关灯
护眼
字体:

小饭馆(27)+番外

寻常百姓一年到头都未必能见到几回荤腥,一小壶油吃个一年都不见少,她今儿骤然见了这样多的肉,便如同乞丐掉到了金窟窿里,简直欢喜的要发疯,可随即而来的便是铺天盖地的惶恐。

乡间难得有肉,但凡有了,要么刨成肉末煮一大锅,大家尝个味儿。要么……干脆胡乱大块炖了,吃个口滑,哪里会再浪费佐料?着实粗糙的很,想来人家也看不上。

“这不要紧,你只挑几个拿手的做了就是,我不过瞧瞧你的基本功。”早在展鸰看见她的穿着打扮就明白了,自然不指望能做出一桌满汉全席来,今天的考核也只是看看她的水平,然后对症下药。

李氏这才稍稍放了心,去拿了一颗白菜,两条萝卜,洗干净刷刷切成大块。

她刚想象在家里那样清水下锅煮,可又转念一想,这是自己施展本事的时候,一咬牙,伸手去拿了油壶,然后滴了大约指甲盖那么多在锅里。

她刚要把油壶放回去,却又迟疑了片刻,一狠心,又倒了一指甲盖,打定主意要拿出真本事来。

展鸰:“……”

她早就知道自己不能指望什么。

然而李氏却俨然觉得自己刚才做了一件十分了不起的事情,一张满是岁月沧桑的脸上难以抑制的浮现出一点激动和莫名的骄傲。

老天爷,她刚才竟然用了两回油,足足两回!

这两大滴油下去,一锅白菜萝卜得香成什么样?

这么想着,李氏就麻利的将切好的萝卜先下去爆了个锅。

热油和满是水分的萝卜乍一接触便滋啦作响,锅子上空迅速弥漫开一股伴着油香的水汽,氤氲了视线。

李氏本能的吞了吞口水。

倒油多了果然不一样,她这辈子都没闻过这么浓郁的香气!

就着这些萝卜,她能把自己撑死!

等大块的萝卜炒到约么三成熟,李氏又将满满一案板的白菜块丢了下去,飞快的翻炒几下之后咣咣咣倒了半锅水,这才心满意足的盖上盖子,然后非常恭敬的转过身说:“姑娘,等熬熟了就好了。”

展鹤和二狗子齐刷刷抬头去看展鸰,表情就有些震惊,嘴巴都微微张大了。

这俩人都被展鸰养叼了,着实有日子没见过这样简单粗暴的烹饪方式……

胆子日益大起来的小朋友更是撅起嘴巴,委屈巴巴的瞅着展鸰,大有要是你让我吃这个,我就哭给你看的架势。

展鸰摸了摸他的脑袋做安慰,用力捏了捏眉心,有些绝望的点头,“好了,我知道了。”

李氏心里一咯噔,紧张的搓了搓衣角,手足无措的抖了会儿,结结巴巴的道:“姑娘,是不是我放油太多了?”

唉,都怪她,早知道就不该放第二回 !

展鸰深深地叹了口气,“不怪你。”

对李氏而言,这一天可能是人生中最重要的日子之一,她的老板展姑娘教她制作了两道菜:

醋溜白菜,萝卜炖鸡,颠覆认知的同时简直打开新天地。

“白菜本身所含的水分就很多,所以千万不能再加水,不能再加水,不能再加,”展鸰一边麻利的颠勺,一边重点强调了这个问题,“火要旺,动作要快,不用想着替我省油,记住了吗?”

白菜这种东西其实挺好料理,但关键有一点:水煮的不好吃啊!

“鸡肉剁成小块,记住下锅之前先把细小的骨头茬子清理干净,焯过水之后先干烧一下,煸出油来,然后再炖就格外的香。先大火烧开,然后小火慢炖,这样才好入味,鸡肉又软烂又细滑。淋巴一定要摘干净,淋巴就是……算了,反正你认明白这些黄不拉几软乎乎的东西坚决不能下锅就是了。”

李氏虽然因为时代和大背景的局限导致烹饪方法极度拘束且落后,但她真的是做惯了的,洗刷和切菜的动作干脆又麻利,圆滚滚的萝卜每一片都是差不多厚薄。

这并非刻意练出来的,而是长年累月辗转于锅灶之间磨出的本能。

李氏竖起耳朵拼命听拼命看拼命记,一边为展鸰豪放用油的行为心疼不已,一边又发疯似的觉得人家做的菜果然特别香!

