农家甜点香满园(97)+番外
物以少者为贵，多者为贱，用牛乳羊乳做成的甜品市面上有没有？当然有了。裱花用的稀奶油、“酪”里取“酥”，虽称不上随处可见，可并不难买到。
这牛轧糖之所以奇货可居，原因在于杜芊芊解决了好几个难题。一是巧法去了羊乳的膻味儿，实现了用价低的羊乳代替牛乳；二来用羊乳炼制了黄油，这时的人们要得奶油得通过好几日“晒、舂、滤、熬”等复杂工序，用这些工序做出的奶油制成甜品，价格都不菲；三来工序多而杂。
这几道关卡下来，杜芊芊的牛轧糖当然能稳稳占了个独市了。
被钱掌柜叫回魂的杜芊芊，眼睛弧度不减，去看钱掌柜手心里铺摊开的细长、略带清脆碧绿色的米粒。
“你是不知道，那起人刚将棒棒糖好容易耗进去快三个月时间、又是连送带赔地栽了几十两，好容易开始往里垫补了。”钱掌柜说到这些，忍不住眉飞色舞起来，“结果咱们店铺里将那牛轧糖往外一摆，他们急得呀，哈哈！脸都绿了！”
钱掌柜得意地“哈哈”大笑时，略有些发福的身子振地掌心里的晶莹米粒左右前后滚动起来，看来棒棒糖被仿制也让钱掌柜很憋屈，牛轧糖的横空问世算是狠狠出了口气。
在商言商，这可不仅仅是出口闷气那么简单，铺子里有独市吃食卖，可以带动其他吃食的销量跟着一路飙升。那些原本因为仿制版棒棒糖成功而流失的主顾，现如今又都回来了。若说杜芊芊是小赚，那钱掌柜可就是大赚。原本果脯蜜饯铺子一年里有小半年也就维持个收支平衡，现在的利润已经不低于和盛了。
这不，大半口袋的绿畦香稻粳米、十来包龙脑冰片雪花白糖，钱掌柜一点儿都不肉疼地赶着送了杜芊芊。绿畦香稻粳米，尤其是玉田产地的，味甘淡、性平和，每日滋补最好。玉田就那么大个地界，每年产量有限，价格之高自不必说。
第二件龙脑冰片雪花白糖，看看这名儿，听着就是个尊贵物儿！龙脑香又称为冰片脑，生性喜热，拢共就人烟稀少的几个南蛮地区有，因此不易得。半透明片状如雪花般的冰片搀在蔗糖里，不仅卖相极佳，且气清香、味清凉，噙上一些在口中慢慢溶化还能起到止痛及消炎的作用。
钱掌柜的这份礼心意不可谓不诚了。
五天就要送八十斤，杜芊芊现在每次都要从杨二叔那里买上四桶的羊乳才够，与羊乳相比，眼下更紧缺的是花生，八十斤的牛轧糖就要用三十来斤的花生，家里的早就用个精光了，于是杜芊芊就向街坊四邻家里收。
一斤四文，童叟无欺。这价格实在是良心，要知道就算是起个大早赶到集市上也不过就这个价了，买菜的妇人婆子们二斤的瓜子恨不得嗑出八斤的皮，买起花生来连挑带捡，一个错眼不防还得再捏上几个尝尝，有时卖不完还得往回拎。坐家里就能按照集市上的价格卖，还真是难得的好事儿。
于是在堂屋砌去湿炉子之后，杜家又在吉安村引领了一股风潮。放眼整个吉安村，除了个别杜大山家这样没什么地的手艺人，其他谁家没有一缸半缸的花生？点上香排干净缸里的空气，接着将缸口封紧能储存个三两年的。每日里不断有村里人拎着自己地里出的花生上门来卖，用季桂月的话来形容，每天几乎将杜家门槛踏破。
“大娘，您瞧好了，十九斤八两，算您二十斤，这是一共是八十文，您数数！”原本收花生是季桂月负责的，杜芊芊每日里买果子、发晒麦芽、压麦芽糖、做奶油、加茉莉花茶煮羊乳……真真儿是忙得脚打后脑勺。
今儿碰巧杜大山不在家，过几日社学就要办起来了，村长特意嘱咐杜大山去给教书先生屋里也砌上去湿炉子，这简直成了吉安村的标配。孙大娘带着孙女儿拎着一篮子花生站在自家院里时季桂月正在菜地里忙着用棉花采收后剩下的棉花秆作支架栽甜豆，既能增收又能养地。
