六零美食养家记(229)

上次一闻到林然然做的水煮鱼，他就知道自己的机会来了。要是能跟林然然学上几道新样式的菜，就不愁难露脸了。

他抹下老脸跟林然然提了这个事儿,没想到林然然爽快地答应了，还让他在旁边跟着看。

豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜下油锅爆香，煸炒出红油，加水煮开后下鱼骨熬汤,再把切成薄片的鱼肉放汤里汆熟。

透明的鱼片一烫就受热翻卷，变成白玉一样鲜嫩的鱼片。

林然然一边做一边给炊事员讲解着步骤：“这鱼片一变色就立刻捞起来，千万不要烫太久，久了就老了、碎了。”

“哎，哎，记住了。”炊事员搓着手，边看边记，心里感激极了。

他们这个行当，一直讲究的就是教出徒弟饿死师傅，他自己教徒弟的时候还藏着额两手呢，没想到林然然居然肯把秘诀都教给自己，半点儿也不藏私。

其实林然然压根就没想那么多。这水煮鱼说复杂也复杂，说简单也简单。只要有心研究，绝对难不倒钻研厨艺几十年的炊事员。

而且就算用了一模一样的配方，每个人做出的味道也不一样。林然然做水煮鱼也就是尝尝鲜，如果这个配方能帮炊事员的大忙，教给他也无妨。

一锅水煮鱼做好，粽子也该下锅了。

煮粽子的时候，炊事员冲林然然道：“然然，这煮粽子也是有讲究的。糯而不散，干湿有度。我师傅的师傅曾在杭州五芳斋干过，这煮粽子的手艺也传给了我。你现在就看着我做。“

这是要学艺啊！林然然连忙打起精神，聚精会神地盯着炊事员的每一个动作。

今天足足包了四百个粽子。每个粽子上的稻草都留出了长长的一截，把每十个粽子的稻草像编辫子一样编在一起，做成一挂，这样分送给人既方便又好看。自己家吃的则无所谓，可以搓成一大挂，要吃的时候剪一个下来就成。

粽子的种类也是五花八门：咸蛋黄五花肉馅儿的长粽子，鲜肉栗子馅儿的五角粽子，甜豆沙馅儿的牛角粽。这些粽子根据馅料口味的不同裹成不同的形状，煮出来也好区分。

炊事员煮了一锅清水，往水里加了少许稻草烧成的灰，这才提着稻草把粽子缓缓放入水里，盖上锅盖。

“学会了吧？”炊事员道。

“就这么简单？”林然然眨眨眼。

炊事员怒道：“这稻草灰的比例，火候的掌握，你一点儿也没注意？！”

林然然吐吐舌头，她当然记住了，但她还要这小气的老头子再吐出一样秘方来：“王大叔，您今天做的那卤鸭爪太好吃了，这配方……”

炊事员笑骂：“你这小丫头还挺精，一道水煮鱼要骗走我两个手艺啊？”

林然然讨好地竖起拇指道：“您可是杭帮菜的这个，那么多绝学我哪儿学得过来啊？我就想跟您学上两样傍傍身。对了，您不是想知道我那道柠檬香茅鸡是怎么做的吗？”

炊事员闻言，纠结半天道：“成！拿你没办法，明天给我做一盒你拿手的梅菜扣肉，当拜师礼！”

“是是是！”林然然大乐。

顾奶奶为了让孩子们自在，早就出去了，只留炊事员和一个帮忙的小勤务兵在厨房忙活。

桌上的菜肴十分丰富：一只肥得流油的炖肘子，卤鸭爪，炒地三鲜，红烧栗子肉，八宝豆腐，油焖春笋。每个人手边还有一瓶冰镇的汽水。

光看这一桌菜，和满桌穿着光鲜的少年男女，绝对看不出他们处于才走出大饥荒没几年的六十年代。

不过这些少年虽然出身军二代，但他们父母一辈也大多是从农村走出来的，对于吃饭也就是大米饭，大块炖肉，能吃饱喝足就行。

就算跟着长辈出去应酬吃饭，也都是机关食堂做的大块红烧肉，卤牛肉等硬菜，哪里见过这么讲究精致的饭菜？更是分不清杭帮菜、川菜等区别。

因此这些少年看见满桌菜肴也忍不住眼睛放光。特别是当水煮鱼上桌后，那麻辣鲜香的味道霸道地盖过一切，吸引得人口水疯狂分泌。

顾奶奶不在，少年们不分主次地混坐着。顾裴远坐在上首的位置，左手边是顾元元，右手边正空着。

蒋娜眼珠一转，却走到顾元元身边的空位，笑道：”元元，姐姐跟你一起坐好不好？“

要讨好顾裴远不容易，但讨好顾元元可容易多了，她没少在这个小胖子身上下功夫。

没想到顾元元伸出小短手护住椅子，道：“我要跟我姐姐一起坐！”

“元元，姐姐这儿有芝麻糕。你看。”蒋娜拿出端午节别人送给他爸爸的一小包芝麻糕。芝麻能榨油，这年头能弄到一包芝麻糕可稀罕了。