把酒话桑麻(55)

周清梧听罢犹豫地点了点头，但是一直靠着孟初晞站着，死死盯着锅里，那模样仿佛一炸锅就要把孟初晞护住拖远了。

孟初晞看着她那如临大敌的模样，又想笑又动容，“真的没事的，放心。”

她时不时看一下火候，中小火慢慢熬，水很快开了，但是奇怪的是果真没有炸油，只有油在锅中滋滋作响，猪油的香味充满整个厨房，勾的人忍不住流口水。

水份已经蒸发干净，油渣逐渐金黄浮在油表面，孟初晞又放入几根香葱给油提香，等葱香出来捞出，开始将多余的油舀进油罐，继续熬油渣。火候到了后香味愈发浓郁，连孟初晞都忍不住吸了几口气。

以前除了回家能遇到爷爷熬猪油，她在那个大城市求学时再也没做过了。那个时代人们都不怎么吃猪油，就连她为了健康也不怎么吃了。

来到这大衍王朝，猪油就是稀罕的好东西。庄稼人是高强度劳动的，不吃荤油根本顶不住饿，孟初晞也已经好久没吃过多少油腥了，的确是馋极了。

转头看着鼻子止不住煽动又努力克制的周清梧，孟初晞把油渣捡出来放进瓷碗中，把碗中碾碎的盐花洒在上面拌一拌，夹了一块送到周清梧面：“来尝一个，特别香。”

她脸上都是笑意，声音又温柔，这有些微烫的油渣散发着香味送到了嘴边，周清梧红着脸张嘴吃进去，耳边那人还在提醒：“当心烫。”

油渣色泽金黄裹着细碎的盐粒，微咸的粗大盐粒被孟初晞碾碎，在口中化开后咸味立刻被油渣中和。油脂已经被熬得差不多了，咬一口，又酥又香脆，还有一点点的热油渗在牙齿之间，越咀嚼越能品到那股鲜香味，好吃极了。

周清梧伸手比了个拇指：好吃。

随后她催促孟初晞：你尝尝

孟初晞见状夹了一个放进自己嘴里，香味在口中弥漫出来，她点了点头，含糊道：“好吃，特别香。”

说罢她把筷子放一边开口道：“你喜欢就再吃一些，不过不能贪多，吃多了太油腻，待会儿我用剩下的炒青菜，味道也很棒的。”

油锅透亮干净不需要再洗，用来炒青菜是最合适不过的。素菜吃油，她往里倒了一些油，周清梧赶紧去添柴火。等到油热后放入蒜片切入菜梗先炒，等到火候差不多了再加入菜叶子。

遇上热油后青菜叶子立刻变得鲜亮起来，色泽十分翠绿，香味也在油脂中迸发出来，眼看差不多了放入一些油渣继续翻炒煸香，加入盐调味品立刻出锅，油量的青菜油渣看起来格外让人有食欲。

炒好菜就是接下来压轴的冬笋肉片了，姜蒜切好备用，热锅烧油放入葱姜蒜，特有的香味立刻盈满于鼻。孟初晞油给的并不多，因为肉片便是肥瘦相间，放入的肉片翻炒出了油，滋滋作响间香味也越发浓郁。

看肉片出了部分油，孟初晞立刻倒入焯好的冬笋片。这肉炒的时机一定要把握好，太早了油腻，火候过了就没了肉的鲜嫩，等到临出锅加入酱油和醋调味，出锅前再撒上一层葱花，色香味俱全的冬笋肉片就出锅了。

自从爹娘不在后周清梧对吃的要求就只有吃饱，再加上生活拮据，别提菜了，米饭都没吃过几回，这卖相这么漂亮的吃食，她太久没见过了，当下对孟初晞更是越发钦佩。

旁边锅中的米饭已经蒸熟了，天色已经是肉眼可见地在暗下去，孟初晞洗了手叫周清梧：“开饭了，今天中午吃的简单，晚上丰盛一些了，不过不能吃太多了哦，免得睡觉不舒服。”

小桌上摆着两道菜，孟初晞和周清梧对面而坐，现下两人吃的还不是白米饭，在没真正确保收入来源时孟初晞也是尽量节省开支，一部分米配着大豆和粟做的杂粮就是她们主要的吃食了。不过目标不能变，得把这十五岁的小姑娘养水灵一点。

周清梧吃饭特别斯文，反倒是常年住宿在学校抢饭吃的孟初晞养成了一个毛病，吃饭速度很快，虽然不粗鲁但是可比周清梧那温吞的模样麻利多了。后来孟初晞发现不是周清梧斯文，是这小姑娘谦让，家里稍微好些的菜她都紧着孟初晞，自己就埋头吃饭，菜吃的也少。

发现这个问题后，孟初晞也就养成了习惯，第一件事是拿干净筷子给她夹菜。把冬笋和肉片夹了好几筷子放到她碗中：“你先尝尝我手艺好不好。”

每次这话就把周清梧堵住了，她夹了笋片放入口中。冬笋特别嫩，过水后那种麻味完全没有了，鲜嫩的笋被热油锁住了鲜味，一口咬下去又脆又嫩还有股甜味。加了醋后略带一点酸味更是把笋的鲜美衬托出来，开胃爽口，即使是有些粗糙的杂粮饭也显得十分美味了。