哪怕吃不到,闻着也解馋呐,真想叫孩子们也来闻几口!

鸡肉炖的差不多了,再加入切成厚片的萝卜,展鸰指导她调火候,没一点不耐烦,“你很聪明,这些并不难做,多练几次就好了。”

李氏受宠若惊的笑了下,有些局促的说:“姑娘拿俺说笑呢,俺,俺笨得很。”

她连笑容都带着这个时代的女子们特有的小心翼翼。

看着她,展鸰脑海中忽然浮现出当日在黄泉州看到的那名歌妓赔笑的情景,心尖儿就一阵阵紧的发疼。

“你不笨,”展鸰认真的看着李氏,又重复了一遍,“只是你从来没有得到过机会。”

是天下女子皆笨拙吗?不,是她们何曾得到过公平竞争的机会?!

李氏怔了下,虽然有些不明白,可依然觉得心底涌出来某种奇异的感动。

她用力点了点头,“俺一定好好学!”

作者有话要说:

李氏(骄傲脸):俺足足用了两大滴油,足足两滴!

展鸰:“……”

李氏(紧张脸):“掌柜的,俺下回一定不敢放这么些油了!”

展鸰:“……”

话说早年,不用说古代条件不好的时候,就是七八十年代,也多是的乡间百姓一小壶油吃一整年的……都是水煮,基本上不舍的炒菜,怕费火费油

第22章

本以为那一大锅萝卜白菜就要喂猪了, 可没想到, 刚一上桌就被新来的小五等人风卷残云般吃了个干干净净。

小五还舔嘴抹舌的唏嘘, 带着明晃晃的诚惶诚恐,“叫掌柜的破费了,做这样的好菜, 俺们一定都好好干!”

若是他家的两个娃娃和婆娘也能吃上这样的好饭就好了!

大宝等人也用力点头, “真香, 竟放了这许多油!”

“掌柜的,恁真大方!”

至于香破天际的萝卜炖鸡, 厚厚一层油脂,据说萝卜吃起来都跟肉没两样。可他们压根儿都不敢碰,也是打从心眼儿里觉得那菜不是给他们吃的。

皇天在上, 掌柜的管饭已经够厚道了, 要命的是菜里竟然还舍得放油!当真是打着灯笼没处找的厚道人!

一群人死活不敢碰,没奈何, 那一小盆萝卜炖鸡就叫展鸰带着铁柱他们四个人分着吃了。

鸡肉的荤腥气被萝卜大量吸收,而原本辛辣的萝卜也被油脂浸染,柔美滑嫩之余依旧带着几分原有的蔬菜清香, 当真是荤素搭配,嗯……肥而不腻!

吃过午饭没多久, 潘家酒楼来人了。

二十来岁的大小伙子, 灰色棉袄棉裤扎着靛蓝腰带, 带着同色棉帽,收拾的利利索索的。

“展姑娘, ”他笑着说明来意,“我们掌柜的说,上回姑娘送去的泡菜和蛋都十分可口,偏您最近又没进城,掌柜的便打发小的来,看能不能多少买些回去。”

展鸰等的就是这个,“自然是能的,不过我可有个条件,咱们得先把话说开了。”

那伙计点头,“您请讲。”

“我可以将泡菜和蛋定期卖与你们,泡菜算四十文,蛋算两文一个,可卖的时候,必须得算泡菜五十文一罐,蛋三文一个,不可随意涨跌,你们轻松倒手赚个差价,我也赚个薄利,如何?”

她并不打算搞什么独家代理,只愿意弄“一家客栈”这唯一的招牌,所以就必须得保证全国统一价,不然到时候你涨我跌的,势必会造成恶性竞争。

那伙计点头,“自然是可以。”

答应的未免也太爽快了吧?展鸰就笑,“这话你不必请示你们掌柜的么?”

“来之前掌柜的吩咐了,”那伙计口齿十分伶俐,模样讨喜,说出的话也动听,“别看展姑娘是个年轻姑娘家,可说话做事无一处不好,竟比积年的买卖人还利落呢!办事又爽辣,想来不会胡乱开口,故而嘱咐说,只要姑娘说的不离谱,便叫小的只管应下来。”