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尚食女官在九零(521)+番外

作者: 曹家大小 姐 阅读记录

从整个餐厅不难看出,风格跟千年前的唐朝很贴合,蔡雨生就想到了之前吃过得的洛渔做的那道菜,之后他去找,也是出自唐。

这庵茶他也有过一定的了解,曾经他茶楼里喝过。

不是简单的冲泡出来,而是要将茶叶碾碎,然后通过小火,慢慢的煎熬烤干,接着捣成碎末。装在瓶子里,往瓶中注入开水后放置一段时间,再倒出来饮用的。

他要的庵茶就装在一口浅青色的细口瓷瓶中,喝的时候直接从瓷瓶中倒出来。

同桌一起坐的都是他认识的老友,也都是同为老饕的存在,随意坐在这席位上,他自在得很,还跟同桌的老友们解释了下庵茶的喝法。

聊着天的功夫,就有一队胡装服务员端着盘子款款而来。

“先不说这餐厅的菜如何,单单是装修到员工的讲究程度,可以说在国内都是屈指可数的。我去那么多地方吃过饭,就没见过哪家做到这么讲究的。只有那些国外餐厅,才会注重这些。”

席间一位穿唐装的老头扫了眼这些服务员身上的穿着。

服务员放下盘子,圆圆喜庆的小脸上带着笑意,“第一道菜,取自烧尾宴中的宝相肝盘,此肝盘中的原料分别为羊肝鹿肝及骆驼肝,用松木进行烟熏,品尝的时候能尝到松香味。烟熏后需要再经过我们老板特调的卤汁进行卤制。”

蔡雨生视线放在这一盘摆成莲花造型的肝盘上,肝盘上浇了卤汁,显而易见的,这是一道凉菜。以肝作为凉菜开盘,他一时不知道该不该说这小洛老板胆大了。

众所周知的,凉菜作为开胃菜,最好是酸辣爽口,这样容易打开客人的胃口。而卤制的肝,在任何宴席中,都不会放在头盘,一般会摆在中后期。因为肝的口感比较绵厚,绝不是那种清爽的口感。

又是烟熏又是卤制的,更会增加厚重的口感,吃到嘴里会有些负担。

坐他左手边的,是他好友,同时也是G城怀璧酒店的总厨张庆勇,他从开始就没怎么说话。他此时看着放在桌上的盘子,轻轻扯了下嘴角。

“胡闹。”

蔡雨生则依然保留着之前被惊艳过的感觉,等盘子转到他这边的时候,伸手夹了一片卤肝。

不管是什么肝,从面上看倒看不出什么区别,他夹到的这一块在中间,更小块一些。颜色偏红,倒不是很厚,夹在筷子中还颤巍巍的,仿佛是新鲜的生肝。

“胡闹不胡闹就先不说了,既然来了,就尝尝,没准能有惊喜。”

他说完,就咬下一口。服务员说是经过烟熏再经过卤汁的,那烟熏过后的就会烘干水分。为什么说肝厚重,就是因为它的口感不是清爽的,反而很绵密。烟熏后烘干水分的肝,干的同时更会显得厚重。哪怕是之后卤汁了,那种厚重的感觉都不会消失。

蔡雨生吃过那么多肝,唯独只有曾经在国外吃过的一道鹅肝,绵密的同时口感还很轻薄。

但这道肝一入口,所谓厚重,那是什么东西?如流沙一样的口感,薄如云雾,哪里像是肝带来的体验。抛去肝的厚重后,却又能让人清楚的尝出来,这就是肝。卤汁浸透到每一个孔里,这卤汁的味道也很独特,它带来很清爽的味道,咀嚼的过程中,还能尝到里面的松香味。

这是一道前所未有,打开他新体验的凉菜。

不仅是他发现了,身边的张庆勇咬了一口之后,脸上薄怒的神色完全消失,他的表情中都带着细微的惊讶。

蔡雨生把筷子上的吃了,然后趁着盘子还没转到另一边去,赶紧又夹了一块。而这块肝的颜色偏白一些,切得也更厚一点。

尝过之前那片肝,他自然理所当然的认为,这块肝也是同样的味道。但真的尝了,他眉毛飞扬起来。

不一样,完全不一样,这块肝,居然是脆的。肝,做成了脆的?蔡雨生都要怀疑自己的嘴是不是出了问题。但再尝一口,确实是脆的,但这种脆,却不是爽脆,而是绵脆。就好像掰棍子,没有一下子掰断,还需要再扯几下的感觉。

“怎么可能呢?”

席上有一位老饕摇着头,似乎是不敢相信自己的舌头。

“这肝,怎么可能是脆的。”

他大声说道。

桌上不少尝到这块肝的,都忍不住附和。

“是啊,我吃了这么多肝,从没有哪里的肝能做出这种口感。”

“对对对,我还以为我舌头出了问题。”

“好吃,新奇,这厨师思想太独特了。”

无人给他们解答,为什么肝是脆的。蔡雨生则盯着盘子,他吃了两种肝,完全不一样的感受,现在想吃剩下那一种。但等盘子转到他面前,才发现这盘子空空如也。