在年代文里卖辣椒(115)+番外

陈辰其实也想尝尝这看起来像酸辣椒的酸酸甜甜口味的辣椒到底是个什么味儿。

只是之前狭路相逢过，觉得自己去买也不太好，也就没去。

没想到现在陈前倒是先弄来了。

“打开看看。”陈辰道。

陈建业、刘冬雪和周平安听到动静也围了过来。

陈前拿来的这辣椒虽然是让他朋友帮忙买的，但钱却是陈前自己掏的，从那摊位买来什么样现在就还是什么样。

辣椒用油纸包着，放的量两只手指头都能数的清。不过数量多少不重要，本来就是买来尝味道的。

油纸一打开，陈辰就看见辣椒身上沾着些白色的小泡沫。虽然不是特别多，但陈辰还是看到了。那其实是油进了泡菜坛子里头，然后经过发酵形成的东西。

人是不可能故意往坛子里倒油的，显然是用了沾了油的筷子。

虽然没弄干净，但问题也不大。

陈辰咬了一口辣椒，没咬太多。

沾嘴的瞬间的确有尝到一股甜味，但只浮于表面，因为再随口一咀嚼，嘴巴里就只能尝到轻微发酵过的酸和二荆条浓烈的辣。

纯口嚼二荆条，那辣度简直绝了。

陈辰轻呼一口气，还没说话呢，就听陈北嚷嚷起来，“味道好怪啊！”

陈前尝过也无语了，“酸不酸、甜不甜的，还不如新鲜的辣椒好吃。”

刘冬雪却是关注着一件事，“我记得你们昨天说这辣椒卖八毛一斤？”

陈前点头，“八毛，还说是叫糟辣椒。”

“不值这个价。”刘冬雪说道：“这辣椒就是有一层糖皮，酸也不明显，就辣的味道重一点，吃起来不如新鲜的辣椒。关键是，新鲜的辣椒在县里只卖两毛，换我我宁愿自己去秤新鲜的辣椒回家吃。”

其实从昨天回来后就因为竞争对手的出现担心到现在的陈建业也忍不住说：“难怪昨天那个人说这辣椒怪得很，原来不是假话。”

可不是嘛，这辣椒味道就是很奇怪。

之前陈辰就猜测会不会是酸辣椒，现在亲口尝过味道之后陈辰知道了，这是加了糖的酸辣椒。

酸辣椒原本的做法就是整根洗干净的辣椒放进坛子里，然后放上蒜和姜，倒上少量的酒，再直接封坛发酵就好。

这样腌制的酸辣椒用时比较长，但又因为时间长所以发酵充分，等开坛后就会有一股明显的酸味从坛子里冲出来。充分发酵的辣椒也会带着一股清爽的酸，辣味会被冲淡但不会消失，酸和辣巧妙的融合在一起，咬上一口会尝到两种截然不同的味道，极其刺激味蕾。也因此，取名酸辣椒。

陈辰怀疑那家人里面应该有会做酸辣椒的，即便做的不是他知道的那个版本，但味道应该相似。

只是受了糟辣椒的影响，觉得大家就爱这酸甜辣口，或者是就想借他们糟辣椒的势，所以就根据猜测往坛子里加了糖，可能还加的挺多，然后整出了这么一版带着甜味的酸辣椒。

倒也不至于说四不像，但就是奇奇怪怪的。

也难怪昨天那个顾客会那么说。

反正陈辰尝过之后就不想再尝第二口。

其他人也吃不下去。

不过即便是吃不下去，但好歹是花了钱买的，直接扔掉大家又舍不得。陈前不想把这么一个奇怪的辣椒带回去。

刘冬雪见陈前一脸抗拒，就进厨房去拿了个碗出来，然后把辣椒装了进去。

她说：“我去用水冲一冲，看能不能把那点糊在表面的甜冲掉。”

虽然甜味很难得，但甜和辣这么诡异的放在一起，大家不会觉得甜味好，只觉得糖跟辣椒一起嚼那简直是在挑战他们的极限，浑身都不舒服。

陈前今天算是见识到相同的东西会存在差异性了，他忍不住问道：“四哥，你说同样都是甜辣酸味，怎么你做的糟辣椒那么好吃，他们做的这辣椒就这么难吃？”

陈北点头，“可不是，虽然都是那些味，但真的没法比。”

“因为原料就不同。”陈辰道：“我们的糟辣椒是加的甜米酒，而不是糖。封坛之前甜米酒跟剁碎的辣椒是搅拌均匀的，米酒本身是发酵出来的，跟糟辣椒后来封坛的发酵一样，既然是相同的方法，那两种味道自然也能很好的融合在一起。”

陈辰这还真不是忽悠他们，这发酵出来的甜酸辣也跟灵泉没有任何关系。

即便不用灵泉泡米煮米做米酒，就用普通的米酒做，用的也是普通的辣椒和蒜，做出来的味道也会很和谐。

——这只是制作方法的区别而已。

闻言陈北就道：“那这么说，我们根本就不用怕他们了。”

周平安道：“他们短时间肯定想不到要加米酒。”