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我的饭馆馋哭世界[美食](286)

作者: 糖霜白 阅读记录

具体来说,是洁白的瓷盘上躺着一朵已经盛开到尾声的娇艳莲花,花瓣晶莹透粉,旁边歪着一个已经成熟的莲蓬,还点着几颗剥出来的嫩白莲子。

“这是把一盘荷花都端上来了?!”

当然不是,虽然外观已经极其相近了,但大家还是能一眼认出这不是真实的荷花,毕竟厨师在菜肴上做了等比例缩小。而且仔细看,能够看到半透光的花瓣上淡淡的纹路。

“浸透了高汤,还有很浓郁的花香。”有人凑近嗅了嗅。

“旁边的莲蓬像莲房鱼包的做法,但里面塞的不是鱼肉,唔,我尝尝……是秋天的栗子肉!非常甘醇甜美!这莲蓬也不是真莲蓬……这是混进了什么野菜汁?非常清香。”

“萝卜片做出了莲花瓣的弧度,饱满得恰到好处,咬下去能感觉到汤汁在嘴里爆开。”

评委们你一眼我一语地交流着,这道菜仅凭口感和口味,在刚刚评判过的菜肴中已算是很上乘,而它最突出的还是那栩栩如生的外观!

方才评价“没必要搞太多花里胡哨”的评委,这会也不说话了,有些花里胡哨是没必要的,但还有一些,确实是赏心悦目,令人佩服。

这道菜也同时吸引了来自场下的目光,站在前排的厨师们抬头望向评委席,能看到莲花样子的,不少人都露出了惊呆的表情。

食物雕刻是一项技术,但能好好融合,且做到这份上的,真不多。

“太漂亮了!简直是艺术品,这是冯露那姑娘做的吗?”李声尝完一小口“花瓣”,好奇地问。

工作人员笑道:“是冯厨做的。”

刘姓老师品味着香醇的栗子肉,感叹:“果然,能把食雕做到这个程度,一看就是冯露的手笔。”

另一边,姜瓷结束最后一步制作后,并没有把菜肴从蒸笼里取出,而是安静地竖起“完成”的牌子,等待工作人员过来。

到这个时间点,做完菜的厨师们太多了,工作人员忙得脚不沾地,但评委们评判的速度是有限的,他们不可避免地得等一会儿。

姜瓷左边的胖厨师急得团团转:“这都两分钟了!我炸的酥皮口感都要变了,怎么还不来!”

几分钟以前,胖厨师看到莲花一样的菜肴被工作人员端走时,焦虑达到峰值,嘴里喃喃着“对手怎么都这么厉害”,脸颊涨得他通红。

而这会儿随着一阵惊人的异香在空气中弥散开来,胖厨师整个人都不好了。姜瓷看着他呼吸不畅的样子,担心地问:“师傅,你感觉还好吗?”

胖厨师没回答她的问题,只是双眼发直地说:“你闻见那个味儿没有?!我的天啊!怎么能有人做出这么香的东西!”

姜瓷点点头:“我闻见了。”

“你的脸上为什么没有惊叹的表情!那玩意香得太离谱了吧?”胖厨师为姜瓷的淡定感到不解,“能做出那香味!搞不好那就是第一名!”

“嗯,我知道。”姜瓷点头,细细嗅着空气中弥散的香气:“他用了最昂贵最顶级的汤料,非常新鲜的高山菌,在适当的处理过后,鲜味达到了极致。”

远处,洪朗脸上的自豪和倨傲已经掩不住了,他目光灼灼地注视着评委台,果然,在他的菜肴送上去的那一分钟里,评委席附近爆发出了一阵骚动。

当然,主要是工作人员和主持人的惊叹,资深的评委们还是比较淡定的,不过脸上的赞叹依旧显而易见。

“这道菜在观众席里一定也会被抢疯的。”胖厨师笃定地说,“我这辈子都没吃过这么好的东西……”

对手太过强劲,胖厨师的心气已经彻底磨平,心情从焦虑变成摆烂。

台上,接连又尝了几道菜肴之后,评委们的状态也被调动了起来。

“这届仙厨真是人才辈出,年轻人很给力,老将也不甘示弱啊。”有评委感叹道,他的发言引来几声赞同。

刘姓老师看到附近老人的表情,忍不住问:“王大师,怎么了吗?”

大家这才发现,王宗轩眉头还是像平常一般锁着,从品评开始到现在,就没讲过几句话,只是沉默地试吃、打分。

王宗轩抿了抿唇,没回答。坐在他旁边的郑昆呵呵笑:“王老,是不是觉得还差点儿?”

王宗轩犹豫一会,轻轻点了点头:“今天的菜肴固然不少算是不错,但确实还没有特别让我惊艳的。”

刘姓名师是第一次上仙厨评委席的,闻言脸上露出不解。

王宗轩开口道:“三十年了,我参加过六届仙厨,从选手变成评委,也算是有点发言权了。”

“就说之前的仿荤菜,为了迎合肉类的口感,牺牲了食材本身的滋味;

那道食雕,在美观上做得很好,但也是为了外观,限制了食材的搭配;