星云深处，有间甜品屋(155)

得益于保鲜技术发展，婚礼蛋糕可以提前一周开始准备。过去，大型婚礼蛋糕最多只能提前两天做，开始的太早，蛋糕就会不新鲜。

遇上设计复杂些的，就需要一个团队通宵达旦工作。

她用棉花糖脆片捏了二十余个一尺左右高的模特小人。

棉花糖脆片是黄色的，用它捏出来的模特接近肤色，比蛋糕坚硬，容易雕刻塑形，还可以食用。

再将调温调色后的巧克力做成不同韧性、不同颜色、不同形状的薄片，来制作模特小人的衣服，用糖粒制作首饰。

每套衣服都严格按照应有欢的设计图来，哪怕一个小小的纽扣也是可以吃的。

做完二十个小“模特”，她就把它们放到大厨房的冷藏室保存，在那里，有个专门清空的架子用来放婚礼蛋糕装饰。

蛋糕不可能没有花朵，要想花朵逼真，就要付出很多时间和极大耐心。

楚心设计时，考虑到自己手边没人，刻意没有往鲜花蛋糕方向去，只需要少量花朵做成花束。

她一共做了大小不等颜色不同九十余朵花，这用去了整整三天的时间。翻糖制成的花朵在保鲜盒内存放一周也不会出现裂缝，甚至还带点软度。

准备完小的饰品后，她又用棉花糖脆片捏出一个真人大小的上半身模型，能提前准备的工作就算做完了。

婚礼开始前三天，白天马丽娜和魏夏继续盯着店内的活，关店后三人继续不停歇地工作。

路长川白天还能帮上忙，晚上的活，他是一点插不进手，只能在楚心身边干坐着。

楚心工作起来，心思和眼神全在手上，根本注意不到他，安排任务时果断干脆头也不抬，哪个活交给魏夏，哪个活交给马丽娜，全在心中明明白白的。

马丽娜负责烘焙五种不同口味的蛋糕层。为了使蛋糕强度更高，需要用比平时更稠的面糊。

惯常用于生日蛋糕的淡奶油，由于易融化难定型的原因，无法用在婚礼蛋糕上。

很多人用翻糖来做婚礼蛋糕，因为它柔软，而且成本低廉。但是翻糖做的蛋糕并不好吃，一大块硬硬的糖皮覆盖在蛋糕上，切时都需要更加用力。

楚心坚信，味道是食物最重要的部分，只有给客户做出最美味的蛋糕，它的外形才有意义。

于是，她决定自己调配奶油霜。相比淡奶油，奶油霜硬度偏高，不易融化，极易裱花而且更持久，还有淡奶油的味道。

为了真实还原应有欢毕业舞会时穿的衣服，需要制作大量蕾丝装饰。

楚心买来蕾丝样式的硅胶模具，将乳白色明胶糖倒在上面，均匀铺开。明胶糖一定要铺得很薄，这样才能做出透明的蕾丝。

等它半干时，就要从模具上取下来。

蕾丝极纤细，一不小心就会扯破，这是个非常紧张的工作，需要耐心和极强的双手稳定感。

完整取下的明胶蕾丝，就像真正的蕾丝布料一样，可以弯曲和裁剪。完全干燥后，会变得足够坚硬并且保持形状，用它来制作裙子上的装饰和头纱最适合不过。

将翻糖皮覆盖在之前做好的上半身模型外，以糖霜为胶水，把蕾丝固定在翻糖皮上。

婚礼前一天，所有主体和配件全部制作完成。

多层蛋糕很高，无法整体运输，必须到现场组装。每层蛋糕都放在自发冷托盘上，谨慎包装，保证运输过程中不会损坏。

不同型号的刮刀、手套、湿巾、棍子、裱花嘴、裱花袋、牙签、装饰品……要将所有可能用到的工具都带上。

因为谁也不知道现场会发生些什么，一定要在离开厨房前做好充足准备。

当天晚上，楚心三人带着一箱箱包装好的蛋糕，提前到达会场。

组装蛋糕是个技术活，越往上越难，一个不小心，可能前功尽弃。

他们将与蛋糕相处一整夜，希望一切顺利。

在蛋糕中心打上细桩，帮助它们承重，层与层之间用奶油霜填满空隙。每一朵翻糖花都要精心安排它的位置，再将模特小人逐一插好。最后的裱花是楚心独自完成的。

这是与时间赛跑的一晚，幸运的是，在黎明到来前，这个重达六百多斤，前后超过五十个小时制作出来的大型婚礼蛋糕，终于可以呈现给新人了。

夏日的太阳升起得早，清晨四点多，曙光初露。

楚心看着这个加上底盘比她还高的蛋糕，满足地笑了。再辛苦再累，也比不上这一刻的成就感。

她蹲下，打开自发冷盘的温度控制器。

马丽娜拿来衣服，问她是现在换还是晚点。

既然是婚礼，哪怕是厨师，也要穿得正式。

楚心摇摇头，示意等下再换。