表姑娘她只想挣钱(91)

街上静悄悄的，有几间铺子同他们一样亮起了灯，袅袅白烟从窗口溢出来。这些铺子大多都是朝食铺子，卖些早点。

虽然江杳杳的食肆里的朝食也很受欢迎，但她实在不喜欢大冬天里太早起，食肆开张的时间就比那些朝食铺子稍微晚些，双方面对不同的客群，相安无事。

门口的雪已积了厚厚一层，江杳杳握着笤帚，将门前扫出一条道来。

作者有话说：

下雪啦下雪啦！

码到一半忍不住去泡了碗面吃，深夜的泡面真是格外好吃啊。

第71章 奶香红薯饼、羊肉泡馍

扫开这一条道， 方便食客进出，江杳杳将手中的笤帚靠在一旁的墙上，往手心里呵了口热气， 搓了搓有些僵硬的手。扫完这一通雪活络了筋骨， 江杳杳的身上冒着热气， 暖融融的，甚至还有些微微出汗， 但露在外面的手指还是冻得有些发红。

可惜自己的女工水平着实不佳， 不然还可以按照现代的样式， 给自己缝个手套来着， 五指分开方便活动的那种。

江杳杳抬起头，雪已经停了下来， 只有冷风呜呜地在耳边刮过。她这时才发现，下雪时的天空其实是紫红色的，与现代城市里很容易被踩脏的积雪不同，长安的雪放眼过去茫茫一片皆白， 路上的雪积了厚厚一层， 只有寥寥几只脚印。

打更人从街的另一端一脚深一脚浅地走过来，手中咚咚咚地敲着梆子，一慢四快， 正是五更的报时。

随着五更的梆子声， 那几间亮着烛火的朝食铺子，纷纷打开门来， 准备开始营业了，有的还搬出案台锅炉之类的到门口街边来现做现卖的， 方便早起赶路的行人， 可以直接在路边匆匆买上一份， 不耽误时间。

街上也开始陆陆续续有行人经过，各种声音渐渐响了起来。

江杳杳转身回到食肆里，见阿锦和阿樱也起来了，正打着呵欠揉着眼睛。见江杳杳今天起得这么早，都感到有些意外：“小娘子今天怎么这么早便起了，不再睡一会吗？”

江杳杳笑着伸手招呼她们：“赶紧过来吃朝食了。”

