老火汤铺[星际](235)

A00飞翔的鸟儿：崽崽好棒呀，你怎么什么都会呢？

B14红椰降临：那么多肉这次应该小明要帮忙了吧，不然老板怎么一个人做呢

B233美乐仔：老板讲解的太诱人了，口水差点流出来，我妈以为我犯病了………

A09彬彬:天惹，我居然沦落到看着一盆生肉流口水，丢人啊

……

“这些是猪腿肉，肥瘦已经被我分开了，瘦肉和肥肉的比例大约是1:3吧。别想着不喜欢吃油腻所以全部放瘦肉，做腊肠和腊肉一样都要有肥有瘦才好吃的。”钟意话间一落，镜头转向旁边“这些是猪腿肉上剔下来腌的肥肉，我按习惯将它们的比例定为一比三，三百斤瘦肉和一百斤的肥肉。”

被剔的干净的一条条肥肉整齐的堆放着，一点也没有印象里的肥腻，反而还挺漂亮的，钟意戴上手套拿起刀“这是我一早就腌上的，皮都被仔细的切掉了，没有要。肥肉腌前要先用热水烫熟，然后用白酒拌匀后埋进砂糖里腌至少四个小时，让它入味，然后再切成黄豆大小的细粒。”

“经这一步骤处理过的肥肉吃起来不会腻，做成腊肠后蒸熟颜色还会很好看。”钟意耐心的解释了这个步骤的意义。

“瘦肉我和小明早上就处理好了，也是切成黄豆大小，再放盐、糖、生抽和酒，拌匀后腌制。”钟意一边说一边手上的动作不停，浮在半空中的摄像头拉了远景将他和小明的动作一起收入了镜头里，和机器人相比起来钟意的动作竟然也慢不了多少，甚至相比厨房机器人的机械感，钟意的动作给人一种享受的美感。

一人一机器人的动作无比的熟练，十几分钟后那盆一百斤的白肉就被都切成了黄豆大小的丁。

钟意早就做好了今年要做许多腊肠的准备，所以一早准备好一个搅拌桶，切好肥肉后就将腌好的瘦肉和肥肉分批放进去，一层瘦肉一层肥肉的，也方便等一下搅拌。

放好后盖上金属盖，打开搅拌功能。钟意又将另一个泡着东西的盆拿出来，里面泡着白白的东西，他介绍“这是羊肠衣，这些我在星网上好不容易找到，原本是干的用之前要用水泡开。”

搅拌桶发出提示音，钟意回身打开盖子，里面的肉已经混合好了，他拿出一个长颈的漏斗。“先找出一条完整的羊肠，一头打死结，别一头将漏斗塞进去。”

做好后便用一个勺子将肉塞进漏斗里，肉通过漏斗塞进羊肠，不一会儿一整条羊肠便被装满了，钟意将漏斗取下把剩下的一头也打了个结，接着拿一根长针在羊肠上扎出细小的洞，将里面的气体排出来，又用准备好的细麻绳将一整根的肉肠分成小断。

钟意解释“这是为了方便后续食用和储存，方便吃多少拿多少。”

一整根肉肠被分成了一根根二十厘米左右的小段，钟意拉开放到厨房角落里的厨用烘干机，在小明的帮助下两人将长长的一根肉肠搭到了架子上。

第一遍演示完成，钟意和小明重新分工，三百斤的肉在一人一机器人的努力下也用了一个小时才弄完。

直播间的众人从讨论着这个肉到底好不好吃到将问题转到小老板做那么多是不是要卖的，这个疑问一出立即将观众们都弄得心潮澎湃。

第100章

所有的肉肠架进烘干架后, 钟意点开了烘干功能, 先将酿好的肉肠烘干水份然后再放到通风处吹干, 风干程度要手动判断, 至少要吹七八天才行。这些天已经开始下雪了，虽然只是时不时的下些柳絮一样的小雪, 但晾在屋外大概也不行，要将它们放在厨房一角晾了。

“腊肠的肉已经做完, 剩下的就是等待。其实在直播之前我的脑袋里突然闪过一丝灵光。”钟意拉开食品柜，从里面拿出了一个东西来“我准备再教大家做一点小零食。”

其实钟意看到了评论中大家对于腊肠的猜测，但他故意耍坏不说，就是想在抽奖当天给粉丝们一个惊喜。

他拿出的是一大块猪腿肉，展示在镜头前“要用的主材就是它了。”

其实一整块猪肉很大，但相比刚才的三百斤肉来说似乎它就有些迷你了。

评论区的粉丝们纷纷猜测钟意又想做些什么，一些热衷于一起动手做菜的小粉丝们立刻拿出了十二分的精神来拿出了小本本来记着他的步骤, 小零食？那应该做法挺简单的吧？

就在他们纷纷猜测的时候钟意给出了他们答案“我要做的就是猪肉脯了。”

“主要材料为猪肉，最重要的一步就是先要把肉处理好了, 肉要瘦肉, 不能有筋膜, 不然吃的话会有一种嚼不动的感觉。”钟意说完后便挑出了一把看起来就很锋利的小刀开始操作。