表姑娘她只想挣钱(116)

炸好的鸡蛋放在砂锅之上，炸蛋表面金黄酥脆，内里细密绵软，无数蓬松的小孔能吸收满满的汤汁，轻咬一口，浓郁的汤汁就迸溅出来，滑入喉中。

江杳杳用湿抹布垫着手，将滚烫的砂锅小心翼翼地挪腾到桌上，裴敬之见状立马过来接过：“我来吧。”

他的手十分稳，砂锅的汤汁一滴也没洒出来。

江杳杳将不同食材的砂锅分到各人面前，又拿了几杯打满厚厚奶盖的橙汁出来，用长长的竹筒装着。

三只砂锅一上桌，顷刻间桌上白雾袅袅腾腾，掀开最上头的那只云朵般蓬松的炸蛋，底下满满铺着牛肉、羊肉、猪肉，还有一些鱼豆腐和虾滑完，绿的青菜黄的白菜，还有藕片和土豆片。

筷子往锅底一捞，卷起一筷子米粉，滑滑溜溜地就进了嘴里，包裹着浓稠的汤汁，茱萸的辣被花生芝麻酱的浓醇所中和，看上去红通通的，吃起来却并不太辣。

江杳杳埋头又夹了一片年糕，氤氲的热气里，忽然有了几分家的味道。

作者有话说：

蹬蹬蹬，三人一起吃饭啦，离完结也不远啦！

第91章 羊肉手抓饭、酸奶

后面的这段时日， 江杳杳变得异常忙碌。

对面买下的那间店铺的装修已经进入尾声，江杳杳没法再完全交托给元宝，许多细节之处需要她亲自一一核对检验。

她打算把这间铺子开成一间专门用来吃火锅和烤肉的食肆， 通风便需要格外注意， 否则食肆内油烟缭绕或者辛辣熏人的， 食客的体验感就会直线下降。

铺子呈细长形，面积不大， 桌椅摆放的位置就很讲究了， 要尽可能在有限的空间里， 放入更多的桌椅， 又不能显得太拥挤，江杳杳为此很是动了一番脑筋。

定的第一批火锅炉子已经制作完成， 江杳杳将这些火锅炉子一一开锅试用，确认没有问题后先保存起来，又去西市采购了一批餐具回来。

临近年节，东西市比往常更加热闹， 长安城的男女老少们都忙着采买年货， 各类商铺也都摆出了琳琅满目的商品，放出了优惠和折扣，以吸引顾客。

江杳杳在一家瓷器店买了一系列配套的碗碟杯筷后， 又在西市继续转转。

比起东市， 西市有着更多胡人开的商铺。她兜了一圈，买到了不少编织精美的胡毯， 可以用来铺在店内的座椅上。

江杳杳好不容易才抽出身来跑上这一趟，免不了多走走逛逛， 眼瞅着已经到了正午时分， 街上开始逐渐飘起饭菜的香味。

想着下午还要再买些装饰品和香料， 来来回回太过麻烦，天气又冷，江杳杳探头探脑地打量着西市的这些食肆酒楼，打算寻一家店把这一顿昼食给解决了。

既然来了西市，那就肯定要吃些胡食。江杳杳还在犹豫不决，一股香味就飘进了她的鼻腔里。

这香味浓郁辛烈，带着些膻味，正是羊肉的味道。她循着味往香味的来源处一瞧，不远处的一家食肆的门口，正用一口大锅，炖煮着切成大块的羊肉。

炖羊肉的底汤里，加了不少香料，江杳杳能分辨出有桂皮、香叶、小茴香，此外还有一些香料的味道，许是店家的独门秘方，她仔细闻了闻，也没有分辨出来。

边上另一口大锅里，滋滋滚着热油，翻炒着切成细条的洋葱，独特的浓香不断从锅中溢出。洋葱，胡人常谓之“皮牙子”，与中原人多半只在菜里加洋葱佐味不同，胡人对皮牙子有着不一般的喜爱，平日的主食里，也经常会见到它的身影。

