六零美食养家记(148)

林赖氏将信将疑，也尝了一口，“是香！跟粽子似的，又不是一个味儿。然然，快告诉大娘你咋做的？大娘回去也让你大嫂子做。”

林然然笑眯眯地讲解了一番做法。糯米灌蛋的原理其实很简单：把糯米馅料灌进蛋壳里就得，麻烦的是做法。

这年头的鸡蛋个头小，灌糯米蛋选用的是青皮鸭蛋。在蛋的大头上开个小口，倒出里头的蛋清蛋黄。这一步要特别小心，不能把蛋壳弄坏了。

糯米是提前泡好的，五花肉腌制后切碎，加上香菇丁、香肠丁、青豌豆和切碎的咸蛋黄，拌匀后再小心翼翼地灌回蛋壳里。开口朝上，放锅里蒸一个钟头就得。

林赖氏听了，看着手里的糯米灌蛋道：“哎哟哟，怪不得这好吃，这么好料放进去能不好吃吗？”

林然然笑道：“也不拘用什么材料，家里有啥就放啥，不过肯定得放点儿肉和油，要不然不香。”

其他人听了，也纷纷拿了糯米灌蛋，尝完都大加赞赏。林然然一共做了十二个，都被吃得干干净净。不过林文祥老汉和林大关两个男人则更喜欢那道尖椒炒鸡下水，鸡肠、鸡胗、鸡心都洗得很干净，爆炒后又辣又入味，最适合下酒。

但是，大家伙的注意力很快就被那汽锅鸡给吸引了。

“光顾着吃菜，这汽锅鸡都忘了！”红霞嫂用抹布垫手揭开锅盖，一股奇异的肉香味就涌现出来，直往人鼻子里钻。等蒸汽散开，只见锅里是一块块鲜嫩鸡肉，点缀着几片天麻、枸杞和姜片，鸡汤金黄透亮。

“真香！”众人齐声喝彩。

这次不等其他人发问，林然然就主动讲解起来：这汽锅鸡是昆明特产，汽锅放在一个沸腾的大锅里，沸腾的水蒸气通过空心气管进入汽锅把食物蒸熟，鸡肉里的汤汁也都是水蒸气凝结而成。

林然然最后总结道：“这汽锅鸡特别滋补，最适合入冬吃了。”

听到这话，红霞嫂忙夹起一个鸡腿，放在林赖氏碗里：“娘，您好好补一补。还有爹，您也吃一个。”

“别别，我身体好着哪，孩子正在长身体，还是给孩子们吃。”林赖氏和林文祥分别把鸡腿夹到了小秋和小景的碗里。

林然然忙道：“大叔大娘，他们还小，还是你们吃。”

“别争了，人人都有份儿。”红霞嫂夹了一大块鸡肉放在林然然的碗里，给孩子们一人也都夹了一块：“这只鸡可肥了，剥下来的鸡油足足有一大碗。这林王氏人不咋样，养鸡还真是一把好手。”

林赖氏奇道：“这鸡跟林王氏有啥关系？”

红霞嫂跟林然然对视一眼，都偷笑起来，忙搪塞道：“没啥，娘，您快尝尝好吃不。”

这汽锅鸡滚烫，鸡肉粉丝丝的，特别鲜嫩。汽锅鸡加的调料最多不能超过三种，因此完全保持了鸡肉的原汁原味，连鸡皮也特别脆嫩，鸡汤更是浓稠鲜美。

一时间，桌子上都没人说话了，大家都全身心投入地品尝着这道美味。连几个小孩子都咕嘟咕嘟喝了一碗鸡汤，还咂嘴要再添一碗。

在吃完一大桌鲜香麻辣的菜肴后，再喝上一碗原滋原味的滚烫鸡汤，这胃里别提多舒坦了。等饺子上来的时候，小孩子们都已经快吃不下了。这时，凉拌菜就显出了魅力。

凉拌菜是用木耳、胡萝卜、千张、辣椒切丝后凉拌的，酸辣开胃。林然然做这道菜的时候红霞嫂还埋怨，说今晚那么多肉菜，大家肯定不吃这个。没想到孩子们都爱上了，纷纷抢着吃，比吃饺子还香——没办法，他们这两天吃太多饺子了。

林文祥和林赖氏老两口可没吃过这饺子，饺子热了一遍后风味不减，咬下去滚烫的肉汁在嘴里迸溅，又鲜又香，面皮也是十分筋道。

听说这饺子也是林然然做的，林赖氏拉着林然然的手直惋惜：“我咋没多生个小儿子，要不我可就抢回家当儿媳妇儿去了。”

“大娘，过完年我才十五岁……”林然然哭笑不得。

“十五岁咋了，我十六就嫁给你林大叔了。然然长得这么好，手艺又好，将来也不知道谁家的小子那么有福气。”林赖氏笑道。

“现在是新社会，你别提那封建老黄历了。”林文祥喝得脸膛发红，从兜里掏出几个红包：“来，孩子们拿压岁钱了。”

一共五个红包，连着林然然都有，用红纸包着。这是长辈对晚辈的美好祝愿，林然然笑着接了下来。林文祥道：“希望你们一个个长得健健康康，没病没灾。”

“谢谢爷爷！”

“谢谢林爷爷！”几个孩子异口同声道。

八道菜，两盘饺子都被吃得干干净净。林然然和红霞嫂把桌上的碗筷收拾干净，红霞嫂还开玩笑说吃得这干净，明年可就不用吃剩菜了。