千香百味(53)

之后便是小火熬制一个时辰，大约半个时辰后，千香又揭开盖子，向里面加了木耳，紫菜和青江菜，待到一个时辰过去，用汤勺将锅里的汤汁舀起，浇在鸡的身上，这道五元神仙鸡，便算是完成了。

这道五元神仙鸡，鸡身晶莹剔透，香气浓郁醇厚，蔬菜的清爽口感还有坚果的香气经过这段时间的蒸煮，都被鸡身和汤汁吸收了进去，且砂锅的最底层还铺了一层肥瘦得当的五花肉，长时间的蒸煮，五花肉的油脂融化进了汤汁中，不显得肥腻，反倒更添了一层香气。

三黄鸡的肉质细嫩，鲜美可口，又吸收了各色菜蔬的味道，在原来的肥腻口感中更添清爽。且这些菜皆是当日从城外庄子上运过来的。晨起便被摘下，在阴凉处存放了不到一日的时间，瞧着还是水灵灵的模样，味道自然是不用多说的。

第29章 锅熠银鱼&决心

将神仙鸡放在蒸笼里蒸煮的时候，千香想着方才二厨说了，城外庄子上还送了些新鲜银鱼过来，便想着拿它做些菜来。须知银鱼在江宁附近虽不是什么稀罕物，但在上京城中，着实少见。

不仅少见，吃得人也少，做得人也少。便是满香楼，做银鱼的机会也不多。想来诚叔应当是想着这玩意儿少见，特意送来给祖父尝尝鲜的。

既然少见，千香便留下一大半，只取了一小半个头偏大的出来。将银鱼洗净，用蒸煮过的干净细麻布拭干水分，放在碗中加黄酒、味精、盐、胡椒粉、香油，腌制入味之后，用熟面粉均匀的拍打在银鱼的两面，待到形成薄薄的一层时，千香搅了个鸡蛋，又在炒锅里倒上油，烧至六成热，将拍上熟面粉的银鱼逐条均匀蘸上蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎成金黄色，翻过来再煎另一面，两面均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入鸡鸭架子煮成的高汤和黄酒，待到汤汁收干出锅，淋上几滴香油。

这道锅熠银鱼便是香喷喷的完成了。银鱼软嫩香醇，味道咸香可口，说是入口即化也不为过。

又简单做了几个家常菜，吃罢晚饭，蔚百里和百里笙也不在这里多做停留，一道告辞离开。

千香目送他们离开朱雀大街，转身便朝着顾家大宅的方向走去。

关于千香百味的配方，她想，总得问了祖父才好。

顾家大宅。

顾老爷子坐在书房当中，就着昏暗的灯光，远远的翻着这一个月来满香楼的账本。

晚饭之前红枣已经前来禀报过，道是千香和王府的二位公子一道在满香楼用了。而第三轮比试的结果，他也早就通过红枣的口中得知。

是以当千香缓步走进书房的时候，顾老爷子并未放下手中的笔，也并未抬头，对着孙女儿招招手道：“千香，你来，你来！”

千香不明就里，还道是祖父不知道情况，心下便是万分纠结愧疚。她慢吞吞犹犹豫豫的走向顾老爷子的书桌，便瞧着老人家摸索着从正在看的账簿底下拿出一张薄薄的纸张来。

那纸张瞧着已经有些年岁，泛着微微的黄色，边缘倒是非常平整，瞧着便是被压在书里很多年的模样。

顾老爷子将那张纸递到千香手里，拿到手上的时候，她才发现，她没看见的另一半竟是完全焦黄带黑的颜色，明显是被火烧掉了失去的那部分。

但尽管如此，在千香看见那张纸上写着的内容的时候，还是不可避免的睁大了眼睛。

“爷爷，这是……”千香不可置信的望着顾老爷子，后者盯着她手里的那张纸，淡淡叹息一声：“不错，这正是千香百味的配方。”

“可是配方不是在很多年之前就遗失了吗？”千香不解，“它怎么会在这里，又怎么只剩下这么一小半了呢？”

老爷子望着她：“其实配方一直都在，只不过很多年前，咱们顾家存放配方的地方被一场大火给烧掉了，当初你父亲拼命才抢出这剩余的半张来，却也因此被烟熏坏了眼睛。”

千香恍然大悟，怪不得爹爹还在的时候，每到初春风沙大的日子，便对着风泪流不止。千香本以为他是看书看得累了，却没想到，竟是这么个缘故。

想到这儿，她带了点埋怨，又带了点撒娇的对顾老爷子说道：“爷爷，早知道有这剩下的半张，您怎么不早点跟我说呢？”

害得她当初还为了不能学到这经典的传家菜伤心了好久！

顾老爷子望着她明显变得期待的眼神，心里反而不知是什么滋味儿：“你看这剩下的半张，虽说是半张，但仅仅只剩了不道六味食材，厨艺有千般变化，遑论千香百味，想要补齐这剩余的大半张何其困难？我也曾经尝试过，但终究是想不出办法来。”