御厨在现代[古穿今](140)

然后又在巷子里穿梭来穿梭去，终于找到了孔雷口中的那个小摊子跟夏珍想象中的还是有点不同的。开摊子的是一个阿婆，房子就是她家的她在自家厨房开了一个窗口，她就推了一个小推车在厨房前卖牛杂名字叫做李记牛杂。

尽管巷子里破破烂烂的，环境不是很好但是从厨房窗口看进去李阿婆家里的厨房里收拾地干干净净的，炉子上还“嘟嘟嘟”冒着热气在煮着东西。

李阿婆的摊位很小但是摊子前排队的人却不少，夏珍数过去也有二三十个人。现在时间还是工作周上午十点半，孔雷说不管是周末还是工作日，李阿婆一到下午四点准时收摊雷打不动管你是谁超过了时间点来想吃都吃不到。

夏珍排在队伍后面隔着挺远的距离都能闻到那股扑鼻而来的牛肉香味。

夏珍当年很小的时候就学习辨各种香料的气味和调料的味道她深深地吸了一口气就将这锅牛杂中用到的香料大致辨别出来了。炖煮的牛杂需要用到放入了八角、陈皮、桂皮、辣椒等中药包，和装入酱油、盐、耗油等酱料的酱料包的汤汁中慢慢的炖煮，牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛蒡、牛百叶等和萝卜用文火慢慢炖煮，独有的香气极其地勾人食欲。

她已经对着样一碗的萝卜牛仔有了期待，而那些正在拍摄的工作人员更是一个个伸长了脖子，恨不得抱起那一锅牛仔就迅速地跑路，陈一一直接也在夏珍身后排起了队，咽口水的声音连夏珍都能听得到。

好不容易排队排到了夏珍，她叫了一碗最全的萝卜牛杂汤，所有的牛杂都包括，浇上李阿婆特制的豆豉酱和辣椒酱，又点了一碗牛羊杂汤。

让夏珍没有想到的事李阿婆还认出了她，笑呵呵地露出一排齐整的假牙，“哎，你不就是那个上过电视的女娃吗？怎么你今天不做菜，跑出来吃菜了？这上节目呢？”

夏珍同样报以笑容笑眯眯地回答道，“是啊，出来拍节目呢，我这次不做菜了，主要负责吃吃吃。阿婆你要做好心理准备，等节目播出后，你家的生意会非常好哦。”

夏珍像是非常得李阿婆的眼缘，给夏珍多加了好几勺的料，那堆得高高的牛杂都快漫出了纸碗，李阿婆不在意地摆摆手，自我调侃道，“我哪天的生意不好似的，就算电视不来拍我，我每天的生意也不要太好！”

李阿婆跟夏珍聊着家常，从聊天中夏珍得知所有的牛杂都是她亲自处理的，绝对干净卫生，她不仅仅贩卖的是一碗普通的萝卜牛杂，更是周边居民一份童年和记忆中的味道。李阿婆有两个儿子和一个女儿，儿女现在事业有成，很多次都想让李阿婆别做了，想接她去享清福，但她就是闲不下来，就是要坚守在这个摊位上。

摊位旁边搭了两张简单的桌子，夏珍将她点的萝卜牛杂和牛羊杂汤放在桌上，刚出锅还冒着热气，不说那一碗堆得老高的萝卜牛仔了，另一碗牛羊杂汤，汤里面加入了酸萝卜粒和韭菜粒，牛羊杂已经炖煮地酥烂入味，爽脆又有嚼劲，汤汁非常浓郁，但是味道不会过膻，搭配着爽口的酸萝卜，别有一番滋味。

其他的工作人员看夏珍吃的美滋滋，本来肚子不是很饿的都忍不住点了一碗牛杂汤来吃，吃得满嘴都是牛杂的浓郁香味。

夏珍今天要寻味的第三家美食店铺也是在孔雷的美食地图上找到的，一家烧鹅店，隔着透明的玻璃，夏珍完全能够看到厨师在厨房里的操作，工作间里更是挂了十几只色泽金红，烤鹅透出饱满的光泽，饱满的油脂水仿佛要从皮肉中溢出来似的。

这家烧鹅店的原食材选用的非常考究，选用鹅种非常优质的乌鬃鹅，体型适中，肉质肥腴而鲜美。烹制时要将鹅翅、脚和内脏去除，将整鹅吹气涂上五香料后缝上肚子，用滚水烫皮，再过一遍冷水，用糖水匀皮，晾风后腌制，最后挂在烤炉里烤制而成。

夏珍点了一只完整的烤鹅，价格还不便宜，一只要四百五十元。厨师取了一只烤鹅将饿腹内的卤汁先倒出，夏珍特地让他将整鹅切成小块，再淋上卤汁，香味透过小玻璃窗飘出，勾的人食欲大开。

夏珍接过了打包盒打开，只见切成块的烤鹅外皮泛着金红的光泽，还泛着油光，看起来诱人极了，就算切成了小块的烤鹅仍旧是皮、肉跟骨头没有分离开来，肉上还沾了满满的卤汁。

她蘸着店里特制的酱料吃了一小块，顿时双眼一亮，好吃地眯起了双眼，外皮是极其酥脆可口的，咀嚼的时候能够感受到丰润肥腴的油脂在舌尖迸溅，肥而不腻。鹅肉色泽是偏粉的，肉质非常鲜嫩，汁水满满的，吃起来这鹅肉还带着一股肉独有的香甜味，细细品尝似乎还能品出独有的果木熏烤的气息。