我用美食制霸世界(71)+番外

但是孔修然做的凉拌菠菜并不是只有菠菜，他还在里面加入了少量金针菇，以便丰富凉菜的口感。

这道菜看上去用料和食材的处理方式似乎很简单，但是最困难的是火候。

不仅是对菠菜的火候，还是对金针菇的火候。

菠菜煮的过久，口感会差很多。而煮的火候不够，菜是生的，根本无法入口。所以要在菜断生的一瞬间，立刻将它从水中捞出，放在一旁晾干。

其次，在用水煮菠菜和金针菇的同时，需要在水中加入适当的调味料，这样才能够让菠菜和金针菇完全吸收味道，而不至于菜品寡淡，酱料偏咸。

所以一道凉拌菠菜，并没有眼前看上去那么简单。

金栗用公筷夹了一筷子菠菜，微微挑起了两根金针菇。菠菜绿油油地，吃进嘴里脆生生的，但是并不是夹生的那种。

孔修然调味很讲究，他并没有将凉拌菠菜做得很咸，口味正好。而金针菇也食之有味，根根分明，不塞牙。

“味道不错。”金栗点头道，“菠菜刚刚断生，所以保持了菜的脆甜。”

孔修然也尝了一口自己做的凉拌菠菜，他皱了皱眉：“但是和你做的皮蛋拌豆腐相比，还是差了些。”

“我做的这道菜，并没有皮蛋拌豆腐层次感丰富。”

而另一边，听到孔修然这句话的五人小群炸翻了天。

【申芯】：看到没！你家都主动承认失败，主动交钱！

【阿里木】：主动交钱！主动交钱！

【贾彬】：呜呜呜，孔大哥你是不是和他们串通好来骗我们的血汗钱！我这周只有两百的饭钱啊！

看着贾彬的“血泪”控诉，群里的张潮和易丁安静如鸡。

“咳咳”，申芯连连咳了好几声，张潮和易丁像是没听到一样，低着头，吃着凉拌菠菜。

“咳咳咳”，申芯又咳了几声，却引来了金栗的关注。

“申芯，你是不是嗓子不舒服呀？”

现在天还有点凉，金栗生怕他们来她家做客给冻感冒就不好了。于是，在他们来时，金栗还特地在房里开了暖气。

但是申芯在此时却咳个不停。

于是金栗关切地道：“我要不做个冰糖炖雪梨，润润嗓子？”

申芯停下了咳嗽，笑着对金栗道：“我没事，只不过吃得太快，被呛到了而已。”

说完，她朝着张潮和易丁的方向，狠狠地瞪了两眼。

第34章 友情价

两盘凉菜过后, 便是阿里木所炒的热炒。

X省的菜有着清真菜特性, 但也具备味重香浓的特点。

由于X省以清真菜系为主，所以阿里木更擅长爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸这七种制作方法。

而炒菜，对于他来说, 并不是一件简单的事。

但是既然抽到热炒这个签, 他自然需要完成。更何况炒菜, 对于一个经验丰富的厨师而言，是必学课程。

所以在阿里木看来，炒菜不过是有点难度，却不能完全将他难倒。

他今天要做的, 是具有X省风味的一道炒菜, 洋葱炒烤肉。

洋葱炒烤肉是将冻成块的羊腿肉切成薄片，洗净血水后放入锅中翻炒，之后依次加入洋葱等调味料。

这种新颖的做法, 避免了传统炉烤烤肉的烟熏味, 对食客来说也比较健康。

所以这道炒烤肉，有着烤肉的风味，却是一道炒菜，味道十分独特。

虽说阿里木的这道炒菜没有金栗和孔修然做得造型好看，但是味道不错, 也很有新意。

紧接着, 是贾彬做的大菜。

大菜之所以称为大菜，就是要压住这个桌上所有的菜。也是一桌中最值得期待的一道菜。

实力强劲的金栗三人珠玉在前，自然给之后的贾彬带来了一定的压力。

不过现在的他想得很开, 而且厨房里的食材也配备齐全，所以他心中毫无压力，做了一道他最拿手，也一直想做的一道菜，水煮鱼。

水煮鱼不仅考验了厨师的刀工，还考验了厨师的调味，火候等一系列厨艺水平。

水煮鱼片要薄，并且薄得恰到好处。也就是说，鱼片薄到入口即化，却不能一夹就散。

鱼片的薄是其一，鱼片的腌制也有讲究。放入一些蛋白，能够极好保证了鱼肉的鲜嫩，也能使鱼片迅速入味。

水煮鱼片虽是叫水煮，但是实际上用料，却要用到大量的花椒，辣椒等辛辣调味料，用油炒制。油要避免不能使用太多，不然口感略浮，菜品也难以入味。

此时，用鱼头鱼尾熬制的浓香鱼汤浇在刚刚烫熟的鱼片上，再放入先前炒制好的调味料，再微微煮开，一份水煮鱼就做好了。