半个月后，由于小丽花了五千块钱，拿下了南大的一个食堂窗口黄金位置，租期二十年，月租金两百，这下算是有稳定的地方，大流量的地方可以卖凉菜了，王明明之前忿忿不平的戾气，也被新来的生意给冲淡了。
生活还要过下去，生意还要做下去。
多了南大食堂这个档位，凉菜生意又回到最高峰时期。
不仅如此，于小丽还开辟了新的商业模式。
没有人比她更了解学生。
学校食堂这个窗口按照份量卖凉菜，素菜五分钱起，白米饭二两五分，四两一毛，以此类推......
单论女生，基本上三个素菜一个白米饭，两三毛钱就能吃一顿饭，如果想吃好点，加个鸡腿大概是五毛钱一只，另外还有廉价些的肉类，猪肉头是最便宜的，还能按照小份量加。
最绝的是，猪头肉还能按片卖，一片切片的猪头肉卖五分，口条跟猪耳朵略贵些，只接受有学校补贴食堂的餐票结算，若是现金结算，价格要贵50%。
这个价位，只要稍微不那么拮据的学生，基本上每顿都能尝到些肉腥味儿。
有钱的加个鸡腿儿，没钱的吃片猪头肉，对于八十年代中期，大部分学生还停留在一周或者两周才能吃一顿荤菜的情况下，按“片”卖的荤菜一下子就吸引了学生们的注意。
谁还没个口腹之欲？
一顿饭花三毛钱能吃饱，还能吃一口肉？
刚开始学生们还不信，等有人吃过才知道是真的。
不要以为商家不赚钱，毕竟打开门做生意，谁也不是跑来学校做慈善来的。
其实本身猪头肉也不贵，市面上卖熟肉也就已经一块多点，学校食堂按照餐票有补贴，一斤肉切成二十片拿来分开卖，就降低了吃肉的门槛，本身大学生这个年纪也是馋肉的，大部分人还没钱，平常出去吃个小炒怎么都要几块钱，但按片卖，也叫哪怕最困难的学生，偶尔能过过嘴瘾，这也是最难得的。
凉菜铺子乍一推出来五分钱一片肉，叫人以为这事儿是开玩笑了，直到吃了才知道还真是一片肉，切凉菜的人也都是红案上的老手，每一片不管大小，片大的薄些，片小的厚些，重量竟然也没差多少，一片片肉也是差不离，有肥有瘦，入口即化，满口留香。
这种卖法，在学校里头可以说大受好评。
以前都调侃学校食堂大妈打菜手抖，买饭时看着铺在上面一层肉，买饭时全靠打饭大妈的心情抖，能不能吃上肉，能吃上多少肉，全靠玄学。
这买肉明码标价，按“块”为单位卖，便显得难能可贵的童叟无欺。
刚开始还只是有人试探性来买，卖出名气来了，来这里吃的不单单有学生，连老师也慕名前来，一下子凉菜窗口跟闹事一样，一到饭点全是人，好在人家私营商家准备充分，不管过了饭点多久来，给的数量和拌菜的质量，一点都不带掺货的，失去的市场份额，逐渐在学校里头找到了场子。
“这下，你也不用担心生意被人抢走了，与其跟人家生气，还不如想想怎么找回自己的场子。”
王明明这下眉开眼笑了，生意又起来了，真是解气。
“你说的对，咱们有上游，有下游，怎么可能没有生意，还有你这个脑子，你是怎么想到猪肉按片卖的，我都没成想，按片卖一天能卖那么多。”
那当然，大学就是要起量，一顿饭几百人吃，几乎人人都想尝尝那肉的味道，每个人条件不同，有条件差的一次打个一片过过嘴瘾，有条件还不错的一次来个三四片，有条件更好的直接加鸡腿，一顿饭总能卖掉个四五十斤肉，一天两个正餐，光窗口都要卖掉上百斤肉，凉菜那些更不用论。
“生意不怕做小，只怕做的不精，你问我怎么想着按片卖，这都是吃食堂多年的经验吃出来的，想想咱们小时候吃食堂，谁跟食堂的人关系好点，就能多打几块肉，我当时想啊，等我自己开了食堂，我就要让那些打菜的给我一块块数着打，这不就有了这个想法嘛，咱们一斤肉市价一块二左右的销售价格，一斤肉切成二十片卖，加上食堂的补贴30%，零售价格便不比咱们称斤轮两卖便宜了，就是要多请个红案师傅，你这个师傅推荐的好，每一刀下去，精准的跟上了称一样。”
于小丽小时候吃铁路食堂，长大了吃大学食堂，小时候若说还能撒娇卖萌多掏几块肉，长大了就没享受过被疼爱的待遇，每次韩学礼去，打回来的肉总比她去要多些。
按“片”卖，让她在大学食堂迅速火起来。
就连韩学美在学校都经常听同学招呼她：“咱们去吃片片肉去。”