带着山海开饭馆[美食](389)
在米饭上平铺腊肠和牛肉粒,盖上砂锅盖子,沿着盖子淋上一圈油,这样米饭的底部可以变成脆脆的锅巴。
牛肉基本煲熟之后,在锅中再打入鸡蛋,加上之前处理好的青菜,均匀淋上生抽、老抽、麻油,最后撒上一撮糖,再次盖盖子焖煮。
牛肉腊肠煲仔饭出锅,放在超大的碗里,最上面盖上了一层和砂锅底一样大的整块锅巴,看上去是金黄色的,非常诱人。
两人决定先在一楼吃牛肉腊肠煲仔饭,其他的食物正好还在制作中,等到做好了,可以换到其他楼层趁热吃。
两人在一楼找了个木桌,对坐也很宽敞。
天色已经变暗,年岁开了屋里的灯,开关“啪嗒”按响,暖黄色的灯光散落在桌子上,让那煲仔饭仿佛蒙上了一层温柔的滤镜。
“嗯~好香啊。”
夏青芒深吸一口气,米饭混合着酱料和油的撩人香味、腊肠的咸香、牛肉的嫩香,还有鸡蛋和青菜的清淡味道一起袭来,让人食欲大开。
“那我们就开吃吧!”
年岁说完,也迫不及待动筷。
最上面覆盖的锅巴金黄中夹杂几丝焦褐色,用后牙咬,先是碎裂成大块,又在齿缝碎成小块。
紧密连接的每一粒米都脱去了水分,外表变脆,内里变干,嚼上几下就是“嘎嘣嘎嘣”的脆响,简直酥到了骨子里。
锅巴本身有一层薄油,另一面又沾着煲仔饭的酱料,吃上去酱香混合着油香,好吃得不行。
年岁和夏青芒都没空说话了,嘎嘣嘎嘣的响声此起彼伏,牙齿不断闭合,不断重复着极致享受。
锅巴只是个前菜,真正把这层“锅巴盖”吃完,接下来的才是正式的煲仔饭。
那腊肉切得很薄,牛肉粒肥瘦相间,非常大块,鸡蛋饱满圆润,青菜色泽清新,所有食材下覆盖着浓稠的酱料,还有金黄色的米饭,光是视觉上就带给人很大的吸引力。
再加上暖黄色灯光散落在煲仔饭上,让那腊肠看上去更红,米饭看上去更加透亮。
看着这样诱人的煲仔饭,闻着层次感丰富的香味,坐在灯光笼罩的舒服木椅上,让人有种身处深夜食堂的意境。
夏青芒在心里不由感叹,坐在这里真是美好啊,拿起勺子,舀了一大勺饭,送入口中。
第157章 大骨汤红糖糯米藕
因为加了少量食用油的缘故, 米饭色泽金黄而粒粒分明,外面微微干瘪,内里却又稍有弹性,嚼起来很弹牙。
和肉类一起舀起来, 米饭又一次经过了酱料的浸润, 浓香扑鼻, 牛肉粒颗颗饱满, 嫩滑多汁, 每一次咀嚼,都让牛肉渗出些酱香的肉汁来。
腊肉片片轻薄, 酒红色的肉上带有精致的雪花白纹理,腊味很足, 微微的刺激感在舌尖上蔓延开。
米饭和两种肉同嚼,香味在口腔中融合,简直香到让人不想张口,生怕那绝妙的味道散出去一点儿。
“诶, 太好吃了。”
夏青芒咽下一口,才感慨着叹气,厚重的肉香味道仍旧留在嘴里,少量的酱油干在了嘴唇上, 舔一舔, 鲜美的味道再度复苏。
她又夹了一片菜叶, 这次舀米饭时, 连同鸡蛋一起舀了起来。鸡蛋是混着酱油一同焗熟的,白生生的蛋清表面夹杂了几丝酱油的棕黑色, 却也在平淡无奇的味道中增加了几分咸香。
鸡蛋滑滑嫩嫩, 菜叶多汁而脆爽, 再加上脂香混杂着谷物香的米饭,是这道煲仔饭另一种美味的打开方式了。
“也不知道之后我们学校的食堂里,能不能吃到这么香的煲仔饭。”
夏青芒放慢了吃煲仔饭的速度,生怕下一次就吃不到了。
“应该会有吧......如果没有,你再回店里吃啊,反正年家小馆一直都在。”
年岁微微一笑,又舀了一大勺米放进嘴里,米饭中间掺杂的酱料味道刚刚好,不会太寡淡,也不会太咸,单吃也觉得美妙。
夏青芒点点头,抬起头看了看那盏暖黄色的灯,如果每周都能坐在这样温暖的灯光下,慢慢地品味完一碗香喷喷的煲仔饭,也太幸福了吧。
煲好的大骨汤开始放气,浓郁的肉香被一泵一泵运送出来,遍布了整个厨房,由于没加复杂的调料,肉香味很清淡,也很绵长。
年岁听到夏青芒吸气的声音,转过头去正好对上她的视线。
“我又馋了。”
年岁听到这话,忍不住笑了:“马上就好。”
打开高压锅盖,肉香味扑面而来,顶住这浓香的味道,把大骨汤倒进炒锅里,加上生抽和鸡精调味,再用盐和胡椒粉调整味道的细节,最后加入香葱,继续加热慢炖。
待到调料的香味完全融合进大骨里,加上几滴香油关火。