穿成寡妇开饭馆（系统）(114)

待到了客栈，萧策还没回来，滕玉去寻客栈老板商量，在银子的作用下成功获得了一口灶台的使用权，这么久没做菜了，她还真有几分手痒。

第57章 海鲜大餐

单独吃海鲜太过单调, 故此滕玉还打算做一锅海鲜粥, 另海鲜几乎与大多饮品都不能同用，所以还得做一道紫菜虾滑汤。

海鲜炒制过程并不麻烦，主要是下锅前的清理费时。

汤圆不敢碰海蟹、鱿鱼、和虾这些动的比较厉害的，滕玉便安排他先将扇贝、海螺、生蚝、鲍鱼这些东西的外壳上的泥沙刷干净。

滕玉和春雨便来处理海蟹、虾还有鱿鱼。

扇贝洗净后用勺子打开, 将肉取出去内脏洗净后再将贝肉放回壳子，生蚝洗净后撬开壳子即可, 鲍鱼洗净去内脏切十字花刀备用。

鱿鱼去除内脏眼睛之后分为两部分, 一部分直接备用, 另一部分则切成小块等下熬海鲜粥。

虾则分为三部分, 一部分去虾线剥出虾仁, 留待做虾滑汤，另一部分只需去除虾线洗净即可, 最后一部分去除虾线后将虾对半剪开, 仅留虾尾相连，同时洗净虾脑。

春雨惊叹道：“掌柜的，你怎么会这个的？”她们基本一直在一起, 可是从未见过这些东西的。

“哦, 那本菜谱上学的。”滕玉随口敷衍道, 这次回去后还得尽快将菜谱琢磨完，“好了, 将这刷干净的海蟹和花螺放在那边的淡盐水里泡一会。”

海蟹和花螺须得放到淡盐水里泡一会吐出沙和脏物。

“好。”春雨吐了吐舌头。

在处理海鲜前他们就已经将大米和粉丝放入温水中浸泡了，这会正好可以用。

最先做的是海鲜粥，葱、姜和香菜切碎备用, 锅中加水煮沸 ，沸腾后放入大米煮十分钟，待米粒爆开后下姜丝和虾，热力作用下虾慢慢变红，这时便可加入鱿鱼碎，随后将这粥移入小砂锅中小火慢熬。

慢熬的时间可将大蒜剁碎，热油下锅，小火炒制，蒜蓉的香气慢慢散发出来，最适合海鲜的蒜蓉酱便好了。可惜系统还在升级，否则有剁椒混着蒜蓉味道会更好。

此时海蟹和花螺也已吐出脏物，将海蟹的壳取下，蟹身去除蟹腮等东西后剁成两半后备用。

老板给的灶台上有一口蒸锅和一口炒锅，先在扇贝、花螺和生蚝上撒上炒好的蒜蓉酱、姜末和葱碎，扇贝上还要另外铺粉丝，随后浇上用盐、酱油和香油调好的料子，上锅加盖蒸即可。

另一口锅下大量油，油热后葱姜蒜炒出香味后下那剥虾仁后剩下的虾皮进行翻炒，炒出虾油依次后下海蟹、鱿鱼和那只去除了虾线的虾，熟了以后放入葱、香菜和调料加水后加盖焖煮。

趁着焖煮和蒸的时间，将那剩下的虾仁拍碎剁成泥，加少许盐、一个蛋清和一些淀粉搅拌均匀，留待等下做汤。

随着时间的推移，各类海鲜的鲜香味飘的满屋都是，勾的人食指大动，连客栈掌柜都闻声跑来。

“姑娘，你这配方可否授予我，我可以出银子买下。”

滕玉笑了，“不用银子，我直接告诉你们。”临安几乎没有海货，她要这方法也没有用，不如教给这里的人丰富他们的味蕾。

“这可不成......”这客栈掌柜死活不同意，最后推脱一番以免去住宿费和各种灶台使用费为代价，获取了这个方法。

滕玉无奈之下只好同意了，看来天下还是好人多。

那掌柜仍旧心里过意不去，告诉了滕玉一个消息。

“我观几位的样子，是想乘船出行吧？”

这客栈掌柜不似奸邪之人，滕玉也就没有瞒他，“没错，有什么问题吗？”

“那你们可得注意看好行李了，这船上有几个流子，一直跟船，手脚可不干净了。

滕玉笑了，“明白了，多谢您了。”看来不管哪个时代，盗贼都喜欢在路上动手啊。

这时海鲜锅与蒸的各类海鲜也好了，滕玉将它们盛出来，锅洗净后再下清水，水开后下紫菜和葱花，而后用勺子将调好的虾泥团成球下锅，待虾球变色飘上了加入调味料盛出即可。

此时海鲜粥也已软糯入味，加少许盐调味，而后撒上葱花香菜，淋入几滴香油即可出锅。

两菜一粥一汤，香喷喷的海鲜大餐就制作完成了。

当然滕玉心中有些可惜，海鲜锅她其实更加喜欢麻辣的口感，那又麻又辣的味道刚好可以中和海鲜的腥味，然而系统现在不能用，以后怕是没这个机会了，不过这海鲜很新鲜，就这般清淡的品尝原味也不错。

摆上桌时萧策刚好回来了，看到这一桌眼中有些意外，“你做的？”

滕玉瞬间娇羞，“当然，人家特意为你做的。”