锦绣田园：灵泉农女种田忙(18)+番外
为首的男子嗯了一声，环视了一圈酒楼里冷清的模样，“李厨子走了？”
梁掌柜愧疚的低下了头，“少东家，是我办事不力，一个酒楼也经营不好。”
“嗯，确实是你的错，母亲把酒楼交给你，你却把酒楼的生意做成了这样。”那少东家声音清冷，似不带什么感情一般。
孙大掌柜在一旁听不下去了，“黄公子，我老孙在东平县也呆了几十年，听你这么说不得不帮我这老伙计说几句话。”
黄公子却摆了摆手阻止孙大掌柜继续说，“孙掌柜，你说的事情我都知道，梁掌柜这些年来在酒楼里也是鞠躬尽瘁，不过梁掌柜也确实不适合在这里做下去了，我打算让梁掌柜去牧州那边的丝绸铺子去，不知道梁掌柜你意下如何？”
众人也没料到事情是这样的转折，那梁掌柜先是愣了一会儿，随即扑通一声在那黄公子面前跪了下来，“谢谢少东家！”
“不必，只是我觉得这样做比较好而已。”
那黄公子三言两语决定了梁掌柜的去处，这酒楼似乎只有倒闭一途了。
季非夜心里还是有一点点遗憾，其实刚才那个学徒再培养一下，未必撑不起一家酒楼。
“黄公子，那这酒楼？”孙大掌柜忍不住问道。
“改了做些其他生意也可，总之却是没必要和福运楼硬碰硬了。”
“其实这位公子，你这酒楼未必没有和对面的酒楼一争的实力，只不过尚缺少一点东西。”季非夜突然开口，引得众人把目光都聚在了她的身上。
季非夜却落落大方的任众人打量。
站在那黄公子身后的个子稍微高些的男子听到季非夜开口，眼神微微闪了闪，倒是他身边的那个小一点的公子没忍住，“那你倒是说说缺什么啊？”
季非夜竖起一根手指，“一，营销。”
随后又竖起一根手指，“二，特色。”
“就这两点。”
“什么乱七八糟的，现在这个地方连个厨子都没有，还拿什么跟对面去竞争？”小公子一脸的不赞同。
季非夜摇摇头，“厨子很好培养，你们现在的这个学徒，基本功就很扎实，只要有菜谱给他，练个一段时间，我觉得不会比之前那个李厨子差。”
☆、第43章 一套菜谱
“你难道吃过那李厨子做的菜？”先前说话的小公子一句话顶了过来。
“我想这酒楼变成如今的境地不是一天两天造就的吧？我瞧那李厨子也不是个特别忠于东家的人，否则也不会区区三两银子的月钱就能把人挖走。”
“而那个李厨子能到这个时候才会被挖走，不是他忠诚的缘故，那就是其实手艺也一般了，至少在对面酒楼里，并不是个特别突出的，你们酒楼里这个学徒今天虽然只做了一道土豆丝，但是看得出来刀功扎实，火候掌握的也不错，这就表明他基本功练的很刻苦，厨师做菜之道，基本功练扎实了，剩下的就是时间和做菜的秘方了，时间靠练，秘方那就得看菜谱了。”
季非夜分析的其实跟事实差不离，听前面梁掌柜还点了点头，不过那学徒的情况他就不那么了解了。
想到这里，梁掌柜也有些羞愧，他最近见酒楼生意不好，也就不那么上心了，对酒楼里人员的情况，还不如一个只吃了一口菜的人了解的多。
“你说的倒是轻巧，谁不知道菜谱都是各个大厨的独家秘方，就连学徒都不一定能学到。”那小公子不屑道。
“如果我能提供一套菜谱呢？”
这次不等那男孩出声，一直沉默的那个高一点的公子却开口了，“一套菜谱是多少道菜？”
“六冷盘，十热菜，四点心，两道汤。”季非夜说的很快。
“正好一桌席面？”
“平时酒楼里的招牌菜也可以从这菜谱里出几道，不过其他的家常菜，比如这土豆丝就不需要什么菜谱了吧？这些菜考验的是厨子的个人理解和习惯，我喜欢的别人不一定会喜欢。”
