食之有味(9)

长安本来要戴上头盔，想了想又放下了，不是没有安全意识，是写意一直拒绝带头盔，并且很嫌弃她这辆电驴，表示绿油油的难怪她曾经被绿，很少坐，因此一直只有一顶头盔，这次多了个人，她想那就干脆都不戴吧，骑上车，示意李少游坐上来。

后座微微一沉，男人的体重和写意坐上的感觉很不同，她开心地笑道：“出发！”便开出了小院子。

闷热的天气里，道上基本没有车辆经过，长安骑得稍快，带起清风，她闻到身后男人马鞭草沐浴露的清香，像被风挟裹着转了一个弯，挠得她鼻尖微微痒。

回程时长安买了一大堆菜，分两份挂在车头把手处，挺重，骑了一小段歪歪扭扭，李少游坐不下去，何况他在后座，腿如果不跨到前面就伸展不开，干脆跟长安换了位置。

李少游骑得比长安快多了，遇到路旁有车还会加速，惊得她一开始还因为不好意思按在车座上的手立马抱住了男人精瘦的腰，略急的风被他宽阔的背拦住，在两人身边呼啸而过，车前挂的小铃铛叮铃作响，而风的中央，萦绕着淡淡烟草焦香，让她想起记忆中爷爷骑着自行车载她，连续扯动车铃避让行人，空气里也带着些许烟草香。

回家以后吃了午饭，长安就开始忙碌，先把菜品和蘸料材料准备好，就要制作火锅底料了。因为涮锅底料油烟与味都大，她用后院的一口矮土墙灶，是按爷爷小时候在乡下教她的方法制作的，虽然粗燥，但她刷了白漆，又被写意胡乱涂鸦，看来倒有些盎然意趣。

铁锅架上土灶，灶内放适量煤炭，热火烧旺，先加入牛油，炒化后依次加入猪油、宽油和色拉油，色拉油是为了使汤底显得更加鲜亮，然后依次放入姜蒜，炒出香味后放糍粑辣椒。糍粑辣椒是代替传统火锅底料中常使用的豆瓣酱，因为豆瓣酱有时会使锅底发黑，于是长安买了新鲜的罐装糍粑辣椒，鲜辣都可完美代替豆瓣酱。川人喜辣，糍粑辣椒量很多，大概不停翻炒十分钟后才能转小火，最大限度炒出辣椒的香辣。因为用了宽油，炒制时间稍微缩短，锅底就已经很浓郁。炒制时要根据油翻滚的形态注意火候，添煤或去煤转小火，最后油澈时加入八角、桂皮、葱段等香料熬制，长安不喜欢麻味太重，只放少量大红袍提色。

她把锅底倒入一旁的鸳鸯锅，又回屋拿先前煲着的山菌高汤。所谓“四川人不吃清汤火锅，微辣是底线”，其实也不尽然，像凤尾、豆芽、海带芽等单薄的涮火锅必备素菜，如果直接下牛油红汤，不仅是咸味太过，还会非常吸油，没了青菜的香，仿佛吃进一嘴油。她一向喜欢在吃完肉食后涮点清汤素菜，中和一番牛油火锅的重口。

等把锅底摆上花园木桌，电磁炉打开，一一摆出鸭肠、黄喉、肥牛、猪肉丸、虾滑等菜时，天色已被夕阳映照得微微发红，外面车道上传来熟悉的马达轰鸣声。

长安心中一紧，然而不待她作出反应，亮红色的小跑已经飞快由远及近，一个漂亮甩尾，“唰”地停在门口平坝上。

车上下来一个戴着黑超的漂亮姑娘，她包都没拿出来，随手将车门一关，急吼吼冲进了小花园。

长安一个箭步冲上去抱住她，口中说着想你了，心里却在默默流泪，已经预感到马上上演的林火龙喷火将整个青城后山付之一炬的惨烈景象。

李少游端着个深口玻璃碗走出来，碗里依次放着生菜、凤尾、藕片、土豆等菜，菜上还挂着水珠，随着走动调皮地四处滑落。男人换了黑色背心，肩背宽阔，臂膀肌肉微微鼓起，五分裤将将到膝盖，露出被竖条状肌肉裹着的修长小腿，有力的脚踝下是一双黑色拖鞋，脚背窄瘦有力撑起人字形的鞋挎，整个人朝气蓬勃又充满了男性荷尔蒙，像那碗菜，秀色可餐。

但林写意无视这美好的一幕，立刻爆炸，怒吼声几乎震碎楼顶天台的玻璃屋。李少游微微一笑，桃花眼上挑，理都不理她，径自端菜入座。长安用她的小身板苦苦拉住一米七的林火龙，以防她扑过去行凶。

鸡飞狗跳，樱桃还在旁边看热闹不嫌事大地喵喵乱叫。

——

一番使人身心俱疲的闹剧过后，唯有美食能抚慰人心。

在越发浓郁的火锅味诱惑下，写意冷静下来，表示暂时无需多言，先吃再说。于是三人开始了“愉快”的涮火锅之旅。

牛油红汤首先沸腾，新鲜的鸭肠上还粘着垫底的细碎冰块，筷子夹着在油汤翻滚处静置十秒，放进香油小米辣蘸碟一裹，香辣脆滑的口感使人口舌生津。