田螺可以做油焖，可以爆炒，可以香辣，还可以加鸡跟石橄榄煲汤，还有韭菜炒田螺肉，牙签螺肉，而且田螺还是螺蛳粉主要配方之一。
螺蛳粉这玩意，爱的人爱死，不喜欢的人也是退避三舍。
许沁玉是属于那种什么都喜欢吃的，螺蛳粉，榴莲，臭豆腐，甚至香菜，鱼腥草她都挺喜欢。
她不挑食，所有的食材在眼中都是美味的。
总之就随便一样食材，在她心里就有至少几十种吃法的。
成哥儿立刻应了声好。
吃过朝食，成哥儿把卤肥肠给田屠户送去，许沁玉则带着契书去找了姚嫂子，两人约定巳时初在铺子见面签契书。
到了食肆后，姚氏已经在铺子等着，见到许沁玉后，接过契约书仔细看了起来。
上面的文书她并不觉得过分，反而觉得多余，许小娘子怎么会担心她胡乱涨租呢？她都想着，要是铺子再租不出去，是不是要降几两银子的租金。
难道许小娘子真觉得她开食肆可以赚的盆满钵满，让人眼红的地步吗？
这位许小娘子倒是对自己的厨艺挺有信心的。
但她也是实诚的人，就算许小娘子开食肆赚很多，她也不会眼红涨租的，每人都有每人的财运，她从不会想着歪门邪道去赚钱。
契书上面的条件并不过分，姚氏爽快地按下手印。
许沁玉也在上面按过手印。
契书一式两份，两人都按下手印，这样这份契书已经具备法律效应，不用去衙门盖章子的，以后任何一方反悔违背契书，都可以凭着手中那份契书去衙门状告的，一告一个准。
这年头，律法可能没现代社会全面合理，但惩罚会重很多，一般人都不愿意去衙门。
两人都把契书收好，姚氏笑道：“以后许小娘子有什么要帮忙的地方可以去寻我。”
许沁玉点点头，把五十两的租金付给姚氏。
姚氏写下收据，两人按上手印，许沁玉收下收据，心中松了口气。
虽然不是第一次开店，但心中的紧张和喜悦都不言而喻。
姚氏把锁匙交给许沁玉后就离开了。
许沁玉还没离开，她得看看食肆需要添置多少东西，还有客堂这边的桌椅板凳都要重新找木匠打，柜台已经很老旧，她也准备重新弄，后厨的厨具，这些都要弄清楚。
许沁玉待在食肆，趴在柜台那边写着要置办的东西。
还有画桌椅板凳跟柜台的样式，到时候需要木匠来食肆打柜台。
许沁玉专注的写着画着。
隔壁胭脂水粉的女掌柜，已经知晓前两日过来问她的小娘子把隔壁铺子租了下来，过来见了眼，就见那位小娘子趴在柜台那里写写画画，她也没打扰，只是忍不住摇了摇头离开了。
许沁玉这写写画画就一个多时辰，看着要回去做鱼，这才意犹未尽的把东西收了带回桂花巷。
成哥儿现在还没法独自掌勺做鱼的。
许沁玉打算这一个月争取让成哥儿把鱼丸红烧鱼和鱼头炖豆腐都学会，做熟练。
因为食肆装修加上置办东西，还有列吃食单子都挺耗费功夫，恐怕得一个多月食肆才能正式营业。
至于食肆的名字，许沁玉打算沿用她在现代的私房菜馆名字。
许记食府。
哪怕以后做成大酒楼，这个许记食府依旧可以用着。
回去后，许沁玉做鱼，成哥儿也旁边帮着。
卖完鱼吃过暮食后，许沁玉又点着油灯继续她的写写画画。
她设计的桌椅板凳的话，三间门面的铺子可以容纳九张桌子。
两张大桌子，可以接待八，九人的圆桌，六张四人长桌，还有角落里的一张二人方桌。
柜台的话，因为要重新装，她也给设计下，柜台是个U形，后面可以打成柜阁，柜阁上可以摆放一些酒水，柜台上就平日算算账，也不用太大太宽敞，柜台整个小了许多，可以让客堂显得宽敞点。
食肆的名字叫许记食府，许沁玉也一致问过家里人的意见，都说大气好听。
所以食肆的名字就决定下来。
忙到亥时，许沁玉才睡下。
之后两天，她都在专心的写写画画。
东西都画出来后就是找木匠干活。
之前做推车时，夏家嫂子给许沁玉介绍过一个木匠，姓高，高木匠手艺不错，所以许沁玉继续找了他。
这些桌椅板凳加上柜台，高木匠告诉她大概需要一个月的时间。
许沁玉点点头，“一个月时间足够的，正好我还要置办其他东西。”
食肆的地面铺着青砖，就不用换掉，青砖就挺好的，就是窗牖有些破旧，会让高木匠帮着修缮重新刷漆。
另外还得置办厨具，厨具里头各类铁锅可是大头。