家有仙园(236)
“我也来帮忙吧。”小文连忙站起来。想着自己也去打个下手，烧菜是不会的。
“行了，不用你，你去和他们玩去吧。”云朵对小文挥挥手，“厨房就那么大，你们都进来还怎么做事啊。”
烧什么好呢？云朵在厨房皱着眉头思考着，“想什么呢？随便烧点，食材都新鲜，怎么烧都好吃。”方哲拍了一下云朵的头，让她不要去纠结。
然后方哲就从自己的储物空间里翻出不少食材，现在方哲手里的食材可不少，说起来他一个人吃十年都吃不完。主要是空间挺大的，方哲又喜欢烧菜，所以每次进云朵的空间都会多少弄些食材收起来。这样烧菜也方便，不用云朵不在的时候吃不到好东西。
云朵让方哲帮她看着点，然后一闪身进了空间，她突然想起很久没吃的一道菜，酱爆小海螺。酱爆小海螺，一定要选个头小点的海螺，易熟，也更容易入味。所以才叫酱爆小海螺的。
从海里抓出一大盆男人大拇指一半的大小的海螺，这个大小是最容易入味，肉也不会很少，烧出来能人吃的口水滴嗒嗒的。
顺手又抓了十几只大对虾，准备一会烧个红酒焖对虾。对虾是虾类产品中云朵最喜欢吃的，而且一定要是北方海里的才好吃，味道鲜甜。
红酒焖对虾是云朵自己发明的，红酒不仅仅能去掉虾的腥味，还能给这道菜增加独特的红酒的芳香，味道很迷人。
想着方哲刚才拿出的几种蔬菜，云朵就带着自己抓的小海螺和对虾从空间里出来。方哲看了云朵手上的东西，问云朵怎么做。
“老婆，这两个你准备怎么做？”
“我来做，你做其他的吧，我看看你都准备了哪些菜。”云朵把手上的东西放到了盆里，看方哲准备收拾几个菜。
“腊肉炒蒜苗，木须肉，鱼香肉丝，再加一个粉蒸肉。海鲜就烧你拿出来的两样就可以了。再配点凉菜差不多了吧。”方哲看看自己拿出来的食材，把自己准备烧的菜说了一下。
“行，加一个萝卜吧，用虾酱烧。上次你烧的太好吃了。”云朵看到食材里面还有水灵灵的萝卜，想起上次方哲烧的虾酱萝卜，那真是清淡而不寡味，舌尖上的美食啊。
“呵呵，大馋猫，行，给你烧一个。”方哲拧了下云朵的鼻子，亲昵的说道。
“讨厌，快烧吧。”云朵打掉方哲作怪的手，就开始收拾起手头上的食材。方哲也笑呵呵的干起活来。方哲首先做的就是切了大量的蒜末和葱姜等放到一个个大碗里备用。因为他看到这次烧的菜要用到这些调料的地方很多，干脆全部都先弄好，用起来也方便，不然一个菜来这么几下，烧菜的速度就下来。
直接把要用到的常用调料一次收拾好，这样可以节省很多的时间。
云朵先把虾的背部剪开，然后挑掉了虾肠，剪去虾的触须和虾脚，然后冲洗一下放到盘子里。把锅烧热后放入植物油，然后在油热后放入适量的蒜末和葱姜爆香。在香味渐浓后，把处理干净的对虾放入锅中翻炒。
对虾变红色后，放入红酒，红酒要没过对虾的高度，也就是让锅里的虾完全浸入红酒中为最好。然后加一汤匙老抽上色，为了味道更香甜一些，这时候还要加一些番茄酱。番茄酱只需要一汤匙就可以了，太多会压住红酒的味道。然后就盖上盖子焖烧。
红酒之所以要漫过虾，就是这整个烧制过程中并不加水，而是完全由红酒代替。等到汁水烧的差不多的时候，就飞快的翻炒到汁水完全收干，一道酸酸甜甜的红酒焖对虾就完成了。云朵本来还想放一点点的辣酱，可是考虑到还有别的菜是辣的，这道菜就没有放。如果放点辣酱，酸甜中带点微辣，很开胃。
做好的菜云朵都随手收到空间里保温，这样菜全部烧好后，再拿出来不会影响一点口味。
看到方哲蔬菜已经都清洗的差不多了，云朵也没闲着，飞快的把小海螺的尾部全部都用钳子给拧掉，因为是海水里的，所以海螺还是很干净的。
