努力吧！太后童养媳(12)
陈岐刚刚说完，沈晚就加紧干了起来。
而这边，陈岐倒也是没有停下。记得季风最爱吃羊下水，前段日子才买了些，现在取出正待处理。她昨晚就将这羊下水拿出来解了冻，现在处理刚刚好。
只见她将羊肚，羊心肺分别放入冷水中，再加入些许食盐，白醋，浸泡一刻钟左右。再用手反复揉搓着这些个羊下水的表面，去除粘液。
就拿这羊肚来说，她将其撑开，翻开里面，同样是用手反复揉搓，直至失去了滑溜感。再将水倒掉，往其上裹上一层玉米粉，反复揉搓，再用流水冲洗干净，这羊下水就算是处理干净了。
而反观沈晚，虽说还是蹑手蹑脚的，但也还算是处理得比较成功。
于是，陈岐右手执刀，左手掌肉，只见她逆着这肉的纹路细细慢慢地切了起来，羊肉规整轻薄可见其刀工不一般。
沈晚看到这肉纹和刀纹交织形成了一个井字，内心不禁有一些好奇，问道：“娘亲？为何不顺着这肉的纹路切？这样不是更省力？”
陈岐徐徐道：“俗话说，这横切牛羊，竖切猪肉。牛羊肉肌肉多，若是顺着纹理切容易咬不动，所以将刀和纹理呈九十度摆放，肉片呈井字，这就是横切。而猪肉，则松散，若是不顺着纹路切那炒出来的肉可能会散成细碎的肉，肉切成川字，所以说这切肉还是有一定的门道的。”
沈晚受教了，也不管这水冰，赶紧洗了个干净。房间里把陈岐的话一字不差地写了下来。她现在倒是打定主意了，人还是要掌握一门本领，虽说自己做饭没有陈岐那么有天分，但是总是可以学习的，现在虽然短时间看不到效用，以后总是会有用处的。
作者有话要说：陈岐：淖水都不知道？你们做啥饭啊？
一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
羊下水---就是羊杂
总结：做饭不简单！
☆、第十二章
陈岐看着她这么认真的样子，心里面也是欣慰得很，果真是自己当年眼光没有错，选了这么个好媳妇。
就算沈晚不是最好的学生，但是陈岐绝对是最好的老师，她相信只要沈晚肯学，那她肯定倾尽毕生所用，并且给予最大的耐心。
沈晚刚记好笔记正准备往厨房走。隔着大老远，一股子诱人的香味就直往她鼻腔里窜，虽说香味浓稠，但是却还带着些许鲜味，当真是只闻味道就让人心痒难耐了。于是加快了脚步，想要去探个究竟，这娘亲可真是个宝藏啊，到底还有什么秘料？
只见锅里，乳白色的汤汁下躺着好几根大骨头，因为长期的熬制颜色倒也与这汤汁几乎是融为了一体，她想不到居然几根骨头就能让这汤汁像是活了起来一样，不禁有一些好奇，遂问道：“娘亲，这到底是什么啊？为何如此香？”
陈岐一边用勺子轻舀起这汤汁看是否已经到了她心中所期许的浓稠状，一边回道：“这个叫作高汤，是今晚做羊肉汤最重要的底料”，然后见状还不够，遂又将锅盖盖上，“熬这种汤汁，可是十分讲究的，因为关系到今晚羊肉味道是否入味。它的做法也是有讲究的，首选的材料则是容易让汤色泛白的原料，于是我就选了猪大骨，先用滚水烫过，将上面残留的血渍泡去除个干净，捞出用冷水冲个干净，这是第一步。然后再放入冷水用旺火煮开，去沫，这是第二步。第三步，放入葱、姜、酒提味，最后再大火慢滚至汤稠最后呈乳白色即大功告成。眼下这汤还未完全浓稠，所以再熬个一刻钟就可以了。”
沈晚受教了，边听着，头还似懂非懂地点着，摇摇晃晃的，别提有多可爱了。
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而季风刚走到街上，远远地，就见到蒋医生旁边是一个拄着拐杖的小男孩，白生生的脸上眼皮耷拉着好像颇为不满的样子，走着走着又歇一会。但蒋医生倒是丝毫也没有厌烦的样子，脾气好的很，慢慢悠悠地等着他。
待季风走近后，这才听到两人让人哭笑不得的对话，说什么岁月静好只有你等我都是扯淡。
