我继承的四合院超好吃(69)+番外

时染在菜市场上买到了新上市的芥菜和黄花鱼。

要么说天性作祟，时染虽然晓得砦泠不是真正的猫主子，但不得不说，砦泠的个性是真的跟猫相差无几。

具体表现就在于对鱼类的热爱。

黄花鱼，也叫黄鱼，石首鱼。常见分类就是大黄花和小黄花，是餐桌上常见的海鱼品种。

野生大黄鱼因为捕捞过度，这些年的价格居高不下，三斤往上的大黄鱼，市场价格要几千块一斤。在餐厅里点，更是一条上万不稀奇。

小黄花鱼的价格比起野生大黄鱼则是亲民的多，时染看着蹲在水产店门口喵喵喵的砦泠，格外大方的买了五斤。【1】

四月份，正是吃小黄花鱼的时候。这时候的小黄花鱼正值产卵前夕，鱼肉肥嫩，肉质鲜美。

肥嫩的小黄花鱼，直接下油锅煎，或者清蒸红烧，鱼肉够鲜，味道怎么都不坏。

时染购置了一批砂锅，挨个测量了密封性后，随手拿了一个做砂锅香焖鱼。

葱姜蒜垫底，处理好的鱼放在上面，加入料汁开焖。因为黄花鱼的鱼肉偏肥，焖的时间不用长，十分钟就可以出锅。

砂锅锁住鱼肉的鲜味，开盖时候才如蘑菇云一般散开。

砦泠半点高冷姿态都没有了，在下头蹭着时染喵喵叫。

“好了好了，别催了。”

从鱼肉进锅就开始叫，时染看的分外伤眼。

我那么大一个高冷狮子猫呢？哪儿去了？

还有你的猫设呢？就为了一口小黄鱼，节操都不要了吗？

呼噜呼噜吃着小黄鱼的砦泠还不知道时染在腹诽他，猫脑袋几乎要埋进自己的小碗里。

细嫩的鱼肉上蔓延着香浓的酱汁，肉质鲜嫩还不散，时染给自己盛了一碗米饭，配着黄花鱼吃。鱼肉鲜香，盖在米饭上被热气烘托的更加诱人。

一人一猫吃的热烈，旁边的小二眼巴巴看着。

说起来也是无可奈何，小狗吃鱼总是困难些，尤其小黄花鱼体积小，鱼刺更小，小二肯定是吃不来的。

好在家里的灶火上一直炖着汤，时染给小二来了一碗骨头汤。

虽然刚才小二才吃过一碗狗粮，但这会儿对着香喷喷的汤还是很捧场。

时染也能理解，小孩的特性就是看别人吃就会眼馋。

吃完了饭，时染就开始着手处理芥菜。

洗净晾晒，从屋檐下扯出一根绳子，把芥菜挂起来。等到晒够五天，再放到阴凉地方接着晾。等到菜叶变干，再撒盐加料进坛子。封上半个月，拿出来就是梅干菜了。

说起来，时染觉得芥菜可以算是一种很随和的菜。

晒干再腌，出来的菜叫梅干菜。【2】

煮过再腌，出来的菜叫酸菜。

切丝加盐腌，出来的菜叫榨菜。

……

最普通的，洗干净拿盐搓，加上辣椒面进坛子，做出来的咸菜味道也不差。

当然了，做不同的咸菜需要不同种类的芥菜。

时染把坛子封好，心想着再过半个多月，自己就能吃上酸菜炒肉，酸菜鱼，梅菜扣肉烧饼……

日子就是这么有盼头！

时染觉得自己开始做菜之后衡量时间不再像以前一样急迫，美食和岁月，总是相辅相成，有些事情急是急不来的。

处理完芥菜，下午的时间还有。

院子里的西厢房已经先修好，时染也搬了进来，二门和倒座房还需要一两周时间。

时染算着，等到修好，五一假期也差不多就要到了。

四月整月都没有午餐收入，虽然有办席面的收入补上来，但是到底还是比上个月的日均低了些。

再加上铁锅焖面也上了有一段日子了，周敏和小米，以及鸡窝头工作室那些人，因为没有午餐供应，最近已经习惯了晚上过来点两份铁锅焖面，一份晚上吃，一份留到第二天中午在办公室热一热。

时染看他们把三种焖面翻过来覆过去的吃，再好吃的东西也得腻啊！

得考虑考虑换新菜了。

时染考虑了一圈，决定……

换炒饭炒粉炒饼！

要满足量大管饱，还要价格不高。

炒饭炒面炒饼炒粉一类，无疑是个中翘楚。

炒面时染做过了，这次却也没有让它再返场的计划。原因是炒面的面条做起来太麻烦！

时染自己挑嘴，又嫌弃外面的面条是机器做，不如手工来的口感好。但是每天现做面条的工作量实在太大，时染觉得很难兼顾。

但炒饭炒饼炒粉就不一样了，三种主食不用细分，也不用揉面，准备起来甚是轻松。

米饭好说，时染买了一个大大的电饭锅，每天上午蒸出来的米饭晾凉，正好赶上晚上做。

炒饼用的饼丝，只用赶着下午时候烙出来，再用刀切成饼丝即可。