六零美食养家记(7)

林然然先打开一袋面包，拿出两片烤了，打开牛奶闻一闻，发现还维持着新鲜——这空间的保鲜能力果然强。

想到牛奶的香甜，林然然吞咽了一下，还是选择用白开水来配面包片。那两个便宜弟妹都是长身体的时候，她还是省着点吧。这年头奶粉是紧俏货，有票也买不着，供销社的货架上永远是缺货状态，得有门路才能买着。

乡下的老农民就更别想买奶粉了，没门路也没钱。村里好多小奶娃都是靠着小米粥、鸡蛋粥养活大的。村长家大儿子在城里托熟人弄来两罐麦乳精，可把村里人羡慕坏了！她待会儿得找找，厨房里有没有奶粉。那可是个金贵东西。

林然然大口大口吃完酥脆的面包片，肚子还是半饱。奇怪了，从前她从不觉得饿，吃一点东西能扛一整天。等到了这个缺衣少食的年代，却时时刻刻都觉得胃里饥火中烧。

饿，是这个年代刻在每一个人脸上的烙痕。

打开水龙头洗了洗手，开始料理一并带进来的猪肉和猪下水。林然然这才发现，铁桶里不仅有全幅猪下水，还有两个猪蹄。而猪肉是两块，大块的是五花肉，小些的那块是肥油。虽然林然然要的是纯五花肉，但这年头人人都想要能炼油的大肥肉。这是屠夫的好意，想到那个不多话的年轻人，林然然暗暗记下了对方的好。

林然然先把猪心挑选出来，冲洗干净，在心管里塞入几片西洋参和豆蔻，放在砂锅里炖上。这是道补心养气的药膳，最适合小秋吃了。

猪腰、猪肝、猪肺也都挑出来，剩下的猪大肠和小肠泡在一个大铁盆里，倒上小苏打和醋清洗。她本来想用面粉清洗的，但是立刻想到自己现在可是在饭都吃不饱的年代，面粉是粮食，粮食就是命！她宁愿麻烦一点也要节省面粉。

最后看着那五花肉，林然然嘴里分泌出口水来。从前她为了保持身材和皮肤，可以很长时间都不吃肉，但现在一见到这油汪汪的五花肉，她的第一反应居然是饿！

林然然脑子一转，已经闪过数十种猪肉的吃法。但现在猪肉对她而言可是珍贵食材，她要保证将这块五花肉发挥出最大的用途。

做成红烧肉？不，红烧肉镇上的饭店和食堂都会做。林然然否定了这个想法。她翻了翻橱柜，眼前一亮，有了想法。

第4章

林然然拿出那一小袋梅干菜。这是原主从林家搬出来的时候，林王氏分给她的。这个时候家家户户都缺粮缺肉，就是不缺青菜。

甜水村地处南方，物产其实很丰富，自留地里的菜吃不完的就会晒成干留下。这梅干菜就是甜水村的特产，把秋季芥菜发出的嫩苗摘下晒干，能吃一个冬天。只是梅干菜要配大荤才好吃，原主根本不会做，一直留了下来，被林然然塞进了厨房。

林然然那个年代已经很少有农家自制的菜干了。这梅干菜油润乌黑，闻起来有股醇厚香味，正适合跟肥腻的猪肉搭配。

林然然把梅干菜用温水泡上，先料理那大块的猪肉。

这年头的猪肉都是用实打实地养出来的，三层的五花肉肥瘦搭配，肥肉莹白，瘦肉鲜红，一看就知道做出来的味道会很好。

林然然把猪皮上的毛刮干净，又用喷枪燎一遍，清洗干净。拍扁一块生姜，大葱切段，跟猪肉一块冷水下锅煮几分钟，才捞起来晾干。

猪肉用牙签扎出许多小孔，再均匀涂抹老抽，这样能让肉更加入味。然后下油锅把肉皮那面炸至金黄，到肉皮上冒出小小的气泡就捞出来，放凉。把肉均匀切片，只切到肉皮处，整块肉还是连接在一起的。

林然然拿出一个浅口大碗，加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉等调成调味汁，均匀地抹在每一片肉上。

梅干菜这时候也发好了，捞出来挤干水分。就着炸肉的油锅下梅干菜，倒上剩下的调味汁，翻炒均匀。最后把炒好的梅干菜塞进肉片里，其他的均匀铺在面上，盖得严严实实。

把大碗放进蒸锅里，大火烧开后转中小火，焖足两个钟头后就能吃了。其实高压锅更省事省力，只是口味没有小火慢炖的酥软，林然然还是宁愿费劲一些。

在做梅干菜扣肉的间隙里，林然然拿出冰箱里存着的老卤汤，在火上烧开，猪肺、猪大肠和猪小肠都清洗干净了，下锅冷水焯熟，再放进老卤汤里慢慢炖煮。

很快，厨房里就飘散出了卤煮的鲜香麻辣味，还有梅干菜扣肉的特殊香气。

林然然像个守财奴一样，又清点了一遍厨房里的东西。各种调味品满满当当地装了一柜子，彰显着她美食博主的身份。可林然然现在压根不理会那些，而是检查着存粮。