三钮正往肉馅里加调料，又往里加切碎的葱花、生姜，“钱婶子，我管现在做的菜叫肉丸，待会儿加上鸡蛋搅拌均匀，裹上藕粉，用热油炸炸到表皮金黄，捞出来在搁锅里像炒菜一样炖一会儿，这道菜就成了。”
“这么简单？”钱娘子跟在三钮身后好几天，知道这丫头真会做饭，可每次三钮开始做饭时，钱娘子总觉得会很麻烦，结果一次比一次简单。
三钮一边调勾欠用的藕粉水，一边说：“是你想的太复杂了，比如这道丸子，肉剁碎加调料，上油锅炸，炸好后捞出来就著热油锅炖。比蒸的肉香，也没烤的肉油腻，相爷一定非常喜欢。”说到这里，三钮一顿，“二伯娘，你是不是把肉剁完了？”
“你说猪肉用来做菜，我就全剁了。”三钮的二伯娘是个典型的以夫为天的女子，三钮的二伯让她过来帮忙，她就非常听话的，让做什么就做什么，一句废话也没有。
“……那可是十斤肉。”三钮不禁扶额，“我说怎么一大盆。”盛肉的盆是用来和面的瓷盆，甭说赵家来十四五个人，再来四五个也够吃的，“那就全炸了吧。钱婶子，回头带点给你们家公子尝尝。”
第10章 地锅鸡
钱娘子大喜，上次萝卜饼得了主子好一顿夸，而这几天得益于跟三钮学做菜，她在厨房里俨然成了说一不二的存在，“那我替我们家大少爷谢谢三钮姑娘。接下来做什么？”
三钮个子矮，丁春花接替炸肉丸的工作，待大半盆肉丸陆续捞出锅，三钮递给她娘一汤盆生花生和泡足两天的蚕豆。花生、蚕豆易熟，出锅后在上面撒上碾碎的细盐和椒盐，三钮就和钱娘子说，“这两样晾干了才好吃。娘，先放柜子里。”
“三钮姐姐，饭做好啦？”卫若愉的小脑袋出现在厨房门口。
这小子和他堂哥的性格截然不同，卫若怀想知道三钮今儿做什么吃，急的坐立难安依然搁书房里趴著，即便半天没看进去一个字。
卫若愉吃过晌午饭跟他祖父来到三钮家，听小麦说赵家的人来到三钮才做饭，之前便在外面和村里的孩子玩。这会儿就搁院里打转，眼睛一直盯著厨房。
三钮在杜家村生活十来年，第一次见到脸皮厚到不知道什么叫矜持的孩子，装一小碗花生米和蚕豆花递给他，“洗手再吃。”
“早洗干净啦。”双手举到三钮面前停顿片刻，接过碗就朝外面跑，边跑边喊：“小麦，快来，尝尝三钮姐姐给我的好吃的。”
三钮愣了愣神，居然不吃独食，“钱婶子，你们家二少爷在京城也这样？”
“在京城可不是。”钱娘子与有荣焉道：“说句不夸张的话，除了皇宫和王爷府邸，京城就数我们家的饭菜最好吃。”说完又不好意思的笑了笑，“不过，那也是在我们没吃到三钮你做的菜之前。”
“你可别夸她了。”丁春花笑道：“菜和鸡都洗干净了，你来炒。”
农家来贵客时才舍得把养了许久的公鸡杀掉，三钮家的生活比大多数村民好，可是今年过春节丁春花也没舍得宰鸡，或者说根本没想过。
三钮眼馋她家的大公鸡好久了，终于等到它，“娘，我说你来做。先把八角、花椒和姜片爆香，倒入鸡肉，等等，咱家的鸡太大，两只鸡得分两次炒。”
“我知道，一次炒太多不入味。”丁春花干惯了活，手上动作麻利，鸡肉变色就倒入黄酒，煸炒至水干，在三钮的指点下放入冬菇、木耳、盐、酱油等物，末了倒半锅水，盖上锅开始炖鸡。
农家土鸡熟的慢，起码得炖半小时。三钮便让她大伯娘擀面饼。锅里的水差不多干了，再次倒一碗水进去继续炖鸡肉，同时在锅边上贴死面饼。
待锅里的水再次炖干，鸡肉才炖烂，而后下锅的面饼也熟了。
地锅鸡这道菜最美味的不是鸡，而是沿锅边贴的面饼。薄薄的面饼沾有鸡汤，又有面粉的醇香和死面饼的嚼劲，随著鸡肉起锅，面饼被盛到碟子里，三钮忍不住咽口口水。
