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京都小食肆(106)

作者:雪橘 阅读记录

“没,没事呢,呀,这月饼做的真漂亮啊。”陈大娘缓过神来,瞧着顾宛央刚刚打开的食盒,欣喜地说道。

“咦?这月饼跟我们平时吃的不太一样啊?”陈大爷的视线也转到食盒中,惊讶地说道。

“对呀,这是冰皮月饼,这几天在食肆中出售,卖的非常好呢。”顾宛央笑着说道,常规月饼没什么好卖的,不如做些大家没见过又好吃的,果然销量非常好,每日必售罄。

“这月饼长得真好看,小巧精致,关键还是各种各样的颜色,这是怎么做到的。”陈大爷好奇地问道。

“常见的月饼是用面粉做的,冰皮月饼主要是用糯米做成的,所以表皮呈白色半透明状,那包在里面的馅是什么颜色,自然就会显现出什么颜色。”顾宛央耐心地解释道。

“原来如此,宛央,你真是巧手巧心啊。”陈大娘眼中流露出赞赏的神色,这姑娘当真是聪明又灵巧。

“不过,冰皮月饼虽然好吃又好看,但保存时间不能跟传统月饼比,一般做出来后三天就得吃完,所以呀,你们这两天尽管吃,别放着不舍得吃。”顾宛央细细地交待,年纪大的人都喜欢藏东西,好东西更是会藏起来不舍得吃。

陈大爷和陈大娘连连点头,说道:“我们现在就尝。”

说完,两人一人拿了一个冰皮月饼吃了起来,软糯的外皮加上香甜的馅料,从来没吃到过这样的口感,陈大爷和陈大娘面露惊讶,真是太好吃了,顾宛央做的也不是很甜,但就是有一种很香甜的感觉,又不像别的月饼那般甜的齁嗓子。

顾宛央看着两位老人吃得很香,心中顿觉安慰,她已经把陈家二老当成自己父母看待了。

等两位老人吃完冰皮月饼,陈大娘小心翼翼地盖上食盒收了起来。

顾宛央忍不住又提醒道:“你们别忘了这两天要吃完哦,不能久放,吃完了再来找我,我这段时间都会做这个冰皮月饼的。”

陈大娘连连点头,但顾宛央知道她肯定不会来找自己拿的,生怕打扰她做生意,这跟自己的父母简直一模一样,从来都是报喜不报忧,生个病什么的从来都不告诉她,生怕影响她工作。

“大娘,我得做饭去了,对了,这个食盒是带给鲁夫人的,等吃完饭我给她送去。”顾宛央指着另一个食盒说道。

“给鲁夫人啊?那正好,不用送去,她下午会来咱家。”陈大娘随口说了一句。

“好,那正好让她带回去。”顾宛央也没多想,过节互相串个门也很正常。

顾宛央走进厨房,她在这个厨房也做了好几次的饭了,对里面的东西熟门熟路,陈大娘再三关照不要带菜过来,她会准备好食材,顾宛央正好也省了心,有什么食材就做什么。

陈大娘也跟着进了厨房,指着桌上的食材说道:“这只鸭子是早上在集市买的现杀的,新鲜的很,按你喜欢的味道做就行,我跟你大爷都喜欢吃。”

顾宛央点头,中秋节要吃鸭子,这是传统。

“还买了些芋艿,莲藕,排骨,还有些河虾,这里还有鸡蛋,院子里的小菜园蔬菜随便摘。”陈大娘心疼地说道,“也别做太多菜,我们三个人做四菜一汤就行了,做多了又吃不了,你又很辛苦。”

“嗯,好呢,我就着这些食材做,你们在外面等我就好。”顾宛央还是将陈大娘撵了出去,自己一个人做起来自在些。

“记着简单做一做就行啊,别搞得太复杂了,今天好容易能休息。”陈大娘一边往外走,一边还是不放心地叮嘱道。

“放心吧,大娘,我不会为难自己的。”顾宛央笑着应道,在食肆做菜那是工作是挣钱,但在家里做饭给亲朋好友吃,那才是真正的享受,她一点都不觉得辛苦。

看着新鲜的食材,顾宛央打算做个酱鸭、葱油芋艿、清炒河虾、再炒个绿叶菜,汤就做个排骨莲藕汤,这样一来四菜一汤就齐全了,而且都是时令的菜,也都是中秋节必吃的菜品。

酱鸭和汤要花些时间,其他三个菜炒起来都很快,所以顾宛央先将鸭子处理干净,煮上一大锅水放入葱姜料酒给鸭子焯水,焯完水后,将起锅放少许油烧热后,把葱姜和八角桂皮炒香,再加入料酒、酱油、盐和糖调味,再加入烧开的开水入锅,把鸭子放进去整个都没进水中,把灶火减成小火,盖上锅盖慢慢熬煮入味。

接着顾宛央开始处理排骨和莲藕,排骨焯完水后便可以放入锅中炖煮,莲藕稍晚一些时候再放下去即可,酱鸭和排骨汤虽然做的时间要长一些,但还算是比较简单的。

将两个大菜上锅炖煮后,顾宛央这才笃悠悠地开始收拾剩下的三道菜。

芋艿洗干净连皮放入锅中煮,煮熟后捞出来将皮剥掉备用,剥了皮的小芋艿白白净净的,顾宛央忍不住吃了一个,嗯,非常软糯而且带着清甜的味道,她发现自从来到了这个年代,所有的食材都是很自然的味道,虽然卖相可能不太漂亮,但吃口却是非常的好。

河虾没什么要处理的,虽然个头小小的,但是个个都是活蹦乱跳,养在盆中还得找个板盖住才行,不然早就蹦了一地。

绿叶菜是菜地里摘得小青菜,这个年代也没有打药什么的,简单清洗一下就行了。

等顾宛央备完菜,酱鸭锅里的汤汁已经下去了一半,顾宛央将锅盖揭开,用汤勺将酱鸭旁边的汤汁舀起来从上往下浇了起来,随着汤汁慢慢收干,锅中的酱鸭呈现酱红色且油亮光泽,散发着诱人的香味,等到锅中的汤汁只剩少许时,顾宛央将整只酱鸭盛了出来,打算晾凉后再切成块。

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