不少人反而更喜欢吃鸡皮，但是光用鸡皮，成本太高。
这里没有现代那种专门供应各种食材的供应商，所以不少菜品，什么鸭舌，姜辣凤爪，这些许沁玉都没法弄出来，因为这里的食材不允许，都是整只卖，她光把鸡爪这些拆下来做菜，剩余的食材就不好处理，所以能整个食材做，她都是整个食材弄菜。
除了椒麻胡瓜鸡丝，还有道冬瓜酿肉。
这个做起来也简单，冬瓜切长薄片卷起，里面塞入调好的五花肉馅，上锅蒸，最后用淀粉水，还有她调的白灼汁，在锅里用大火熬成香浓顺滑的汁儿，倒在蒸好的冬瓜酿肉上，撒上葱花即可。
冬瓜酿肉口感清淡，配着冬瓜，肉馅一点也不腻，还带着一丝清甜口味，不管老人孩子都很适合。
最后还有一道茄子擂皮蛋，其实加入青椒口感会更好，但是没有青椒就只能免了。
这道菜也简单，茄子蒸熟撕成条，放在石臼子里，加上蒜瓣跟皮蛋一切擂，最后再加点盐巴酱油和米醋调味，撒上一些茱萸碎就成了，这道菜比椒麻胡瓜鸡丝还下饭，看着不太好看，口味却很惊艳，价格也不算贵，就二十文钱一份，一时之间成了许记每桌必点的菜之一。
椒麻胡瓜鸡丝这道菜一次可以做不少，鸡肉蒸熟后冰镇着，吃得时候加入胡瓜丝调味就能上菜，要是吃不完，晚上还能给食肆的伙计们加餐。
都是几道比较简单的菜，虽然是简单的家常菜，口味也不一般，又是新鲜吃食，加上天热，这几道新鲜吃食也比较开胃下饭，来吃的人还不少，有些也是惦记着以往的捞汁大虾捞汁田螺，还有去年做的炒红果，山楂饮，红糖鲜奶麻薯这些。
总之许记的不管是以前的菜还是新出的菜，都很留客。
有了冬骞，许沁玉的确轻松不少，这会儿还能去前面看看食客们用餐的情况。
前面吃饭的厅四角都还放着冰块，缓解了些热燥，但还是有些热，让许沁玉觉得自豪的是，就算是这般热的天儿，许记的食客都是满的，还有人排队，拿着号牌在外头集市上逛着，等到了他们就能过来吃。
而更让许沁玉心里舒服的则是，不管是朝食还是暮食，只要是许记的食客，基本不会有剩菜剩饭的情况发生。
除非那种一不下心点太多菜，已经撑得一点都吃不下，最后也会打包带走。
这也是食客们对一个食肆最大的肯定。
许沁玉在食肆门口透了会儿气，就见一头发有点花白的老头过来许记门口，老头虽然头发有点花白，但面色还是红润，红光满面，面上皱纹也不算多，应该就是五十岁左右的模样。
老者见到许沁玉拱拱手，“敢问可是许记的东家？我姓汪，之前在祥瑞酒楼做大厨，知晓许记招帮厨，祥瑞酒楼现在也关门了，所以就想来试试。”
汪大厨。
许沁玉当然认得，闻蕴灵当初特意从饶州城请来的名厨，擅长料理家禽肉，有几道拿手菜。
他有几道拿手菜也的确不错，可源宝镇之前有了东来居和许记，大部分食客也不愿意挪地方，或许也去祥瑞酒楼吃过，可汪大厨除了那几道招牌菜，其余菜肴则是一般般。
光是几道招牌菜，根本没撑不起一个酒楼的。
许沁玉知晓祥瑞酒楼迟早会撑不下去。
但她没想到汪大厨都愿意来许记做帮厨。
许沁玉有点惊喜，“汪大厨当真愿意来许记做帮厨？若是您不介意，我自然也是乐意至极。”
有了汪大厨，许沁玉觉得自己倒是可以去饶州城闯一闯了。
其实现在许记有她跟冬骞刚好，加上成哥儿风哥儿还有大妞都在慢慢成长，就算她离开许记，他们也能撑起许记。
但是有了汪大厨，许沁玉教他做个一两个月的菜，汪大厨底子都有，本身在做菜方面就很有天赋，他是贫苦人家出生，当初跟着师父学手艺，师父也没怎么教他，教他的都是些比较浅显些的厨艺，他却凭着自己的悟性，做出自己的招牌菜，就说明他做菜方面很有天赋，缺得只是个点拨的师父而已。
汪大厨身上的短板也很明显，他做家禽这些菜肴有一手，其他方面就不太成，所以只要自己愿意教，汪大厨很快就能上手。
等她去饶州城，不管是带着汪大厨，还是成哥儿风哥儿他们，都能有个帮手，所以她自然很愿意让汪大厨留下。
她之前就想离开裴家，不为别的，四哥年纪大，要说亲，她总待在裴家也不成样，加上她自己也想去饶州城闯闯想开个更大的酒楼，或者弄个吃喝玩乐一体的农家乐庄园样式的饭庄。
她前世时，准备拿下厨神称号就去弄个这样的许记饭庄来养老的，但没来得及，就出了车祸。