但冬家是百年厨艺世家，怎么可能没积攒下什么财富呢。
既然他不仁，就算她不差钱，这些钱她也要让他全都吐出来，否则他这辈子都别想再去见那饶州城的外室和孩子。
冬氏道：“骞哥儿别急，先等他回来吧。”
————
而许沁玉跟裴危玄回了来溪巷，接下来两天都忙着过年，今年四哥也在，祝老太夫人也还在，不过祝老太夫人最近昏睡的时间又开始变长了，所以今年这个年，她打算好好过，让所有人都不留遗憾。
至于冬家的事情，跟她也没什么关系。
她看得出，冬氏并不是那种软弱的女子，就凭她把家中长子教的还不错，她就有能力处理好这种事情。
也幸好这几日是过年，冬骞不用日日去许记，不然肯定也是心不在焉。
许沁玉这两日在家忙着处理食材，今年的年夜饭，她打算做道佛跳墙。
佛跳墙又名福寿全，是她特意给祝老太夫人准备的，因为郎中说了，祝老太夫人年后差不多就该准备后事了。
不过祝老太夫人这属于无灾无病，自然寿命到了，算喜丧。
在老太夫人离开前，她想为老太夫人准备这道福寿全。
第90章
佛跳墙是属于闽菜系, 做菜工序繁琐，需要的食材有几十道，最重要的食材就是海鲜，海鲜多是选用上好的干货, 干鲍鱼, 干海参, 鱼翅，干贝，花胶, 瑶柱等等，另外还需要鱼唇, 鱼肚，鳖裙，鹿筋，鸭胗, 鸽蛋, 鸽子，排骨，火腿，猪肚, 羊肘等，还有其他的鸡鸭鱼身上的一些部位, 加上冬菇冬笋等等食材。
工序麻烦到需要两天才能完成这一道佛跳墙。
把这些食材用煎炒烹炸煮等等做法先炮制出味道来，还需吊汤, 吊汤就看厨师选用什么来吊汤, 光是这些食材的炮制都差不多需要一天的时间。
再然后, 把这些炮制好的食材一层层的码在一只大酒坛子里头, 加上之前吊的高汤还有花雕酒，其实用绍兴酒最好，但是这里也没有绍兴酒，可以用花雕酒代替。酒坛口密封后，放在文火上煨两到三个时辰，最后开封，把剩余的一些比较容易煨熟的食材再放入酒坛中密封起来，继续文火煨两个时辰。
就连煨汤的炭火也必须用上好的银霜炭，木炭洁白如霜没有黑烟。
正宗佛跳墙的做法之间也有着一些细微差别，食材跟高汤之间稍微一些区别，还有煨汤的一些手法。
但基本都要煨上六到十个小时左右。
这些干的海鲜就算是饶州城都很少有卖的，还是许沁玉托鲁夫人跟之前帮着送火腿给京城的爹娘的周家商队，请他们帮忙顺便从南方带回来的，海鲜自然只有海边有。
这个时代新鲜海鲜就不要想了，没有那个运输条件。
能够运往其他州城的都是已经泡发晒干或者熟制的海鲜，能够从南边运回这些干货，都是花了大价钱的。
鲁夫人还好奇问许沁玉是做什么吃食，许沁玉也没瞒着，说是做佛跳墙，又把做法简单跟鲁夫人说了说。
鲁夫人一听这样一道菜就需要几十种食材，需要差不多两天两夜的功夫才能给做出来，都有点惊了，惊过后，忍不住问，“许小娘子这是打算给许记添上一道招牌菜吗？”
许沁玉摇头笑道：“哪能呢，工序实在太繁琐，而且成本太高，价格会非常昂贵，做这个不划算，就是家里过年弄来给家人尝尝看，以后要是能去饶州城开酒楼，或许会加上这样一道招牌，不过也得提前预定后才能做来吃。”
后世很多酒店的佛跳墙已经是半成品或者料理包，在她看来，那种半成品味道根本都不对，味道奇怪，都已经不是佛跳墙本身的味道。
真正的佛跳墙吃起来各种料和食材互相的渗透，但佛跳墙在煨的时候，因为绝对的密封，反而是没有什么香味渗透出来的，等煨好后，开封的一瞬间，先是淡淡的酒香，随之而来就是各种食材相互之间的浓香，光是那个香味，都已经是浓郁到让人垂涎欲滴。
煨出来的海鲜吃起来虽然肥厚但一点也不腻，满口生香，其他肉类吃起来更是软烂不腐，又很软嫩，不仅有鲜有香，各种口感交织，却一点都不抢占其他食材的味道。
后世的佛跳墙许沁玉做过不少吃，都是食客想吃，提前跟她预定，需要提前半个月预定，她要准备食材，可见这道菜做起来有多难，前后所有食材的炮制都要处理好。
稍微有些食材没处理好，就能影响最后的口感。
其实后世不仅是佛跳墙有料理包，还有不少菜都用的料理包半成品，甚至有些酒店里都使用这些料理包，客人吃的时候加热。