无忧小姐(136)

做完这些，他们的时间居然还剩余五分钟，于是他们又把操作台的台面收拾了一下。

整洁的台面，整齐划一的蛋糕，任谁看了都觉得他们这一组赏心悦目。

评比环节的规则是，每一组将自己的展示台搬到四位专业评委面前，由评委观赏、品尝、点评并现场打分，分值乘以2的权重。

接下来再在自己座位上等待媒体评审过来品尝并打分，所得分数乘以权重0.5。二者结合就是一组的总成绩。

另外，所有的单独分数都是十分制。

按组别顺序来，简子渝他们排在第一个。三人端着走上前去。

“噢，系子。”一位名叫黎兰艳的女评委先开了口，“从外表来看，你们的歌剧院蛋糕十分整齐，蛋糕外形传统，高度一致，内部层次明显，分层统一。”

第70章 第一场（3）

“从外形上来说，和我们要求的歌剧院蛋糕非常接近，”黎兰艳说，“外形我会给你们高分。”

三人听着，互相看了一眼，都微微地点了一下头，无声地庆祝着。

黎兰艳这个名字在国内出现得很少，但是在国外很有名气，也很权威，担任DDC外国赛区的评委好几季了。

国外DDC节日会出一些特别版，这些大神们会和选手一起进行烘焙。

总的来说就是，点评很严格，私下很随和。

“当然，也不能只看外形，味道也是非常重要的。”黎兰艳看了一眼其他三位评委，然后拿起刀叉，从上至下切下了一小块完整的6层蛋糕，然后将它们都一起吃下，“不错，咖啡味道很浓郁，海绵蛋糕的每一块都有照顾到，并没有吃到干涩的感觉……不过孩子们，咱们这是创新大赛，完全传统的味道令我有一点失……”

黎兰艳失望二字还没说出口，就沉默了，而后双手撑在台前，又咂了两下嘴：“诶，这味道？”

“我来吃吃看。”刘天瑞见她这个反应，自己也切了一块，仔细品尝了片刻。

剩下两位评委也赶紧放入嘴中。

“不错，不错！”刘天瑞放下叉子，冲他们竖了一个大拇指。

剩下9组参赛者全用艳羡的目光看着他们三人。

“吃起来有榛子的香味，但是却没有吃到榛子仁。”另一位评委杰瑞问，“是用的油吗？”

杰瑞和黎兰艳刚好相反，他是一名外国人，但是却常年在中国做甜品，还是那种上过街边采访节目的中国通。

“是的。”站在中间的段麟回答，“我们挑选了最饱满，油脂最丰富的榛子炒香，又经过烘焙，然后提取了榛子的油，加进了枫糖浆和卡仕达酱里，充分混合乳化之后，刷进了海绵蛋糕的每个气孔里。”

他又说：“虽然香味不可避免有所流失，但这样能够最大限度保存榛果的风味。”

“嗯，不错。”杰瑞摸着下巴点头道，“你们的作品让我想到了香水，前调是浓郁的咖啡和巧克力的味道，甜中带苦，覆盖了其他细微的味道，等口中味道散去，才感受到榛子香味的‘尾调’。而且两种味道的香度都在一个水平上，味道可以中和，并没有突兀的地方，你们处理得很好。”

“不过有一点，”刘天瑞师傅适时接上，“如果将巧克力层的甜度稍微降低一点，这份口感会更好，它有一点抢咖啡的味道了。”

“好的，”段麟说，“谢谢老师。”

他们对简子渝这组的评价大多是肯定的，而且黎兰艳的反应和杰瑞的描述，让台边的媒体评审们都想一试究竟。

祝无忧听见他们的窃窃私语，很骄傲。

他们端着自己的作品回到操作台前站着，宸宇的那一组紧接着端上去。

知己知彼百战百胜，他们即使接受了评判，也不敢掉以轻心，呆在自己组里伸着脖子看他们的作品，听评委的点评。

果然每个组的脑回路都是不同的，有的组在外形上进行了创新，似乎觉得金箔太单调，还点缀了有花纹的巧克力棒和羽毛，有的还加上了新鲜的水果粒。

他们看初赛的时候有家做海底世界的网红店，叫蜜意，更是夸张，歌剧院蛋糕上面直接“长”了一个圆球状的头，用热巧克力化开，里面是一堆五彩的奶油点缀水果——搞得跟复活节彩蛋似的。

对此评委们只能说“传统，传统，你知道传统的歌剧院蛋糕应该长什么样子吗？”

确实剑走偏锋，也确实大胆，但是没取得收益。

还有选择和他们一样的改进味道的组，从评委的评价词里面可以听出来，他们自己也会介绍自己添加进的原材料。

也有完全听题目的，一家同样为酒店的参赛组，纳尔顿酒店，就中规中矩地做了一个纯传统的歌剧院蛋糕。