“蒋仲，你可以走慢一点吗？大冷天的就是因为你要吃个什么破羊肉，拖着我这个病人走在大街上你也没有丝毫的愧疚之心？”只听到小乞丐不满地抱怨道，随后狠狠地抓了一把蒋大夫的后衣襟，额头上是大滴的汗珠，只喘着粗气，“你可不可以等等我，我这还是个病人呢，走起路来难受得很啊。”
蒋大夫被这么一抓，差点摔了个踉跄，没想到这小兔崽子，人只有一点点大，但是力气倒是不小，于是便放慢了自己的脚步，一边等着他，一边苦口婆心地劝道：“你不是要吃羊肉吗？我们这就去找找啊。”
只见小乞丐咬牙切齿地说道：“我腿脚不方便啊，明明刚开始你答应帮我顺便带一碗回来，怎么突然反悔了？”然后越想越气，一甩拐杖不干了，一屁股坐到地上。
蒋大夫跟他相处的这几天，也是摸透了他的脾气，这个人只能来软的不能来硬的。
虽说这半大点孩子，力气虽然大，但是始终还是抵不过大人。虽然可以一拉二拽就拉起走了，但是他还是蹲下，轻声对他将着道理：“你看你，虽说是要静养，但是这整天坐在床上算是怎么回事？还是要锻炼的，不然这小腿以后记不到你走路的方式了，你可就真的成了一个小瘸子了。”
小乞丐脸上微微闪过一丝惊恐，随后抬起头就发现季风站在离他们很近的地方，蒋大夫也注意到了。
季风脸上似乎还带着笑意。
被同龄人探知自己糗事总是这个年龄的小孩子最尴尬的事情，乔睿也不例外。被季风窥探到自己任性的一面，他觉得有点不好意思，遂低头默默捡起了不远处的拐杖，在蒋大夫的搀扶下慢慢站起来。
季风刚见到了蒋大夫，便行了个礼，虽说礼不下庶人，但是遇到长辈季风还是礼数周全。然后顺手理了理乔睿因为刚刚耍泼而乱了的衣襟，乔睿赶紧把他的手打开，脸上略带着尴尬，季风脸上的笑意依旧没变，遂说道：“蒋大夫，娘亲今晚做了羊肉火锅，一直想感谢您上次对晚晚的诊治，前段时间一直忙，还没有时间。这晚晚身体已经大好了，才想来感谢一番，还请不要拒绝。”
乔睿不满地插嘴道：“我也要去。”说完过后两眼瞪着蒋大夫，被忽略的不满全都写在了脸上。
蒋大夫给了他一个眼神示意他安心，“举手之劳罢了，不值得感谢，我想令母宽宏应该不介意我带一个小孩一起去吧。他食量小，吃不了多少，只是把他放在店里我有些不安心。”
季风笑道:“怎么会？我这话还没说完呢。娘亲邀请的是你们两位一同前往。请随我一起来吧。”
乔睿对蒋大夫做了一个得意地表情，然后轻声道：“终于不用去吃碗碗羊肉了！”
“有吃的就行了，你还挑剔的很呢？”蒋大夫瞟了一眼乔睿，虽说话是这么说，但是满脸也带着喜悦。
这几天一直陪着这个病号，吃的也清淡。肉店早早就关门了，只能煮一点稀饭，烙点饼子填填肚子，连出门的时间也没有。每次想去偷吃一顿都被这小子看得死死的，心里瞬时那个后悔啊。自己那张管不好的嘴总爱给自己找些麻烦，想当初就不该多嘴说找个人陪伴什么的，这钱没赚到，肉也吃不了，还多了个小麻烦，当真是倒霉。
季风见状，哑然失笑，觉得这乔睿还是小时候可爱多了。
他走路本就偏快，不一会两个人的声音就越来越远，回头一看，这两人妥妥地在后方龟速前进，于是向两人走了过去，一看这两人这才没过几分钟便争论地面红耳赤的。
只听乔睿说：“蒋仲，我不同意你的观点，你说这爆香过后的炖羊肉比火锅好吃，那我可是万万不可苟同。炖羊肉就是街边随处可卖的碗碗羊肉，虽说方便快捷但是只能一次一次反复做，从做法上来说这就已经多了几道复杂的工序。其次，羊肉火锅乃是火锅的一个分支，吃的时候肉汤和一，食物还是热气腾腾，鲜嫩无比，又不油腻，只吃的人酣畅淋漓，又能解郁除湿，实乃冬季佳品。旧时不是有话说道：“羊肉锅子，为岁寒时候最普通之美味”。不像是炖羊肉，若是不快些解决完便会凝成一坨，倒废了人吃食的兴趣。”