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我的饭馆馋哭世界[美食](19)

作者: 糖霜白 阅读记录

梁卉瞧见姜瓷提着的大包小包,放下刀:“老板,这带的什么?店里做新菜?”

“嗯,新菜。”姜瓷把提着东西放到台上。

梁卉一听,心底顿时骚动了:新菜啊!灌汤小笼这么美味,新菜会是怎么样的?

梁卉:“做什么呀?”

“蟹籽鲜虾云吞面。”姜瓷回答道。

云吞面?梁卉想继续问,却听姜瓷道:“梁阿姨,你刚刚怎么拿刀的,再拿一下给我看看。”

梁卉顿时后背一紧。

她这上司比她小快两轮,外表看起来还是个精致娇贵的姑娘,但气场和行事却比她在社会上混了好几年的儿子还强。

她前几天做收银,比较轻松,这两天开始跟着做帮厨,压力就大了。

实在是……上司的厨艺太过精湛,她这一拿起厨具就觉得自己丢人。

梁卉深吸口气,重新抓起刀,做出刚刚剁馅的动作。

姜瓷不知道自己给人带来的压力感,捏着梁卉的手指,挪了一下:“梁阿姨,你右手的食指要抵住刀片根部,不要弯腰驼背,肩膀放松,腿站开,这样用起刀省力。”

梁卉跟着姜瓷的指点调整姿势,果然轻松了不少。

“还有这讲究!”梁卉佩服。

“嗯,记住了啊。”姜瓷嘱咐了一下,转身开始拆起袋子,“刀可以放下了,来看看云吞面是怎么做的吧。”

梁卉咽了口唾沫,开心地等待起美味。

云吞面是一道粤式面点,其中的汤讲究清和鲜,要用丰富的原料慢慢炖煮。

姜瓷将买回来的大地鱼干用铁夹夹着,伸到炉火上轻烤,等金黄的鱼身被烤得两面微微发黑,散发出一股独特香味后,才从火上取下。

她撕去鱼干边角略焦的部分,和大量的虾籽、猪排骨、鸡骨一起丢到汤锅里熬煮。

这锅汤慢慢地炖上好几个小时,直到海货和肉骨的鲜美滋味都完全渗入到高汤之中,才能进入下一道工序。

“这……看起来就好鲜啊。光这汤就很能下饭了吧。”梁卉看见这么多材料丢进汤锅,只为熬煮出最后的清汤,已经能想象到成品的滋味了。

姜瓷笑笑:“馅料也很重要。”

猪肉馅儿三分肥、七分瘦,和新鲜的虾仁粒一起拌匀,这样的馅料其实已经足够好吃,不过,姜瓷考虑到最近是螃蟹的季节,于是又混入一些蟹籽,为肉馅更添了一层鲜味。

这肉馅儿和蟹粉鲜肉小笼包差不太多,原料是现成的。

面条用的是使用大量鸭蛋揉出来的竹升面,具有极其劲道的口感。

做好准备工作以后,姜瓷投入到了小笼包的制作中,云吞面剩余的工序得等高汤熬煮结束后再开始。

……

周五,宋飞航下班后,开车绕去中学把等在门口的妹妹接上,然后一同前往安徐路。

六点出头,公路上彻底堵住,宋飞航盯着眼前漫无边际的车顶,手指焦虑地在方向盘上敲打。

枫前馆已经开业一周了,尝过它的食客渐渐多起来,从一开始店铺门可罗雀,到现在每天开业不久就能坐满。

“这个点去到那儿能吃上不。”宋飞航焦虑。

宋昕语淡淡定定地打游戏:“姜姐姐会给我留的。”

“……靠,这都叫上姐姐了,你叫过你哥?”

宋昕语撇嘴。

正在这时,一个语音电话播了进来,宋飞航扫了眼,是他的死党王弘。

宋飞航接通电话,没好气道:“喂,干嘛。”

王弘:“老宋,今晚来保龄球馆耍吗?我和杰哥在保龄球馆等你。”

保龄球是宋飞航和兄弟们的保留娱乐项目,以往有这种活动,他都答应得飞快。

但这次他拒绝地很果断:“不去不去,今晚有事。”

“今晚有事?”王弘瞎起哄,“有新女朋友了?兄弟的场子都不来?”

宋昕语抬眸看了眼。

宋飞航吓了一跳,赶紧解释:“是一家新店开业,赶着过去吃呢,去晚了就没有了。”

王弘惊奇:“哪家店能让你连我们都抛弃了?”

王弘也算是个小富二代,家族亲戚也有做餐饮行业的,A城大大小小的餐厅都吃过,算得上半个老饕。

尝久了,很多餐厅在他看起来也就那样,没几家是值得他抛下兄弟去吃的。

宋飞航:“一家小店,吃小笼包子。”

王弘一听,更惊讶了:“你不想来玩不用编这个理由……”

他兄弟走南闯北,见识多,手头也宽裕,想吃什么吃不上?这会巴巴赶去一家小店!

“我没编。我给你个地址,你爱来不来吧,我只能说来了不亏。”

宋飞航斩钉截铁地说完,前面红灯转绿,他一个油门踩下,挂掉了电话。