自打季非夜开始说话，孟初冬就一直默默的站在她身后，生怕她被欺负到了。
不过这样自信的季非夜，他也很喜欢，目光一直黏在季非夜身上就不曾离开过。
“谁知道你说的那些菜味道如何，你一句话就说好，小爷不信！”那小公子倒是跟季非夜杠上了。
季非夜想了想，“我去一趟后厨，诸位稍待。”
转头进入后厨，季非夜无视了那正拿把刀在切胡萝卜的汉子，先是看了看后厨现存的一些材料之后，然后叫了一声那个沉默的汉子，“别切胡萝卜了，过来帮忙。”
那汉子抬头看了一眼季非夜，竟然乖乖的走了过来。
“去杀一只鸡，不要老鸡，内脏什么的都去了。”季非夜不客气的指挥道。
随后她抓了一把花椒，看着有好几种干红辣椒，分别闻了闻之后取了两种，又拿了葱姜蒜走到之前那汉子切胡萝卜的地方，把他切成细丝的胡萝卜拿了个干净的碗盛了起来。
那汉子手脚很利落，不一会儿就把鸡处理好了拿过来。
“去烧一锅水，鸡和葱姜一同下锅，煮开之后稍微再大火煮一会儿，再焖一段时间，火候你自己控制，我要鸡肉已经熟但是不能柴的地步。”
那汉子点点头，过去开始烧火。
等到鸡下锅之后，季非夜又开始指挥他，“这边，油倒锅里烧热之后关火，放入葱姜煸出香味之后捞出来，这两种辣椒切碎末，等油温再低一点放进去，小火熬一炷香功夫，盛出来放好。”
“花椒不用碾碎，直接放到油里爆出香味之后，把花椒捞出来，花椒油备用。”
“蒜切成蒜末，姜切碎，黄瓜切丝。”
“煮一锅热水，放到一边晾凉。”
☆、第44章 口水鸡
一时间后厨只有季非夜指挥那个汉子做事的声音，不过外面的几个人倒是一直耐心的在外面等着。
孟初冬有点担心季非夜，不过却不好在众目睽睽之下跑到后厨去。
“鸡熟了，放到刚才晾好的冷开水里冷却。”
“可以了，剁成块，大小随你便，方便入味就好。”
“那个盘子，黄瓜丝铺在下面，鸡块铺在黄瓜丝上面，拿个小碗，盐糖适量，酱油和醋都放些，倒点儿黄酒，红油和花椒油一起放进去，蒜末，姜末，放一小把白芝麻，那花生是熟的不？熟的放几颗，搅拌均匀了，淋到鸡肉上。”
最后季非夜让那汉子抓了一把葱末点缀在鸡块上，就让他放在托盘上准备端出去给外面那些等着的人。
随后她端起剩余的调料淋在剩下的鸡块上，静置一会儿，拿筷子夹了块尝了尝，比她这三分手艺要好一些，不过这汉子还是经验少了，有些地方手慢了。
“你自己也尝尝。”季非夜抬头道。
那汉子便也夹了一块尝了半天。
外面的人等的都快不耐烦了，两人才从后厨走出来。
那一盘菜被放到了中间那张比较大的桌子上，众人围了过来，“这不就是鸡？”
季非夜点点头，“这道菜叫口水鸡，是道凉菜，你们可以尝一尝。”
“这个名字好恶心啊！”那小公子撇了撇嘴。
“这个名字的意思是吃了让人不由自主流口水的意思，所以叫口水鸡。”
“真有那么好吃吗？”小公子不信。
“尝一尝就知道了。”倒是那黄公子率先夹了一块吃了起来。
他仔细的品尝了一番，末了点点头，“麻，辣，嫩，鲜，香，确实能值得上口水鸡这个名字，特别是这个鸡肉，一点儿也不柴，火候处理的不错。”
“这可不是我的功劳，我只是告诉了他怎么做而已，至于刀功，火候，调味全部是凭他个人的经验来做的。”
季非夜说话间，那小公子也举筷子夹了一块，随即眼中一亮，“有点辣了，不过味道真不错，好吃！”