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我靠美食日进斗金(183)

作者: 枝京 阅读记录

“柴小哥,请两位大娘……不,将那两位厨役请进来。”

柴文揪着前襟散热,闻言也不好奇便转头出去请人了。

两位厨役缩手缩脚的走了进来,柴文跟在他们身后见状偷偷撇了撇嘴。

“二位虽然是食肆的老人,但也该知道现在食肆是我做主。”

盛昭池缓缓地说:“作为厨役,最重要的便是制膳,但怎么样才算是好的膳食,那便是能做出让食客吃着开心的膳食。二位也该知道现在不管是什么地方都是不养闲人的,现在我便检测一番二位的手艺,若是成,往后我便将给二位的工钱提加两成,若是不成,那便只能对不住了。”

本来盛昭池是不想差使他们的,但今早他们表现出这一番态度,倒是让盛昭池改了主意,用专业的人总好过用业余的人。

正巧也能让自己知道他们的水平,若是好,那她便高价笼络留人,若是不好,那便遣退了,对谁都好。

再加上,她还有个不成熟的小试探想做。

两位厨役的已经全然没了第一天见盛昭池时,和之后呛声盛昭池时的不屑模样,等盛昭池说完以后,他们脸上那写满了经年岁月的皱纹颤了颤,垂下眼心下猜想自己定然是留不下来的,一想到这种可能性,他们的脸顿时煞白下来。

佝偻着背脊,像是被什么东西给压弯了,颤颤抖抖地作势要跪下来:“姑娘不必这么说,我们二人知道错了……但是我们二人无子无女,若是没了这一份差事,真的就是等死啊!求姑娘原谅我们二人之前的冲撞,我们知道错了,恳请姑娘再给个机会吧!”

盛昭池一惊,冲上前去拖住两位厨役要下跪的动作,“二位是对自己的手艺没有自信吗?”盛昭池沉声问。

两位厨役对视一眼,其中一位苦笑道:“姑娘这般不就是遣散我二人吗?何必再说其他,我们二人没有眼力见,活该如此。”

柴文顺势将搀扶着的那一位厨役扶起来,严肃道:“你们当姑娘是什么人?卸磨杀驴吗?”

两位厨役不言语,低下头去显然是默认了。

“你们仔细点琢磨姑娘刚才说的话,哪里是让你们直接打铺盖回家,分明是给你们机会展现自己的手艺,你们应当努力些,将膳食做好给姑娘看看啊。”

这么些日子的相处,盛昭池为人和善,就算在林掌柜、两位厨役这听到了什么难听的话,也从来没急过眼,更是没给他们穿过小鞋,反倒是以真诚相待给他们机会,而他已经彻底认下盛昭池这个老板了,对于两位厨役看偏盛昭池,他第一个不满。

两位厨役抬起头看了眼盛昭池,盛昭池无奈地叹了口气,点了点头。

有盛昭池点头,两位厨役迟疑地问道:“当真?”

“真的不能再真了,两位不必怕我,我就是个小姑娘,三个月的期限二位应该清楚吧,虽有做主的权利,但这还不真是我的食肆,我怎么能随意遣散你们。”

盛昭池语重心长,“但考验是真,能不能留下全看二位自己了。”

两位厨役迟疑地对视一眼,半晌后咬牙点了点头:“姑娘想让我们怎么验手艺?”

“好说,做两道徐记食肆往日最不受食客们欢迎的菜。”

招牌菜肯定是不能拿来做考题的,每日做那么多没有挑战性。徐记食肆往日的菜单她留意过,上面无非就是些什么八宝饭、醋烹鹅、烤鸡、鸭、鹌鹑之类的。

以这两位厨役的手艺那自然是随便做做,盛昭池提出这么一个考验的原因,有一部分其实是想给大家一个台阶下,昨日已经敲打过他们了,现如今看成效颇佳,那就应该乘胜追击才是。

作者有话说:

呜呜呜咽喉炎好难受,刚打完吊针回来先发个存稿www

第94章 芋头

两位厨役选择制作的是酥黄独。

大致是先把香榧和杏仁碎调了盐酱和在面里, 再把煮熟的芋头切片拖面放在油锅里煎熟后,形成薄薄脆脆的一片,用油煎的东西本来就香, 面里又有香榧和杏仁的脆香加上内里熟芋的软糯清香, 还有淡淡的酱香。①

据二位厨役介绍,还可以将中间的芋头换成薄薄的猪肉片,煎炸出来的酥黄味道更加上乘。

酥黄独的口感薄又脆,外表一层煎成焦黄色的粉糊皮,咬下去时中间糯糯香香的芋头, 表皮坚脆中心软嫩,软烂的芋头在唇齿间碎裂化开, 融在舌尖化在心头。

放的只有盐, 香榧和杏仁碎夹杂在坚脆的表皮里,又香又美味。

盛昭池之前查历史菜系的时候就有小小研究过一段时间,但并没有真的上手去实操过, 来到这里的这些日子因为没什么空闲更是没什么机会去酒楼尝尝, 没成想现在是有机会了。