这也是积年的老经验了，每年甜豆都要赶在这几日里播种，早不得晚不得。若早上几日，熬不过寒潮，一准都得冻死；若晚上几日，来年春上抽蔓迟，产量也就低。
于是杜芊芊放下了手里的活儿去招待。孙大娘家的花生个头饱满，且干净，花生表面凹凸不平很容易藏着不少泥点泥巴，所以庄稼人将刚连土拔出来的花生叫做“泥花生”。显然孙大娘家在送来之前用竹筐将花生上大部分泥巴颠簸干净了。
杜芊芊算了孙大娘二十斤整，还拿了根小猴子棒棒糖给孙大娘的孙女儿。
第129章 收花生（下）
孙大娘喜得见牙不见眼：“芊芊姑娘真是展样会做人！”又教着孙女给杜芊芊道谢。孙大娘前脚笑眯眯地拿着八十文心满意足地回家，后脚又来了两个相约同来的媳妇，胳膊上都挎着篮子，里面满满的花生。
一篮子十五斤，另外一篮子二十斤，杜芊芊仍然是招待了棒棒糖，那两个媳妇只听过、见过，自己却从未吃过。拿着这月牙儿形的新鲜物儿，俩人却又不舍得吃了，想着回去给自家孩子。
一天下来，杜家就收了快一百斤的花生。这时候的缸其实叫瓮更合适，大肚敞口，底部和口部都向内收缩，因此烧制的时候应力是向内的。若论坚固性，这种瓮是比不上后世的缸的。容量也不过能储存个七八十斤的带壳花生，这多出来的二十来斤都没地方搁，更别说以后还得接着收。
“妹子，这你不用烦心。我明儿就去寻个四五个回来。不用费什么钱，村里好几家都有不用的旧缸。”杜大山忙了一天，晚饭吃得分外香。
季桂月心疼自家男人，不断给杜大山碗里添菜：“今儿的回锅肉小妹做得极好，多吃点。”又舀了几勺子杜大山爱吃的麻辣豆腐，直将杜大山饭碗里堆得冒尖。
杜芊芊只管弯着眼笑看着，季桂月有些不好意思，佯怒道：“看什么？没见过我给你哥夹菜？”杜芊芊也不回答，仍然笑盈盈的。
“地里的甜豆秧子我都栽好了，明儿你去忙你的，收花生的事儿你就别管了。”忙完了丈夫忙儿子，季桂月又吹着嫩嫩的鸡蛋羹喂安安了。
收花生没几日就出了个小插曲。杜芊芊正在厨房里压麦芽糖，黄褐色的胶饴浓厚而粘稠，如同液态的黄金，空气里都充斥着馋人的甜味。
“二婶子，你让大家伙儿来评评理！这种花生怪不怪我不收？”
院子里，季桂月的声音在院子里炸了开来，听上去很是气愤。
“凭什么不收？我大老远拎过来的！”那位婶子也不遑多让，声音气势完全没有被季桂月压下去。
接着院子里一阵叽叽咕咕的小声议论声，杜芊芊手上沾了麦芽糖，黏糊糊的，想着应该也没多大的事儿，嫂子应该能处理了，就没有急着洗手出去瞧。
可外面的声儿却没有低下来，反而有越吵越激烈的架势。
“你三鼻子眼儿出气，你算老几啊你？”
“你管我算老几，我说不收就是不收！”
……
杜芊芊皱了皱眉，这谁啊？听声儿不熟悉，接着听到杜大山的声音，看来是在木匠房里听到动静，出来瞧瞧。
杜大山的声儿没那么大，混在尖锐的女高音里，听不清他说了什么，想来以杜大山憨厚的性子，也就是去做和事佬去了。
“你们两口子狗咬皮影子，没一丁点儿人味儿……”
这婶子看来歇后语会得挺多，杜芊芊见绿豆芝麻大的事儿也吵了这许久，洗了手。刚到院子里，就被一阵风似的一个人影给揪到了院子中央。
“大妹子，你可算出来了！你说说，敲锣打鼓地在村子里收花生，可我送了来，你那掐尖儿的嫂子硬是不收，这不是欺负人么？”
杜芊芊站定了才看清揪自己过来的人，是家住在村西头的一个妇人，男人排行老二，都叫她二婶子，这“二婶子”不过是客套话，村里人都不乐意和她处。心眼儿小得赛针鼻儿，手脚也不太干净。据说偷过隔壁的鸡，结果吃完了埋在菜园子的鸡毛又被人家看见了，被人抓了个现行却还死不承认。