重生九十年代(86)

往往都是面团揉好放着，等鸡蛋炒好，就立马擀面，根本就不管有没有醒发够时间，擀面和是一样的，不会去计较面团的等量，就算把面皮擀成了椭圆形也无所谓。

嗯，有时候为了赶时间，更是直接连擀面也给直接略过，直接把面团压一压，然后四边拉一下，看着还行，包馅不会漏出来就可以了。

所以，往往她做出来的韭菜盒子，不是摊到一半漏汁水，就是摊出来的韭菜盒子这边熟了，那边还没有熟，面皮也是这边厚那边薄，口感层次那叫一个差强人意。

哎，想起这个来，她对于学厨，又不是那么的有信心了。

看了一眼锅里头，很好，冒烟了，“妈，锅热了，你快点煎鸡蛋呀，等会锅要烧红了。”

“着急什么，我这不是看着。”

安妈找就准备好了，往锅里放了油，一边打着蛋液，一边缓缓倒入锅里，油锅足够热，蛋液一下去，底下那一层就熟了。

安妈一手放了碗，一手用铲子推起蛋皮，让中间的蛋液下来，就这么几次，才三个鸡蛋，就煎了一大碗的鸡蛋出来。

把鸡蛋切丁，跟韭菜搅拌，也不用加别的太多的调料，只加了盐还有一点胡椒粉，然后开始包馅，形状是弯月形，粘合的地方拧成了漂亮的花纹。

“好了，不要烧火了，这样就可以，你可以先回屋里去玩，等好了妈叫你。”

静娴摇头，“才不要，屋里头那么冷，我还是在这边烤火的好。”

而且等再过一会儿，锅里就能冒出香气了，以其在屋子里吃冷风，还不如在厨房这边吃面香呢。

安妈也不管她，做好一个韭菜盒子就放锅里贴着，之前煎鸡蛋后并没有洗锅，锅里还有不少油，也不用放油了，省的一会儿太油腻，吃着腻味。

现在的土灶，比起后世的煤气灶锅，电磁炉不粘锅可要好很多，不管是煤气灶还是电磁炉，它们的火力都是有控制的，大火就算了，火和中火就很难能够控制。

但是土灶就不一样了，土灶可以直接用炭火保温，虽然可能没有不粘锅那么好用，不用担心粘锅的问题，但炭火土灶做出来的，也更有滋味。

具体是什么，唔，烟火气？

静娴种的韭菜可实在是不少，因为之前不确定要种什么才不会太出格，左右就种最平常的，比如韭菜跟蒜苗，还有比较能长的番茄和白菜。

家里的菜园很大，虽然她只是种了其中的三分之一，但就那几种菜，每一种占地也不了，一盆的韭菜馅，做了二十几个韭菜盒子，都够他们一家人吃的了。

“这么多，我看晚上都可以不用做饭了。”

妈妈一边把最后一个放锅里，看了一圈的韭菜盒子，喃喃说完，拍了拍手，就对着屋里的老爸大喊，说要么晚上干脆就不做饭了，要是到时候吃不饱，就切点黄板糕来煮，也方便的很。

“我看行，你自己看着办，水缸里水没多少了，我去挑点水回来。”

说着，拿了两只铁桶跟扁担出去了，家里的水，都是山下那边的井水，甘甜清冽，吃喝洗澡都是那个水，有些远，挑回来还挺累的。

这往常都是老妈的活，倒是没想到，这次老罢挺上道。

☆、第五十七章：谢谢大家！

炸的也有炸的滋味，不过要控好油，不然，就可能吃一嘴的油，现在的人都比较简约，可不可能任油留在面团里面，所以油是肯定会控好的。

而不想后世，用的油都比较劣质，为了能更快的卖出去，炸出更多的出来，一般都是起锅扫一扫也就可以了，她好几次买到的都是油乎乎的，一口下去，馅料跟面的滋味都没有尝出来，就被一嘴的油给弄的犯恶心。

当然，现在的人也淳朴，不会以次充好，既然是出来做生意的，自然也讲究信誉和名声，都会把东西做好。

所以，她才会那么惦记这个时代的好吃的。

而现在做的韭菜盒子，是摊出来的，不是炸出来的，油炸耗油，可不能这般浪费。

灶台的现在用的是炭火，草会，所以锅里一时半会根本就不用担心会烧焦，暂时还可以去做点别的，安妈就把静娴要的辣椒给切了出出来。

想了想，光吃这个，怕也吃不饱，就把昨天吃的菜全都端了出来，等会热一热就可以吃了。

忙完了这些，才想到，家里的鸡都还没有喂，又立马拿了剩饭去喂鸡，好在家里那几只鸭子都宰了，鸡也没有那么多了，倒是轻松了很多。

至于猪，之前也的给杀了，养猪要等开春的时候的时候在养了。

忙完这些，洗干净手，把韭菜盒子给翻了一个面，看了看另外一口锅，上头之前的水已经热了，就把水盛出来，然后往里面放满冷水。