不过赵安现在并不知道即将到来的变化与改变，依然在赵达的带领下，在爷爷奶奶的房子周围玩耍。
因为时间还很充裕，所以赵达带着两个弟弟先后参观了二老散养的鸡鸭，处于休田期间的农田。
虽然一直在玩，但是赵安看到这一切之后心中想的是：现在农村的生产条件还是太差了啊。
在改革开放后，为了调动每一个农村家庭的劳动、生产积极性，国家所以选择了家庭联产承包责任制。简而言之就是农户作为一个个体经营主体，按照合同承包、经营生产土地。
这种生产制度在赵安看来依旧是效率低下的，完全没有办法发挥现代农业的规模优势。
举例而言，个体农户绝对不愿意购买大型的农业设备。华夏农民人均拥有1.4亩土地，仅世界平均耕地的三分之一。而在地球另一端的坚果国农民人均耕地却能达到1200亩地[2]。
在自动化耕种机械、高科技肥料与种子、市场化产业链的帮助下，坚果国才能成为世界第一的农产品出口国。
相比之下，像赵安爷爷奶奶、大伯、三伯他们这样，辛苦一年四季，只能耕种几亩地，能够赚多少钱呢？
从赵安回到下东村之后，也在思考一个问题。如果真的要扩大卤菜的生产线，甚至以后建立食品产业方面的公司，那必然会越过农贸市场直接向农户收购农产品。
这么做的有两个好处，首先是建立自己的产品供应链可以大幅度降低产品成本，其次是自己采购农产品的话可以保证食材的品控。
像赵母之间制作辣椒酱就因为辣椒品种、种植环境、施肥情况的不同，导致每次制作都需要依靠赵母的经验进行调整。
现在看来，以目前华夏普遍的小农经济让赵安这一想法难以实现。虽然赵安对于经济、市场有所了解，但是至于食品行业到底怎么解决这个问题却不知道。
看来还是需要再想办法才行，起码要先帮助大伯和三伯家的收入有所提高才行。
根据赵安的记忆，自己两位伯伯家收入很是一般，但是当赵安他们家有任何困难的时候都会毫不犹豫提供帮助。
至少当初赵安在钢琴上已经取得了一定的成绩，家中准备买一台钢琴在家中练习的时候，赵父这边的亲戚都有帮忙凑钱。
还好赵安在得到一个国际奖项后，便在蓉城市内陆陆续续接了一些商演，这才还了欠款，改善了自家的收入、还清了欠款。
赵安一直记得大伯、三伯他们的帮助，后来赵安明里暗里都有回馈他们。不过授人以鱼不如授人以渔，如果现在就能帮助大伯他们改善生活条件，那自然是更好的选择。
三兄弟几乎把下东村走遍之后，肚中的饥饿感让三人回到了爷爷奶奶的家。
“妈，我饿了！”赵兴喊出了三兄弟共同的想法。
三伯母从厨房里走出来，笑骂道：“你这馋鬼，还没到吃饭的时间。这有点香肠腊肉，先拿去吃吧。”
赵兴高兴地把盘子端到客厅的大圆桌上去，已经摆放了好几道凉菜了，比如凉拌折耳根[3]、拌三丝、盐腌猪腰等。
不过这几道菜没有办法充饥，赵安三兄弟便直接用手伸向了刚端出来的腊肉和香肠。
赵安夹起一块肥瘦相间的腊香肠，其实赵安并不是很喜欢腊香肠，但是比起一旁白澄澄的腊肉而言，赵安还是选择了香肠。
在香肠界有一对宿敌，那便是川味香肠与广味香肠。广味香肠的口味以咸、甜为主，而且主要采取的烘烤、晾晒的方式，一般而言色泽更红亮、口感更加干爽。
但是赵安吃的这块香肠则是以咸辣为主的川味香肠，更重要的是川味香肠颜色明显更加深沉，外表的鸭肠呈现黑红色，而里面的猪肉则是朱红色。
香肠放入口中之后，烟熏味便充斥满赵安的口腔。川味香肠尤其是农村的川味香肠在灌制之后有一个必不可少步骤便是烟熏。
烟熏柴火的选择很多，比如花生壳、橘子皮、茶叶等等具有香气的植物，而赵大伯他们家选择的是松树枝。松树本来就是传统的熏香材料之一，通过烟熏的方式，松树那种浓郁的树木香气完全沁入到香肠外的肠衣之上。
当松树的香气还没有散去，肠衣内猪肉的口感与香气又扑舌而来。土猪肉被搅碎依然能保持着劲道的口感，而与猪肉混合在一起的辣椒、花椒末此时也在刺激着赵安的味蕾。
除此之外便是腌制食品都拥有的盐香味。大量的食盐能够让香肠储存更久的时间，而且能够为每天都需要进行大量体力劳动的农民补充盐分，具有开胃下饭的功能。