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带着山海开饭馆[美食](152)

作者: 曦茶 阅读记录

年岁在准备饭菜的间隙,一直偷偷瞟着青狼吃雪糕的反应。

看到他看见小兔子形状,不易察觉的微笑,吃雪糕的时候眼睛微微眯起来,应该是觉得味道不错。

年岁笑笑,准备多做一些口味的雪糕。

她其实有个想法,就是在雪糕里多放些水果,不只是切成丁状,可以半颗或者整颗果粒加进去,然后再做一些造型。

这样就好像一颗新鲜的水果被封印在了雪地里,看上去颜值很高,像一件艺术品,同时水果也吃得尽兴。

不过六月初正是各种夏季水果刚上市的时候,价格还比较贵,如果只是做几个雪糕,价格还比较便宜,但是批量做,成本就太高了。

从草原出来后,她又还了三笔债,目前“蜜汁果园”的碎片已经收集到了三片,还需要再消十二笔债,就能进到果园地图了。

光是听这块地图的名字,就感觉里面的水果新鲜多汁。

年岁加快了翻炒饭菜的动作,在心里算了算挣到的钱,再去还两笔没什么问题,等到下午就可以去。

另一方面,今天上午做完卤味之后,经验值就涨到了2400点,再有600点就能开启未知地图,年岁决定两个一起进行,等到中午忙完之后,再准备一道新菜。年岁看着冰箱里新鲜的整鸭,跃跃欲试。

她拿出了在病房收集的“饭菜心愿单”,扫视之后,锁定了“酱板鸭”。

年岁先将整鸭用清水冲洗过,沥干水,而后用大把的盐,将鸭肉表面和肚子内部都抹均匀,而后用老抽再次均匀涂抹。

将鸭肉放进密封袋,找几块老姜切末,在鸭子里里外外撒上姜末,将袋子封口放进冷藏室腌制,其他的步骤就等到中午过去再继续做了。

年岁注意到,今天高中的学生们放学格外早,不到十一点就有人放学,没到十二点,学校的大门都关上了。

她有点奇怪,问了问常来店里吃饭的高中生:“你们这两天要期末考试吗?”

“没有,我们期末考试还要一个月呢,这是高考占了我们学校做考场,所以我们整整放了四天半假期!”两个女生说起来,一个兴奋地比了个“4”,另一个激动地比了个“5”。

高考......怪不得。

对年岁来说,“高考”这两个字听起来已经有些遥远,也不再和“压力”挂钩。

但是想起高考,总还是会怀念那个时候并肩学习的同学和老师,那个夜以继日努力的自己,还有朝气蓬勃的青春气息。

她看了一眼高中女生年轻的脸庞,又看了一眼在厨房忙活的汤雨星,淡淡地笑了。

好像有学生时代的朋友陪着自己,会忘记岁月的蹉跎。

中午的客流量依然很大,不过因为高中生们放学早,午高峰结束也早了许多。

年岁继续准备酱板鸭,她没怎么做过这种鸭肉,找出来菜谱,翻看着学习。

她将腌制好的鸭子从冰箱里取出,把姜末全部倒出来,刚想放进烤箱里,被蔡沧田叫住。

“你是要做酱板鸭吗?”蔡沧田瞟了一眼菜谱,问年岁。

年岁点点头。

“我之前在烹饪学校学过这道菜,这个压扁之后会更正宗,要不要试试?”蔡沧田说着,年岁点点头让开些,准备看他怎么操作。

他将整鸭沿中线切开,但是脊椎部分不切断,这样整鸭就变成了连着的两个半只鸭,而后他将鸭子放在两个大铁盘之间夹紧,在上面放上重物压着。

约莫着半小时左右,原本空心球形状的整鸭,变成了规规整整的片状,真有“板”的感觉了。

蔡沧田又将两根长筷子交叉着放在鸭肉上,两边顶着鸭皮,防止鸭肉翘起来不平整。

“现在再烤就没问题了。”蔡沧田又看了看菜谱,点了点头,肯定了后面的步骤。

“不愧是蔡大厨。”年岁伸出拇指夸赞,她看到那平平整整的鸭肉,还挺像那么回事的。

鸭肉在烤制过程中,再取出来刷一次蜂蜜,而后接着烤。

与此同时在锅中倒满水,加入八角桂皮花椒香叶这些基础香料,再加上老抽生抽盐等基础酱料,两块冰糖压住辛辣的味道,一大勺甜面酱有助上色,也增加回甘。

鸭肉出炉时,表面被镀上一层带有炙烤香气的酱色,还散发着蜂蜜的微甜气息,刚出炉的鸭肉立刻投入沸腾的锅中,继续焖煮片刻。

待到鸭肉再次出锅,从表皮到肉丝再到骨髓,已经完全被酱汁煮得通透,整体呈现发亮的深红色,看着像一杯刚醒好的红酒。

酱板鸭的味道没有卤鸭肉味道那么直白,那肉香中带了些许隐晦和厚重,像是陈年佳酿一样,有种沉淀后的深沉感。

年岁一边把鸭肉整个捞出来放在空闲的铁架上,一边深吸着气,用嗅觉感受着食物的美味。