南宋生活顾问(288)

程慕天缩了缩手，又指那“生藏法”，问道：“一个是用泥封装了笋的坛子，待壳子脱落再取出来；一个是将笋子和盐水一同密封后沉到井底，哪个好？”

小圆托腮想了想，道：“后一个不行，咱们这面山缺水，哪里来的井？前头一个倒值得一试。”程慕天便取了笔，在这条后头作了个记号，道：“‘结笋干法’和‘取麻法’便罢了，‘干法’中的头一个法子，倒可一试，你觉着如何？”他见小圆点头，拿笔又做了个记号。

商议完毕，他们怕按图索骥出问题，便未立即付诸行动，而是先叫了田大媳妇来问：“咱们想做盐腌笋干，是不是先将笋去壳，切作两截，再加盐腌些日子，然后取出来暴晒干，吃的时候就拿水泡？”田大媳妇笑道：“做笋干的法子我听说过，不必这般麻烦，将笋子剥了壳，放到盐水里煮熟，再晒干就是。”

小圆笑道：“这法子果然简单，且使人先做些来尝尝。”程慕天又将坛子密封笋子的法子来问她，这个她却是不知。他两口子商量一阵，唤来个厨娘，教了她方法，先封了一坛子做个试验。

程慕天埋头钻研这些天，虽还未见到成效，但也算小有收获，他心中欢喜，便同小圆两个商量，放孩子们一天假，带他们去城中逛一逛。官人主动邀约，小圆又惊又喜，自然是连连点头，亲自到学堂上与袁夫子讲了，领回午哥，问他想去哪里顽。

程慕天笑道：“不必问了，这时候官府正开煮新酒，咱们去瞧‘点呈’的热闹。”

小圆和午哥齐齐问道：“甚么叫‘点呈’？”程慕天故意卖关子：“去了便知晓。”

第二日，小圆起了个大早，梳妆打扮完毕，替两个孩子换上新衣，又使人请了程四娘来，一家子做了辆大车，往临安城里去。

官造酒库前，人头攒动，全伸长了脖子朝门口看，原来那里排了长长一队的官伎，各执花斗鼓儿，或捧着龙阮琴瑟，真是衣着映照，乐器并擎，娉婷妩媚，相得益彰。程慕天见人多，把小圆朝自己这边揽了揽，指了那穿红大有，戴特大髻的几个伎女，讲解道：“作那般打扮的，是行首，乃官伎中之佼佼者。”小圆仔细再看了看，果然伎女虽多，却只分了三类装束，除了那大红的行首，再就是珠翠饰头顶，穿销金衫儿、裙儿的和顶冠花，着衫子裆裤的，想必不同服色，等级地位各有不同。

那些官伎身旁，还有些服侍她们的姑嫂，也乔妆成市井中的绣体浪儿，为她们牵引着绣鞍勒骏骑。还有许多官员子弟，托着诸色果子蜜饯，亲自执杯频频劝酒，欲博那美人儿一笑。

小圆轻轻把程慕天撞了一下，问道：“你是否也来劝过酒？”程慕天恼道：“早晓得你胡闹，不带你来的。那些伎女本就是雇来卖酒的，自然有人花钱来吃。”还是那般不经逗，小圆撇了撇嘴，正欲哄他，却见眼前那支官伎队伍行进起来。只见她们，前有借请来的宅院诸司人家的虞候押番为之开路，后有手擎罗扇衣笈的浮浪闲客卫护，浩浩荡荡沿街而行，引动得成千上万的人密密排列街头观看。程慕天见小圆看得入神，笑道：“不过是为官府卖酒造势，咱们瞧个热闹而已。”原来是美酒形象代言人，小圆笑道：“看那些老爷少爷们的殷勤劲儿，想必生意不错，只不知她们卖的是些甚么酒。”

程慕天没有回答，自袖子里掏出一张单子，递给她自己瞧。小圆接过来一看，才晓得他为何不直接作答，原来上头的酒名儿实在太多，密密麻麻——玉练槌、思堂春、皇都春、中和堂、珍珠泉、有美堂、雪腴、太常、和酒、夹和、步司小槽、宣赐碧香、内库流香、殿司凤泉、供给酒、琼花露、蓬莱春、黄华堂、六客堂、江山第一、兰陵、龙游、庆远堂、清白堂、蓝桥风月、蔷薇露、齐云清露……

其中有几种酒，还用朱砂笔标出了记号，小圆问程慕天这是作甚，他却又卖起了关子，称日后便见分晓。

看完热闹，他们怕天黑前赶不回去，午饭也没吃，买了些糕饼点心便上车赶路，还未出得临安城，午哥指着帘子外叫道：“袁夫子和阿云。”小圆凑过去一看，果然是他们两个，正朝着一间酒楼而去，想必是才看完官伎卖酒，要去吃饭。午哥待要叫他们，小圆忙拦住他道：“小孩子没眼没耳，你当作没看见。”

她虽这样说孩子，自己却好奇难耐，回到家便去问阿彩，但阿彩口风极严，任她如何问也不吐一字，她又不好意思去探袁夫子，只得将这份好奇暂且压下，等阿云回来取月钱时再打听。过了几日，田大媳妇拿盐水煮的笋子晒好，端了一盘来与小圆看，又将这笋干现泡现炒，做了个笋干炒肉来。小圆同程慕天尝了尝，味道尚可，问过田大媳妇，得知这种笋干留到无笋时节去卖决计坏不了，二人大喜，当即唤来田大，命他另雇人去种高粱，挪了二十个媳妇子出来，剥笋做笋干。