“他这么一个大活人，真为难您老才看到他。”
“他坐那儿干嘛！”
“老爷子你冷静坐下，您想和彭厨交流有的是机会，现在甄选会开始了！”
所有想坐到彭弈北身边的人气呼呼的瞪着不守规矩的抢位置的小白脸。
然后无奈的把注意力放到甄选会上——闲着也是闲着。
“根据要求，你们必须做出三道海因兹先生的名菜，才能继承餐厅。应全先生，法桦先生，你们准备好了吗？”
“好了。”
“那么第一道菜是？”
“海南鸡饭。”
“？”
所有人额头上冒出了问号，这是什么菜？
当图片一出来，所有人了然了。
不就是白煮鸡饭？怎么还改名字了。改得还有点诡异。
海南？不是应该叫海因兹鸡饭吗？
“这是我们在师傅菜肴基础上做的改良。”
现场的人，无论是评委还是观众席上的大佬们齐刷刷皱眉。
笑的估计只有阳华那两只。
在所有人看来，所谓的“改良”，就是他们还原不出师傅菜品的借口。
只有彭弈北保持沉默，面带微笑。
他也是开始教了才知道。
原来他以为的海因兹的菜，“海南鸡饭”根本就是白切鸡配白米饭。
教都开始教了。
自然是教高配版的。
“咦？”很多大佬“咦”了一下，坐起身子。
台上的操作已经吸引了他们的注意力。
白米饭的制作过程谁都知道。
而现在，台上的两个人，不是白米加水放入电饭煲。
他们先用鸡油加蒜和葱，熬出一份香味浓郁鸡油。
把这份鸡油滤干净后，整个倒入生米中，再加入了清冽的鸡汤和香料，才盖上锅盖进行煮饭。
“这操作，有点意思啊。”
“鸡油，鸡汤来煮饭，那么煮出来的米饭，自然带着浓郁的鸡肉的香味。”
“这想法太棒了！米饭的清香清甜，鸡油鸡汤会赋予这层干净味道浓郁的香味。”
“鸡汤鸡油饭再配上最后的鸡……”
“不知道有我们有没有试吃。”
“肯定有，那么一大锅呢！”
“我只需要饭就够了，白煮鸡我不感兴趣。”
“等等，你看他们！”
两个人拿起了钩子，把文火慢炖中的鸡捞了出来，放入旁边不知道什么时候出现的冰水中。
冷热交替之下，哪怕看不见，所有人都能想象，这鸡皮和鸡肉在这一瞬间收缩之后产生的质变！
“这两个家伙……有点意思啊。”
“你，去问问，等会儿我们能不能试吃。”
作者有话要说：海南鸡饭现在要吃到正宗的可不容易了。
尤其是鸡油饭，点过好几次外卖，吃到的都是白米饭。
第90章 两道菜就够了
浸在冰水中的鸡依旧不是结束。
最后还捞出来，在一锅加了几十种香料白卤水中浸泡。
浸泡过后捞出， 再给鸡涂上一层黄黄的鸡油。
一只只三斤半的油亮鸡就这么摆在了案板上。
柔软润滑颜色黄得艳丽的鸡让看着就有垂涎三尺。
当一把巨大的菜刀顺着纹理一刀剁下的时候。
那轻轻晃动弹跳鸡皮和鸡肉更是从视觉上产生了美味的触动。
没吃到嘴里， 也能笃定的想象到鸡肉是何等的肥美， 鸡皮是如何滑软，还有那层一闪而过的， 在鸡肉和鸡皮之间迷之存在的啫喱。
所有嘉宾和评委全部把自己面前的虚拟屏幕放大再放大。
近距离贴近观察。
整个海南鸡制作的过程，不是没有人看向彭弈北。
那大大的方片刀，还有最后不知名的卤水。
都看起来像是这位的风格。
不过也不能因此就断定是彭弈北给了指点了。
毕竟现在只要是个厨师， 都在暗搓搓的模仿和学习。
别的不说， 彭弈北喜欢用的方片刀， 他们能保证，在场的家里绝对是人手一把。
用不习惯是一回事， 必须有是另一回事。
更何况， 的确挺好用的。
经过三重工序。
这道海南鸡饭还是没有完成。
两位厨师开始做酱料了。
第一种是普通老抽， 加了点葱和鸡油调配。
第二种， 生姜葱碾碎成姜葱蓉，加些许盐调味， 然后倒入了滚烫的芝麻油和鸡油。
芳香和辛辣一口气被激发出来， 绿绿白白的颜色也让人胃口大开。
就这样还有第三种酱料。
两种叫不出名字的辣椒， 外加蒜头打成蓉， 加上些许盐调味， 倒上了一种很酸的水果汁。再用鸡汤冲调。
第三种酱料红艳艳的，集合了酸辣鲜三种口味。
这时候看彭弈北的人就更多了。
辣这个东西，可是在他之前没有人搞出来的。