六零美食养家记(526)

林然然笑道：“没事儿，我系上围裙就行。”末了见张妈实在不安，道，“你去蒸一锅米饭吧，再做一份水煮观音菜。”

张妈现在就怕没活儿干，听林然然给自己指派差事，十分高兴地答应了：“哎！”

糖醋肉并不难做，林然然把梅花肉洗净，用刀背敲松后切成手指粗细的短条，先倒入黄酒、淀粉和胡椒粉搅拌，少量多次地加入两勺水搅拌均匀后放在一边，开始料理那些大闸蟹。

上海产上好的大闸蟹，冬天的最后一批大闸蟹膏肥腴满，十分鲜活，也不知道顾裴远是怎么弄来的。林然然用一双长筷子夹住蟹身，翻过来用刷子挨个洗刷干净。

锅里烧开水，放上蒸屉，大闸蟹肚皮朝上一一摆好，再撒上一些盐和几块姜，再放一小碟黄酒，盖上锅盖蒸起来。

在等待大闸蟹熟的时间里，林然然烧了小半锅油，拿出一个小碗，用地瓜粉、鸡蛋清和清水调制成糊糊，把肉放进去一一裹上浆。

张妈做好了饭，忍不住过来看热闹：“林小姐，您这是要做炸肉？”

林然然把上浆的肉一一放入油锅炸至金黄，那香味儿别提多勾人了，张妈自己都忍不住吞了下口水，更别提在厨房门口探头探脑的顾元元了。

林然然笑道：“不是炸肉，是糖醋肉。”

“林小姐还会做糖醋肉？真是了不起。”张妈拍马屁道，有一半也是真心实意：这丫头年纪小，会的倒多。这糖醋肉她都没听过，更别提做了。

林然然只是笑，手上很利索地调好一碗糖醋汁，下锅翻炒粘稠后倒入炸肉，飞快地翻炒均匀，保证每一块肉都裹上了糖醋汁后，再撒上一小把芝麻，就迅速出锅装盘。

糖醋汁红亮粘稠，散发着酸酸甜甜的滋味，跟炸肉的油香混合在一处，别提多诱人了。

顾奶奶踩着点回家了，一进屋就乐呵呵道：“我可真有口福，一进门就闻到味儿了。”

顾裴远正帮忙把螃蟹端出去，顾元元手短没抢着，嗷嗷叫唤，林然然忙让他端蘸碟。顾元元这才满意，迈着小短腿小心翼翼把蘸碟端到饭桌上。

林然然也端着糖醋肉出来，笑道：“奶奶您嘴可真壮，我还担心您回来晚了，螃蟹就腥了。”

顾裴远把螃蟹放好，又帮忙挪盘子，拿垫子放在桌子中央，林然然把糖醋肉放下，接过顾裴远递来的帕子擦了擦手。两人动作十分自然流畅，顾奶奶看在眼里，笑意深了几分。

几人落座，顾元元已经嗷嗷待哺：“我要一个最大的螃蟹！”

张妈忙笑道：“我来我来。”

林然然提醒道：“还有一个人。”

几人这才想起裴深深的存在，张妈去叫裴深深下来。磨蹭了一会儿，裴深深才款款下楼，一张脸绷着，像是受了什么委屈。

顾裴远视若无睹，顾元元一心扑在螃蟹上，还是顾奶奶慈爱地给她拿了一只螃蟹，关切道：“深深脸上还疼吗？”

“嗯，又疼起来了。”裴深深连忙撒娇道，捂着自己的半边脸。

“哎哟，这螃蟹可是发物，深深小姐脸上有伤可不能吃。”张妈一边给顾元元剥螃蟹，一边道。

裴深深：“……”

顾奶奶忙道：“是了。那深深别碰这个，来吃点水煮观音菜，这个可新鲜。”

顾奶奶说着，把那只螃蟹拿走放在了顾元元的盘子里，重新夹了一颗水煮观音菜给裴深深，连微辣的蘸料也不沾。

裴深深差点气炸了，眼睁睁看着顾元元嗷呜一大口蟹黄，吃得眯起眼睛直晃悠。

这螃蟹的黄满得把壳都顶出来了，正是“鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。上海多螃蟹，张妈是剥螃蟹的好手，一双手飞快地拆出蟹肉，雪白的蟹肉，橙红的蟹黄，半透明的蟹膏，堆放在热腾腾的白米饭上，再浇一点姜醋搅匀，把顾元元吃得腮帮子鼓鼓，恨不得生出八张嘴来。

林然然挑了一只尖脐的公蟹慢慢剥着吃，转头见顾裴远只夹糖醋肉，碰也不碰螃蟹，奇怪道：“你不吃蟹？”

顾裴远慢条斯理咽下肉，道：“吃。”

可话虽如此，也不去碰螃蟹。

过了会儿，张妈剥完了顾元元的，又剔了满满一壳的蟹肉放在顾裴远盘子里。

林然然：“……”想想也是，这种洁癖大少爷怎么可能自己剥螃蟹吃。

林然然吐槽着，低头继续跟自己的螃蟹奋战。却见一只盛满蟹肉蟹黄的蟹壳落在了自己的盘子里。

她又惊又喜地抬头，顾裴远已经若无其事地吃起饭来。

裴深深干看着别人吃螃蟹已经是满腹怨气，现在看见这一幕，更是妒火中烧。她掐着筷子，强作出一副惊讶的样子来：“裴远，你不吃螃蟹吗？”