不种田就要死(184)

“我自己来，你煮点豆浆吧。”简丹答。有段时间没做豆腐了，她有些想喝豆浆。

“行啊。正好，等会儿可以吃碗嫩嫩的豆腐脑。” 管教授已经把豆子磨出来了，正等着她来做豆腐呢。

管教授把大锅洗干净，开始煮豆浆，他先只煮了一点点，是单独煮给简丹喝的。不然，煮一大锅，得很久才能煮开。

只装了锅底高的豆浆很快就煮好了，管教授给简丹打了一大碗，剩下的全部盛到自己的大汤碗里了。

“要加糖吗？”

“加一点。”简丹答。这里就没有人不吃糖的，所以当初简丹特意让管教授带了好大两包糖过来，也快要吃完了，现在喝豆浆都得省着用糖了。

这时候，简丹也烧了小锅，在给自己煮面条。

吃完香辣美味的面条，再喝一碗甜甜的豆浆，简丹很快就搞饱了肚子。

“自己煮的豆浆就是好喝。”管教授喝了约两升的豆浆，也打了个饱嗝。

“你不是还要吃豆腐脑的吗？喝这么多豆浆。”简丹好笑的问他。

“那不是还得一会儿吗？一碗豆浆而已，撒一泡尿就完了。”管教授不以为然的说。

简丹被他句话给说得哑口无言，瞪了他一眼，才问：“豆渣呢，我来做霉豆渣。”

“不做豆渣馒头了吗？”管教授问。

“不做，等会做些豆腐丸子给你吃。”简丹答。豆渣虽然能吃，但说实话，掺在馒头里，其实也就管教授喜欢吃，其他人不过是尝一点而已。豆渣馒头哪里有白面馒头好吃嘛。

“好啊，好啊。做豆腐丸子，是不是要剁些肉进去？”管教授高兴的问道。

“加了肉的好吃些，不加肉也行。”简丹答。

“那就做两样，光豆腐丸子多做些，加肉的做两碗给大家尝尝。”管教授倒是很会过日子，这话说得简丹都笑起来了，“行。今天给大家加餐。”

两人忙活着做豆腐，顺便也喝了一碗嫩嫩的豆腐脑，还给其他人留下了一桶。豆腐做完，简丹就让管教授去剁肉陷，开始做豆腐丸子。

一大半是纯豆腐丸子，一小半是加了肉的豆腐丸子，做好的丸子再蒸熟就可以吃了，也可以再放进汤里炖了再吃。

蒸好的豆腐丸子，又香又嫩，管教授忍不住又给自己装了一碗。简丹自己倒是没肚子可以装，只是尝了一颗，还笑话管教授：“真是个吃货，你说你有没有停嘴啊。”

“那我是消化的快啊。”管教授一点儿也不在意老婆的话，笑嘻嘻的回了她一句，就大吃起来了。

他吃他的，简丹就开始做豆渣饼了。

霉豆渣其实很好做，就是把豆渣捏成饼，放在阴凉干燥的地方，让它们长霉发酵就行了。等霉长到一定的时间，再拿出去晒干，晒干就可以存放起来，慢慢吃了。

这个霉豆渣加肉炖很好吃的。不过简丹很少做，因为不是每个人都爱吃，而且管教授喜欢吃豆渣馒头。平时也没有豆渣剩下来。

这是她家乡的地方特色菜，每年村里家家户户打豆腐都会做霉豆渣，留在春天用腊肉炖来吃，鲜咸可口，十分下饭。今天打的豆腐也多，简丹捏完豆渣饼，想了想打算再做两板霉豆腐乳。

一听说要做霉豆腐乳，管教授也很感兴趣，“你教我做啦。多做些。”

他这个口味很有意思，完全是地道的农村人口味，爱吃腌制，咸辣食品。而且简丹做的咸菜，酱菜，泡菜，都极得大家的喜欢。虽然人人都知道腌制食品吃多了不好，但又人人都离不开。这不，大家的餐桌上天天都有一小碗腌制过的菜，而且顿顿炒菜少不了得放些辣椒酱。

有时候，大家还开玩笑，“丹姐这手艺完全可以去开个腌菜厂了。”

简丹自己倒是没想法，“我做些自己吃还行，真要开厂就不行了。”

管教授也说：“做给我们吃就行了，开什么厂啊，不嫌麻烦吗？”他还怕累着他老婆呢。而且他也很清楚，在食品加工厂麻烦事多的很，而且审批也很严，搞个不好就是一身麻烦。

见管教授要学做霉豆腐，简丹也不意外，笑道：“可以啊。你把手洗干净，去抱点干净的稻草过来。”

管教授领命而去，很快就带着一捆稻草过来了。

然后，他在简丹的指挥下，开始干活啦。

霉豆腐乳的做法也很简单，只是把豆腐切成小块，铺开在稻草上，放在阴凉干燥处，上面盖上一层叫黄蒿的草就行了。黄蒿这种植物，有种淡淡的香味儿，而且它盖在豆腐上面，会让豆腐更加快速的长黄霉和发酵。

霉豆腐和霉豆渣做的好不好，最重要的就是看长霉长得好不好。如果长出来的霉发黑，豆腐又粘乎乎的，就表示豆腐变质了，不能要了。长出来的霉是带淡黄色的，豆腐块和豆渣块是干燥的，才叫好。