锅内温着的烫饭虽还未冷，但汤汁已经被米饭吸收了不少，江杳杳重新加了些开水煮开，又新加了一把切得很碎的菜叶子，打了几只鸡蛋，搅拌均匀。

回锅后的烫饭，口感虽略有下降，但阿锦和阿樱还是吃得很香。这俩小丫头饭量好，胃口大，江杳杳怕剩余的这半锅烫饭她们吃不饱，又给她们新烙了奶香红薯饼。

大个的红薯洗净削去外皮，切成方方正正的小块丁，加入鸡蛋和糖搅拌均匀后，再撒上适量面粉，用少量牛奶搅和着抓匀，调至能使红薯丁能够粘结在一起又不过于浓的稠度。

平底锅中用刷子刷上油，待油锅变热，用大勺子舀起一勺红薯面糊，在锅中浇成圆圆的一圈，再用锅铲把边边角角修整一番，让红薯饼的形状更加圆润可爱。

烙红薯饼要用小火慢慢烙，直到底部形成焦酥的脆壳，用铲子稍微铲起，快速颠个锅，让红薯饼在锅中翻个面，略煎一会，再重新翻回来，在表面撒上一层芝麻，又抹上一层蜂蜜。

刚出锅的红薯饼散发出薯类甘甜的清香和牛奶醇厚的乳香，底部的脆壳焦香四溢。

每只红薯饼烙成手掌般的大小，方便食用，江杳杳切了三只大红薯，总共烙了八只奶香红薯饼，一人分上一块。

阿锦和阿樱很快就把半锅烫饭和分给她们的红薯饼吃了个干干净净，擦了擦嘴，赶紧去干起了活，张罗起食肆的开张。

江杳杳把插着冰糖葫芦的萝卜块挪到食肆最前面的案台上，正对着大街。她看到对面的旧食肆也开了门，小石头蹭蹭蹭跑了过来拿朝食。

烫饭只做了一锅，她们四人已经分吃了，江杳杳先让他把红薯饼拿回去吃，又把留下的一半剩饭拿了出来，给他们又做了一锅烫饭。

小石头直接把整个锅给端了走，健步如飞，急得江杳杳在后面直喊着让他小心。

因着江杳杳今天起得早，食肆便也早早开了门，香味扑鼻的热粥在锅里冒着小气泡。

今天换了换口味，熬的是甜粥，主料用的是南瓜和小米，又加入了几颗甜枣。南瓜切成了小块，熬得黏黏糊糊的，绵软醇香，小米提前一晚就浸泡上了，煮得十分软糯粘稠，带着些粗粮特有的微微粗糙感和一丢丢的嚼劲。

南瓜小米粥熬好后，江杳杳自己先喝了一碗，甜香绵密，喝着味就感觉十分地养生。

她又把几天前自制的酒酿从棉被里抱出来，用无水无油的勺子挖了一口尝，甘甜浓郁，带着恰到好处的酒味，可以拿出来吃了。

酒酿可以用来和糯米小丸子一起煮，煮完之后撒上些糖渍桂花，既可以配上几个蒸饼当正餐吃，也可以在餐后当个小甜点，若是喝了酒，顺带还有点解酒的功效。

把酒酿在水中煮开，浇上水淀粉勾上芡，再淋入打散的鸡蛋，浅黄色的蛋液在水中凝成蛋花浮起来，与酒酿一起搅匀，就是一碗酒酿蛋汤了。

无论哪种做法，都是现点现做，江杳杳拿了两个小炉子，上面搁着两只小锅，专门用来煮酒酿圆子和酒酿蛋汤。

天上的乌龙飘散了开去，慵懒的太阳柔和地照耀着，不知是不是因为下雪的缘故，今天的客人们反而来得比往常要迟些。

待街上的肉食铺子一开，江杳杳立马就去买肉。

最适合用来炖羊汤的，是羊肋排或者羊大腿，江杳杳挑了一条肥瘦均匀，外头还覆了层白膜的羊肋排，忽然又看见旁边挂着的一大条羊蝎子。

江杳杳本来没打算买羊蝎子的，但是双眼总忍不住往羊蝎子上瞟，想想酱香羊蝎子的味儿，她呲溜了下口水，一咬牙，买上！

又去了猪肉铺子，买上了好几条五花肉，赶紧回去开干。

这一大摞的肉可沉着呢，幸好她出门前把阿樱给喊上了，这才不至于扛不回去。阿樱见着这么多的肉，也忍不住呲溜了一声，看来今天有好多肉吃了。

江杳杳把羊蝎子放在室外院子里，留到晚上再做。

她先将一整条羊肋排清洗干净，浸泡出血水后，切成小块，锅内倒水煮沸，加入些生姜花椒和料酒焯水，仔细冲洗去浮沫。

另取一口大锅，将汆烫好的羊肋排全部倒入锅中，加入葱段蒜片香叶八角花椒等香料，再放入几片陈皮，注入没过羊肉的清水，再淋上些料酒，待水沸滚开后，捞去表层的浮沫，焖上锅盖，用小火慢慢炖煮，至少得炖上两个时辰。

每隔半个时辰，掀开锅盖瞅一瞅，把飘上来的浮沫捞去，汤色越来越浓郁，直到羊脂都融到了汤里，变成出浓浓的乳白色。

用筛子将香料捞出，撒上些盐简单调味，羊肉汤味美浓醇，经过两个时辰的炖煮，羊肉的鲜美滋味完全释放出来，除了用盐增些咸味，其他的调料若加入反而画蛇添足，破坏了羊肉汤纯正的口感。