我家餐厅冰箱通海洋(386)

今日菜单：

油浇海带丝/88

白菜虾滑卷/388

土豆虾球/388

蒜蓉粉丝大虾/588

番茄龙利鱼/588

藤椒水煮鱼片/588

黑鱼汤/688

山药鲷鱼蒸/888

水煮老虎蟹/15888

葡萄虾刺身/38888

清蒸大黄鱼/48888

锦绣花龙/68888

阮清妈妈看到价格后吸了口气，虽然女儿已经提前说过价格很贵，可看到后面的几万还是吸了口凉气，“我们要个油浇海带丝、白菜虾滑卷、黑鱼汤、山药鲷鱼蒸。”

阮清小声说：“妈，我还想吃一个藤椒水煮鱼片。”

阮清妈妈立即拒绝：“太辣了对你肠胃不好。”

“我都这样了，好与不好又有什么关系？”阮清很久没吃过辣了，想吃一点点，“可以让老板少放点辣椒的，对吧？”

“这个口感就是藤椒味的，少了一颗藤椒都不对味儿了。”可能开私厨的人都脾气不好，所以叶久久不想修改自己的菜单，尤其是得知今天很多客人都是阮清带来的，心情不太愉快就更不想改了，“如果不能吃辣可以试一试番茄龙利鱼。”

阮清看老板坚持不修改，只能改了番茄龙利鱼，“谢谢老板。”

叶久久点了下头，然后去旁边帮高远他们点菜。

“老板，今天怎么会这么多病人？”高远小声说道：“我们刚才排队的时候听到很多人都说是癌症患者。”

叶久久轻轻叹了口气。

朱朱他们懂了，肯定是有人往外说海鲜能治病了，他们因为知道老板的脾性，介绍时都说味道好食材好，其他的等用餐的人慢慢去发现就行。

现在直接往外一宣传，想要活下去的人肯定都蜂拥而来，以后说不定还会更多。

朱朱听着时不时传来的咳嗽声，觉得体验感不如之前了，“老板，你什么时候开启预约？”

李林也希望可以尽快安排上，今天要不是高远提前到了，他们可能都吃不上午饭。

叶久久看着餐厅外面吵吵闹闹的客人，“很快。”

“先点菜吧。”

“好。”高远他们今天八个人，在看到菜单后就想要全点。

“大花龙有二十多斤，那么少点一些，不够再加。”叶久久顿了顿，“今天大花龙因为比较大，可以提供两种吃法，一种是刺身，一种是芝士焗花龙，或是单独选一种也行。”

朱朱笑着拍板：“那肯定两种都要。”

“另外还要白菜虾滑卷、藤椒水煮鱼片、黑鱼汤、山药鲷鱼蒸、水煮老虎蟹、葡萄虾刺身、清蒸大黄鱼。”

“行，稍等一会儿。”叶久久看了眼正在帮其他桌点菜的陵余，然后就回厨房先准备起来。

叶久久先五六斤重的老虎蟹清洗干净，绑好后放到锅里煮上，然后将大黄鱼收拾干净放入蒸箱里蒸上。

接下来开始做白菜虾滑卷，将用蒸锅将洗净的白菜里面最嫩的菜心蒸熟蒸软，然后在冰水里过一下，之后将剁碎的虾滑放到菜心上，慢慢的卷成一个一个的小卷。

卷好后放到盘子里，一份十个，直接卷了十份，然后放到蒸笼里一起蒸着。

这道白菜虾滑卷非常清淡鲜香，很适合口味清淡的老人、小孩以及生病的人吃。

叶久久转头继续做山药鲷鱼蒸，做法非常简单，将山药打成泥，再往里面混入蛋液。

然后将切好的红鲷鱼片平铺在餐盘底下，再在上面铺一层薄薄的豆腐，中间留一个小圆圈，倒入调好的山药泥汁就行，然后淋上酱汁放入蒸锅里蒸，等到出锅时将蛋黄倒在中央的山药上，遇热后的蛋黄迅速凝固成型，宛如一轮红日。

之后再在周边放上葱丝、辣椒丝、海苔碎就可以端出去了，阮清看到高颜值的山药鲷鱼蒸后，连忙拿着手机开始拍照发社交圈。

阮清妈妈看着送上来的菜，催促女儿多吃一点。

阮清拿起筷子，“妈妈你也吃，这个很好吃的。”

“你吃你吃。”阮清妈妈几乎没怎么吃，一直给女儿夹菜，只希望女儿多吃一点，可以多一些效果。

厨房里的叶久久还在做土豆虾球，这是一道颜值很高的菜，很适合做给客人吃或是做给小朋友吃。

叶久久把早就蒸熟碾成泥的土豆泥拿了出来，里面已经提前加入了盐、黑胡椒粉、淀粉，并揉成了一个不粘手的面团。

她洗了洗手，然后取下一小块土豆泥搓成圆，再压成一个饼，再像做包子一样往里面放上小半截虾尾的虾肉。

叶久久这里的虾都太大了，整个肯定包不进去，所以只留了尾巴那一小截，剩余的都拿去做虾滑了。

除了放虾肉，另外还要放一些芝士，之后再揉搓成一个小球，圆溜溜的和小西瓜差不多，顶端上还露出一截虾尾，方便捏着提着。