洋葱的辛香煸炒出来之后，鲜嫩的羊肉块倒入锅中，羊肉丰腴肥美，旺盛的火苗在锅中窜了起来，把羊肉燎得一阵浓香。

翻炒着洋葱和羊肉的也不是常用的锅铲，而是一只大勺子，勺子一颠，锅中的羊肉就翻了个面，不断翻炒过后，羊肉渐渐变了色。

那只大勺子就往边上的调料罐中一舀，加入一勺盐，一勺酱，将羊肉裹上色，继续翻炒至羊肉变得微干，往里头加入一锅凉水，再丢入不少香料，就成了和边上一样的一锅炖羊肉。

边上那锅羊肉此时已经差不多炖好了，汤勺往里头一舀，除了羊肉，还有快炖好时加入的胡萝卜条，汤底呈橙黄色。

炖好的羊肉汤里铺上大米，汤汁略微高过米饭，架到热气腾腾的锅上蒸煮，江杳杳看明白了，这便是手抓饭吧。

果然，这新的一锅饭蒸上后，食肆的胡人老板立刻将一锅已经蒸好的羊肉饭端了出来，开盖一看，上头还撒着一层葡萄干，米粒颗颗分明，每粒米都油光灿灿的，羊肉的香味扑面而来。

在江杳杳观摩着羊肉手抓饭的做法的时候，边上已有不少食客在排队等候最新的一锅手抓饭出锅，里头既有满脸络腮胡子的胡人，也有地地道道的长安人。

一锅手抓饭份量颇大，一大勺舀下去就是满满的一盘。

手抓饭顾名思义，是要用手抓着吃的，譬如排在前头的那两个胡人，掏钱一人买了一盘，就迫不及待地端到食肆里坐下，用店里放着的水盆净了手，用巾帕擦干，直接用手抓着便吃了起来。

不过这抓也不是乱抓一通，而是抓来米饭和羊肉，用手指捏成一个小饭团，再一口吞到嘴里。

虽说这手抓饭用这种手抓的方法来吃，是最地道的，讲究一个原汁原味，但是对于长安的本地百姓而言，这种吃法还是不敢轻易尝试，故而这胡人食肆也是因地制宜，桌上也摆了勺子和筷子，想要怎么样的吃法，任你自己选择。

江杳杳胃里的馋虫被这香膻的羊肉抓饭给勾了起来，也排队买上了一份。

除了这羊肉手抓饭，胡人食肆里还有如脸盘大的撒满芝麻的胡饼，以及紫红澄澈的葡萄酒，人来人往，生意很是不错。

江杳杳端着羊肉手抓饭，找了个空位坐下。她往四周瞧了一圈，发现这用手抓着吃的人还真不少，有些原本用着筷子或者小勺的，见周围其他人，用手捏着饭团，吃得分外得香，不禁也心痒难耐，最终还是选择放下筷勺，加入手抓的队伍中。

江杳杳则没有丝毫犹豫，就果断选择用手。抓饭抓饭，要的就是这一份用手抓出来的口感。

店内有专门用来给客人净手的水盆，边上还放着胰子，见有客人要净手，伙计从水桶里舀一勺清水到盆中，江杳杳伸手一触，还是温的。

净完手，她掏出帕子擦干，回到座位上。羊肉手抓饭略放了会，已不像刚出锅时那般烫手，江杳杳抓了一手米饭，又抓了块羊肉和胡萝卜，揉搓几下捏成个小团子。

饭粒被羊油的滑润包裹着，粒粒分明，羊肉烹煮之前没有经过太多的处理，膻味要比普通的炖羊肉来得浓厚，但因羊肉新鲜，膻味不腥不臊，味醇汁美，甘甜清新的胡萝卜又很好地平衡了这种浓重，表面撒的那层葡萄干酸甜，有种意料之外但又在情理之中的神奇口感。