由于各种辅料都是已经处理好的，所以云朵飞快的把锅子洗刷干净后，就倒入油进去，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶。油要多倒一些，这样一会大酱下去才不会让酱糊锅。酱一旦糊锅，出来的菜就会有一股苦苦的味道，让整到菜是大打折扣。
酱加进去后，这时候还要加一点点热水，等到锅里有酱的香味出来后，就把沥干的小海螺倒入锅里，然后用大火翻炒，同时沿着锅边倒入料酒，生抽和一点冰糖。盖上盖子焖上两分钟，云朵又赶快打开，飞快的翻动着锅里的小海螺，直到水分收干，然后关火出锅。
闻着扑鼻的香气，云朵忍不住伸手捏起一个，迫不及待的品尝着久违的美味，鲜香麻辣，太好吃了。怕自己忍不住，云朵赶忙把这到菜收起来。
剩下的都是方哲在做，云朵看看自己还有时间，方哲那里自己也插不上手，于是看了下今天的菜，决定再加一个凉菜。
做个什么凉菜好呢？天气这么热，凉拌黄瓜，太老土了。要不做个凉拌藕吧，这个好像不错啊，空间里的藕那滋味实在是绝了。想到就行动，云朵从空间里拿出一截藕段，然后飞快的清洗去皮。
又翻出一把蓝莓，飞快的用榨汁机榨汁，放到一边备用。然后把去掉皮后看上去玉白的藕切成薄薄的薄片，切好后放入冰水中浸泡一会，然后挤几滴柠檬汁进去，这样出来的藕还会带点水果的清香，很爽口。
几分钟后就把藕片捞出，然后放入蓝莓汁里浸泡，这样做就是做出来的藕片是胭脂的颜色，非常的漂亮。云朵又加上一勺蜂蜜，然后把藕片放到了冰上降温。等到所有的菜都做好后，就可以把藕片捞到盘子里，这时候的藕片颜色就如胭脂一样的谣言，装到白色的瓷盘中会给人一种性感妖娆的感觉，非常的迷人。
第三百零八章 美味二
方哲看到云朵在那里使劲的折腾，看到云朵偷吃的小动作，宠溺的笑笑，手上一点都不慢的动作着。
方哲这会手头上做的是云朵喊着要吃的虾酱炒萝卜。老话儿说得好“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”。也就是说一年四季，萝卜和白菜都是养生的食材。
萝卜自古以来就有小人参的说法，还有的地方有“吃萝卜喝白开水，医生见了也犯愁”，就是说不容易生病，医生都没钱可挣了的意思，可见小小的萝卜的魅力有多大。
空间里种植出来的萝卜皮薄、汁多、肉嫩、清脆、甘润，味道胜似水果。云朵有时就会挑选一些个头小的放到果盘里给孩子们当零食吃。
方哲选的是红萝卜，这个红萝卜形状有点象胡萝卜，就是颜色是红色的，非常的漂亮，滚刀切块。然后把锅烧干，倒入多点的油，萝卜比较吃油，把葱姜炒香后倒入两小勺的虾酱，加上料酒，然后把萝卜块放入翻炒一下后，最后加上清水，生抽，盖上锅盖烧十分钟出锅。
这道菜是不需要加盐的，因为虾酱本身就很咸，如果觉得味道不够可以用生抽来调味。虾酱是这道菜的关键，必须选品质较好，颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻的。只要这样烧出来的萝卜才美味。
出锅的时候撒上一把细碎的小香葱，一道清淡又不失美味的菜就可以上桌了。
其他的菜都比较简单，象粉蒸肉根本就是半成品，方哲每次都做很多，收起来备用，想做这道菜的时候基本就是下个锅就可以了，前面繁复的工作都是以前就做好的。所以菜做的非常快。一小时后，一大桌子菜就做好了。
云朵把收起来的菜全部都拿出来放在厨房的台子上，然后招呼孩子们把餐桌收拾出来。
“孩子们，开饭了。”方哲从厨房伸出头喊了起来。