我有一条美食街(160)

而此时，这一碗银耳汤的滋味虽然只有简单的甜，但是甜中透着银耳的馨香之味。那润滑如丝，绵密浓稠的口感，却是连记忆里都不曾吃过的美味。

他一口接一口，吃得飞快。当最后一口吃完，勺子“叮”得一声放进碗里的时候，江源还有些意犹未尽：“很甜。”

他说话的时候，目光凝视着她。

于是，那如水的眸光中尽是她的身影，那一声“甜”赞的即是她做的汤，又是她此时绽放的笑颜——原来能尝出她亲手做的美味，竟是这样的幸福。

“再尝尝这个！”温暖顺手夹起一块刚出锅的菜，塞进江源的嘴里。

江源猝不及防的一口含入嘴里：哇！好烫！

烫归烫，但是他却舍不得吐出来，张着嘴呼了呼才开始嚼，含糊不清地道：“唔，好次……好好次！”

温暖给他吃的菜叫“鸡汁虾仁”，蛋清搅打起泡，混入鸡肉内，和淀粉、清汤一齐搅匀，再佐入盐、胡椒粉、料酒等调味料一并打成糊状。起油锅，和葱、姜、蒜末急火爆炒，再混入提前焯好水的虾仁一起快速炒出味即可。

这是一道清爽的小炒，虾仁很鲜，口感微Q。虾仁上还沾带着些许的蛋清与鸡肉，细腻嫩华，满口鲜香。

虽然口感偏于清淡，但是已经完全恢复味觉的江源来说，这种方式的烹制更能突出虾仁的鲜嫩感，尤其是鸡汗的运用，鲜上加鲜，更加美味。

六点不到的时候，菜品基本都做好了。江源也没喊别人，自己跑前跑后的端菜端汤，还兼顾摆放餐具，一边摆放一边还高声催促：“爷爷，开饭喽！赶紧来吃饭！”

刚才除了喝了一小碗的银耳汤并一口虾仁外，温暖再没给他吃过别的东西了。非但不给，还盯他盯得特别牢，连偷吃的机会都没有。用温暖的来说就是：“寿星没动筷，你把菜都吃完了像什么话？”

以前江源味觉未开，对美食不会太过在意。可是当味蕾打开，又尝过美味之后，再面对众多美食而又不能吃，那真真是种煎熬。

江万棠摘下老花镜，关上了电视，拄着拐杖乐呵呵地来到了餐厅：“终于开饭了，终于开饭了！”

老爷子也是等得苦呀！虽然江家地方大，厨房和客厅挨得有些距离，但架不住香味飘得远呀，把老人家可馋坏了！

侧目瞅了眼厨房的方向，没见温暖出来，老爷子拿手肘捣了捣孙子：“你爷爷我是用心良苦，为了你小子的幸福，可是费尽了心思。刚才一个人在那里枯坐半天，愣是没舍得再去厨房打扰你们。”

江源道：“爷爷，其实你这一招是双赢。你看这一桌子的好菜，要不是借着这个理由，你吃得到吗？”

“臭小子！”江万棠斜乜了孙子一眼：“想得你一句夸，有那么难吗？”

“好好！”江源冲着江万棠竖了个姆指：“爷爷您老人家的恋爱经是最狗血中的精品！”

“去！”江万棠瞪了孙子一眼，噗嗤一声也笑开了。

温暖端着菜走了过来：“笑什么呢，这么开心？”

江源忙道：“我爷爷表扬你手艺好，把我们祖孙俩都勾的口水直流。”

“饿了就吃饭了吧，饿得时候吃饭才最香。”

温暖给江源和江万棠各盛了碗汤：“吃饭前先喝点汤暖暖胃。”

汤的份量并不多，也就两三口的量，但是汤味极鲜。比起一般家常熬煮的汤，色清而味浓。喝到嘴里，只觉舌端上所有的味蕾都被唤醒。再喝一口细品，鲜香入喉咙，整个胃都暖了。再喝一口慢慢细品，回味无穷。还想再喝时，碗中的汤已然见底了。

温暖也已经喝完了自己碗里的汤，看着虎视眈眈一同瞅着她的祖孙二人，道：“不能喝太多，不然其他菜吃不下你们可要亏了。”

江万棠道：“我只是奇怪，为什么你这汤炖得这么好喝？”江家厨师的水平也不错，煲汤水平也不赖，但依然是相形见拙。

温暖道：“大概是江爷爷您今天比较饿吧。”

江源道：“爷爷您别看这一小碗汤，暖暖可是煲了一下午的。用了鸡、鸭子、猪肘等等，很多料才熬成的。”

江万棠道：“我知道鲁菜煲汤是非常讲究，过中工序也非常复杂，难得你这小小年纪居然有这样的功底。”

第80章 江家人

鲁菜考究，汤中更见功力。

光是汤便分出清汤、奶汤、毛汤三种，又以“无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓”为当中要诀。

也因为用料多，汤虽然味香，但汤易浊，在做清汤时，需要用肉质粗、含血量大的鸡肉打成糊投入汤中，经数次进出鸡肉能抓出汤底的杂质，再过滤出清汤。