胤祥把小侄子的顽皮事儿一样样说来，包括拉着书院的小孩子一起逃学踏春等等，弘晙阿哥着急，还因为十三叔说的都是“大实话”无从辩解，直接耍赖。
“十三叔--十三叔--弘晙是深入民间，与民同乐。”
“弘晙还‘深入敌营’，打探情报。”
十三叔……
哈哈哈大笑。
“好好好，十三叔知道了，弘晙阿哥是在做‘大事儿’。做‘大事儿’的弘晙阿哥，马上午时了，赶紧用一些茶点午休，午休后十三叔回答你的问题。”
弘晙瞬间欢呼一声，“谢谢十三叔。”
弘晙阿哥可不是有很多问题要问？现在十三叔终于松口要正面回答他，他自是开心，用完茶点快速洗漱，然后和十三叔一起午休，用晚膳。
心情好了，再用淮安美食，又有了一番体悟。
松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉，当年隋炀帝下江南的四道名菜，弘晙阿哥用得满口生香，特别是葵花斩肉，“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”小狮子头的称呼非常贴切。
有肥有瘦的肉，瘦肉比肥肉稍微多一点儿，用真功夫剁出来，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁得太细，要让肉质间保持缝隙，才好含汁水。
配上荸荠，香菇、蒲菜等材料，以及葱姜等调料，搅拌至有黏性做成丸子，先炸后煮，煮得时候要选上好的砂锅细火慢炖。
出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味，再配上厨师的妙手生花，柔软可口的小肉团子做成的葵花心，精美绝伦……表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，不管是红烧的，还是清蒸的，弘晙阿哥都喜欢。
腮帮子一鼓一鼓，大眼睛眯眯着一脸惬意和享受，吃得香，其他人看着也香，胤祥就觉得他每次和小侄子一起用饭，都要多用一碗。
一顿饭下来，除了羹汤和几样小菜，叔侄两个几乎清盘。
洗漱后胤祥摊在椅子上休息，对于小侄子的小肚子一点儿也没鼓起的事实，自我安慰小孩子长身体消化快。
“南方菜精致，碟子小，四菜一汤吃起来正正好。”胤祥还是感叹他们叔侄清盘的行为。
弘晙阿哥吃饱喝足，趴在椅子扶手上也是懒洋洋的状态，听到十三叔的话，几不可见地点了一小脑袋。
山东菜的“四喜丸子”，个头比淮安的“小狮子头”大一倍。只是他话也不想说，只看着十三叔表示他听到了，他也认同。
…………
四目相对，胤祥咳嗽一声清清嗓子，挥挥手让下人们都下去，笑话小侄子，“十三叔答应了要回答问题，还能食言不成？”
弘晙阿哥瞪大眼睛，十三叔答应了，可十三叔会耍赖。
十三叔……小小的无奈。
眼见推脱不过，终于缓缓开口，“行行行。十三叔和弘晙讲讲。”
“弘晙别着急，这个事情啊，它着急不来。”
“就好比你今年六岁，怎么着急，也不能长到十三叔的岁数一样。”
弘晙……
弘晙阿哥的眼神儿控诉，大眼睛眨也不眨地看着十三叔，一直看到十三叔心虚地咳嗽一声。
端正面色，琢磨一下语言，带有一丝郑重意味地说道：“十三叔说这个事情，弘晙不能管，不要着急，是真的。”
“十三叔和你十四叔也都在查，查实就办。但是没查实之前，不能露出风声引起不好的影响。”
十三叔和十四叔也在查？弘晙小小的惊讶。
十三叔因为小侄子的惊讶又是感叹，小侄子拉开架势要查，他们作为长辈能不管吗？皇上前两天就吩咐他和十四弟一起“注意着”。
“这事儿说起来话长。黄河治水，历朝历代都有，都是国家大事之一，后来有了大运河，治理疏通大运河，也成为关系到国计民生的大事。”
“大运河贯通南北，堪称国家生命线。前面的朝代十三叔就不说了，就说说自从南宋时期黄河改道，元朝定都北京，京杭大运河开挖取直，治水就是重中之重，到了明朝和现在，更是。河道总督和漕运总督就是这两个重要的官衔。”
“漕运总督，总管全国运粮事务，通过水路，包括河流跟大海，负责把粮食运到京城，或其他地区；河道总督，总管天下河务，掌管黄河、京杭大运河及永定河堤防、疏浚等等事宜，包括经费报销，审批等等……”
胤祥先把明朝的河道总督，于清朝的河道总督的不同细细地讲。
在明朝的时候，漕运总督还能管着河道总督，甚至兼管运河、黄河等河道的治理，河道总督的职务之重要并没有突出出来。