丁春花夹一块鸡腿肉给三钮，三钮动了动嘴，想说：我要吃面饼。见她娘一脸不解的看著她，三钮张开嘴。
丁春花转身把菜盆放大锅里的篦子上。锅里温著水，锅底下有火，这样一来，开饭的时候鸡肉才不会冷掉。
两只鸡做了四盆鸡肉，全部出锅后，三钮抬头对钱娘子说：“婶子，这次你来。”
“我呢？”李月季站不住了，“过几天咱们一块去给别人做宴，总不能让你娘一个人做。”
“等会，少不了你和二伯娘。”三钮说著，余光撇到门口又多出个小脑袋，回头一看，哭笑不得，“吃完了？”
“完了。但是，但是不是我一人吃，我大哥也吃了。”卫若愉递出碗，扶著门框，踮起脚尖往锅里瞅，“现在做什么好吃的？”
“和小麦玩去，做好喊你。”三钮对拿自个不当外人的卫二公子毫无办法。谁知卫若愉摇摇头，“我不喜欢玩，我在这里给你帮忙。”
“咳……”三钮好险被口水呛过去，很是无语，“我家厨房小，再多个人我得出去，是你出去还是我出去？”
卫若愉勾著头往里面看，见最里面全是柴火，外面是案板柜子等物，想了想，“我不跑远，你喊一声我就能听见。”
“知道，知道。”三钮算是服了他了。
油炸过的肉丸子里面没熟，得搁锅里炖两刻钟。三钮瞧著差不多就让钱娘子盛出来，同时给她解释，过油后为什么不能直接吃。
两盆肉丸放到篦子上，篦子上面没有空隙，可是还剩将近两菜盆肉丸，丁春花不禁皱眉，“能不能放两天？”
“估计不行。”没有冰箱，而这几天温度低也没低破零度，三钮怕没熟透的肉丸变味，干脆道：“全炖了。”
炖好之后，半盆留给钱娘子，另外一盆三钮的两个伯娘分去，剩下那半盆留著她们自个晚上吃。
两份大菜做好之后，掌勺的人换成李月季，等醋溜大白菜和蒜蓉小青菜出锅，三钮的二伯娘做今晚的汤——香菇豆腐汤。
豆腐是管村里人买的，香菇是三钮昨儿又去山脚下采的。这个汤很清爽，自然也很素，丁春花想了想说：“再做个鸡蛋汤？”
“不用。”三钮说：“若愉，去告诉村长可以吃饭了，回来你在厨房里吃？”
“好啊。”卫若愉年龄小，性子好，卫相又特别交代，村里和京城不一样，只有长幼没有“尊卑”，所以只要有吃的，吃食是三钮做的，他不挑吃饭的地方，“对了，我大哥呢？”
“二少爷别担心，老奴这就回去给大少爷做饭。”钱娘子手里还端著肉丸，故意拿高点不让卫若愉看见，就怕他跟回去，仗著卫相不在跟前，放开量的只吃肉。
卫若愉听到这话小眉毛一挑，“那多麻烦，你去喊我大哥过来吃。”
钱娘子苦笑，总算知道三钮为何一见他们家二公子就很无奈，“大少爷在家看书，老太爷布置的功课可能还没完成，要不，二少爷跟我一块回去喊大少爷。”
“不不不……”卫若愉听到“功课”二字，反射性摇头，话说出口猛地想到，他的功课还没做，顿时慌了，“三钮姐姐，咱快吃饭吧，吃了我得回家写字。”
“现在知道急了。”三钮连连摇头，“去喊小麦，你俩先吃。”
杜小麦告别羡慕嫉妒他能在三钮家吃饭的小伙伴们，和卫若愉手拉手钻进厨房的同时，赵家来的人和卫相他们也入座了。
堂屋里的两张餐桌、餐具包括盛菜的盘子，都是三钮订做的那批。丁春花端著花生米和蚕豆花刚进堂屋，卫相不禁轻呼，“四方形的碟子？！”
“对，我们特意找窑厂的人烧制的。”丁春花笑道：“相爷，您多吃点。发财，去拿酒。”
杜发财张嘴想说喝赵家送来的酒，丁春花一瞪眼，他不得不起身去三钮的房间？