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我的饭馆馋哭世界[美食](296)

作者: 糖霜白 阅读记录

这个小心思不太光明,洪朗绝不承认是姜瓷在场给他的压力太大了。

抽完菜名,主持人便开始让参赛者和食堂师傅们随机配对。

为了保持平衡,组委会已经提前测试过食堂师傅们的水平,挑出来的人选在备菜方面的熟练度都差不多,不存在某位师傅特别厉害或特别差的情况。

虽说水平差不多,可性格就千差万别了。

姜瓷随机匹配到了一位沉默朴实的阿姨,冯露则和一个话唠小哥搭档,而洪朗碰上的是一位大块头大叔,那隆起的肱二头肌一看就是经历了经年累月的劳作。

洪朗嫌弃地看了眼长相粗糙的大叔,问:“你刀工怎么样?”

“妥。”大叔答非所问地亮了亮肱二头肌。

“我需要细致的刀工。”洪朗强调。

大叔从洪浪的语气里感受到一点莫名的嫌弃,大嗓门道:“你啥要求你就说呗。”

相比之下,姜瓷这边就和平很多了。姜瓷也是既来之则安之的心态,按食堂阿姨这超过十年的工作经验,只是备菜的工作,应该是能顺利完成的。

分好助手以后,姜瓷带着阿姨到仓库取菜,食材在清晨由食堂的固定供应商送来,品质虽比不上高端饭店,新鲜度却是一点不差。豆角脆嫩鲜绿,饱满完整,五花肉红白分明,整体呈新鲜的粉红色。

将食材带回后厨以后,姜瓷先手把手教阿姨备菜流程,具体到清洗择菜的要求,切丁的方式和大小等等。豆角肉末的色香味,从最开始的第一步,就得打好基础。

厨工阿姨在食堂工作了十几年,日复一日之下早有自己的习惯,但为了做出达到姜瓷要求的菜品,这些习惯都得现场改过来。

姜瓷耐心地纠正着阿姨的动作,渐渐的,阿姨往日随手一切的豆角段,变成了平均五毫米厚的豆角圈儿,切口平整干脆,层层翠绿堆叠在一起,光是工整度就让人赏心悦目。

大学食堂的后厨是可视的,摄制组、专业评委们还有学校食堂本身的工作人员,正通过透明的玻璃,观察着选手们的进度。

姜瓷这一组安静而沉稳,没吸引到太多注意。反而是后厨的另一边吸引了众人的目光。

“你这切的都什么东西!我让你切两个指头宽,咋的,你两个指头才一厘米啊?”洪朗正在挑剔切出来的排骨。

“往常都这么切,切小点看起来多!你放那么多肉进去食堂会亏本的。”大叔不满道。

“你……我……这时候考虑个屁亏本?”

“都是做生意,为什么不考虑?”

“等等,现在你是我助手,你应该听我的吧?”

两个大嗓门的音量透过玻璃窗,清晰地传了出来。食堂的负责人听着汗如雨下,略有些尴尬地瞪了里头的大叔一眼。平常抠门自己知道就行了,这时还往外说。

“这……”组委会的人确实没想到,参赛者和助手也会吵起来。

“进去劝劝?”食堂负责人生怕里面再嘟噜嘴说出什么来。

“劝劝吧,别耽误比赛。”旁边的评委也道。

组委会的工作人员和食堂负责人一块儿进了后厨,把洪朗和大叔拉开,分别都讲了几句软话。两人也都是成年人了,冷静了一下后,就把自己的脾气暂时憋着了。

眼见着这组的合作开始有步入正轨的趋势,外边的摄制组呼出口气,摄像师也继续挪动,拍摄其它组的情况。

看到其中一组时,评委眼前一亮,不由得对旁边的食堂负责人道:“你们这儿也是藏龙卧虎啊,这位阿姨刀工很不错!”

“您是说阿芳?”食堂负责人往里头瞧,随即神色惊讶,“哎哟,今天切的丁真的挺漂亮,平常还真看不出来。”

“你看这握刀的姿势,这个站姿,都有门道在里面。”评委比划着讲了讲。

食堂负责人看去,里面的阿芳还是他往常认识的那个人,但今天的气质又略微有些不一样,非要说,就是“专业”了些。

负责人感慨:“这架势看着都和平常不一样了,不会是因为参加节目所以突然认真起来了吧?”

“有原因的。”旁边一个默默围观的工作人员小声插话,“刚刚那半小时,姜厨一直在教这位阿姨,包括这个拿刀姿势、切丁技巧,都是刚练的。”

“原来如此,是姜厨教的呀!”食堂负责人露出恍然大悟的表情,这就能解释通了,接着又惊讶道,“姜厨还挺有一手,阿芳是比平常提高了好多!”

……

十一点二十分,大厨们准时将备好的菜肴分装进小碟子中,摆在取菜窗口前。

这时候,第一食堂外已经聚集了最早过来的一批学生,全都在围栏外等待,只等老师放行,就冲进食堂。