食之有味(78)

长安怕冷，这样的天气对她来说已经算入冬了。

冬天嘛，就要吃辣乎乎的东西。

于是起了个大早，去菜场看杀兔子，打算做冷吃兔。

四川西南，自贡富顺一带是全国有名的养兔之乡，而冷吃兔就是其著名的特色小吃，外省人可能更熟悉麻辣兔丁这个称呼，自家制作的冷吃兔，一只兔子大概就能装两袋，但考虑到包装，长安打算把五只兔子分成二十袋，每一袋半斤多，作为粉丝福利就刚刚好。

山里环境允许，饲料兔少，菜市场很多专门卖土兔的店家，还有专门提供去骨兔肉的服务，长安提了五只兔子，赶回去自己做这二十斤小炒零食。

“首先我们把兔肉洗干净，撕掉肉上附有的油脂，宰切成不大不小的块状，加料酒盐巴腌制……”切完五只兔子，长安呼出一口气，退到镜头外揉手腕。

“然后把老姜、大蒜、□□切细，这样才方便出味，加花椒、茴香、桂皮、八角……”

有两只八角长得很对称，看起来太可爱，长安玩心起，拇指和食指把小八角夹在中间，凑到故意张大的鼻孔下对着镜头调焦距，从视频里看起来，鼻孔就像是两个硕大的黑洞，要把焦木色的八角星吸进去了。

冷吃兔要先油炸，五只兔子，费了长安四斤油，她在后院，用土炕架大铁锅，油太多，锅里的油泡难以散去，就加葱根去泡，接着下葱姜蒜、配料爆香，兔肉下锅。

被配料燎成金黄色的沸油，兔肉在波浪中翻滚着渐渐变成熟白的漂亮色泽，长安一只手握着长柄铲子轻翻，另一只手往下移了移镜头，让炕边的涂鸦入镜：“这是我小时候画的，后来被写意照着涂到这上面，丑萌丑萌的，是不是很可爱？”

泥巴炕上是两个简笔画小人儿，一个扎着高马尾，一个是满头凌乱的卷毛，手牵着手，写意多画了一颗樱桃，还在中间加了个嬉皮士风格的love & peace.

长安用一只巨大的漏勺舀起微微发黄的兔肉，双手并用上下抖动，黄澄澄的油从粗细均匀的格子间流出，数十道细细的，滴进翻滚的油浪。

“然后就是冷吃兔的精华——干辣椒啦，剪刀剪成小段，泡泡水，这样炒的时候不容易糊，然后直接下锅，先去掉水份。”

干椒入锅，水份炸干后，放入兔肉复炸，依次加入干辣椒面、酱油和芝麻，待兔子肉炸至金黄，锅内的油都变成亮丽的鲜红色，就出锅放凉，锅里的油倒掉，加入蒜末、白糖和花椒面调味。

“今天的五只兔子，我会分成二十袋，每袋大概半斤的样子，在微博抽二十个小可爱送出哦。”

夜幕来得越来越早，长安打开地暖，穿着毛茸茸的袜子坐在客厅，面前是一小盘冷吃兔和几个五香兔头，做晚上的宵夜。焦黄的肉粒被埋在鲜红的辣椒段中间，加一点点醋中和辣味，用筷子或牙签刨一刨，挑着捡着，不会太嫩也不会老，有兔肉的柔软感觉，又很有嚼劲，吃几颗之后，舌尖渐渐被辣味刺激得在嘴里来回跳舞。

手机响起来，是李少游。

华灯初上的蓉城，触手落地窗的玻璃冰冰凉凉，李少游取下眼镜，手机屏幕里首先出现了一个狰狞的兔头。

李少游：“……”

虽然来到蓉城已经好几年了，但他还是没有尝试过兔头这种……看着恐怖，吃着狰狞的食物。

手机里传来长安清脆的笑声，然后就是她弯弯的眼睛和白莹莹的脸庞。

李少游手痒痒的，想狠狠捏她的脸。

“下班了呀。”

“差不多，在干嘛呢？”

“你看啊，”她又把手机转过去对着兔头，“在吃宵夜，你没吃过吧，这周回来做给你吃啊。”

“好。”

长安嘴唇被辣得红红的，在屋里还戴了个毛线帽，整个人看起来毛茸茸，软萌又可口。

昨天刚分开，他竟然已经开始想她了。

“你还在办公室呀？”

李少游点点头，指尖缩进手心，说：“福利活动定的送冷吃兔吗？”

客厅花瓶里插了几束朱顶红和兰花，盛开正好，幽香被室内地暖哄着沁润四周。

长安被辣到咻咻吸着气，手在嘴前挥着，断断续续说：“你周六回来吗？”

“周五吧，”李少游说完，又低声加了一句：“想你了。”

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第32章 豪华火鸡面

入冬以后，山间清晨容易起雾，在越来越低的气温下，长安尚能坚持在太阳出来前起床，全靠十一已经乖乖养成外出方便的习惯，每天准时用湿漉漉的鼻子将她蹭醒。