汴京珍馐娘子（美食）(171)

沈万年流露出钦佩的目光，又问道：“下官还有一事不明，任守义的人不是提前把张殿直房内的文字资料都拿走销毁了吗？李参政又是怎么找到她事先留下的证据的？这未免也太巧了吧。”

李维的面上露出狡黠的笑容：“是太巧了，张殿直并没有事先留下文字证据。那张信笺我让人根据她生前留下的字迹，摹写而成的。任守义本就做贼心虚，来不及辨认便招了。”

还可以这样做？沈万年惊异之下越发佩服，却见李维早就转身离开了。

李维这么心急回府是有原因的，经不起李嘉的一再恳求，薛盈终于答应今日到李府去拜访了。

李维进府便直奔太夫人的房内，看到只有母亲和李嘉在，忍不住大为失望，问直接道：“她怎么没来？”

李嘉见到李维这幅急迫的样子忍不住笑了：“大哥说的她是谁？我们府上并没有外人来呀。”

太夫人也笑了，却不忍心再让儿子着急，笑道：“薛娘子在大厨房张罗晚餐呢。”

李维这才放下心来，瞪了妹妹一眼道：“我去厨房看看她做什么饭。”说完便匆匆走开了。

这一下轮到李嘉惊异了。她深知兄长的脾气，一贯是主张君子远庖厨的，况且生来便有洁癖，她还以为他这辈子都不可能进后厨，没想到因为薛盈破了功。

薛盈正在大厨房张罗今日的晚餐，眼下正是倒春寒的季节，她打算做一道热腾腾的暖锅——拨霞供。

这道菜的主料是野兔肉。野兔放尽血后，去骨留净肉切成薄片。薛盈担心光是兔肉太单调，又特地将羊后腿肉片了两盘备用。不但如此，她还准备了香菇、木耳和白菜叶，今晚拨霞供的食材可谓十分丰富了。

原料准备就绪后，薛盈找来一个浅口的大砂锅，锅内倒入适量清水、少许葱和姜片放在煤炉上，这时李维突然闯进来了。

这一下不仅大厨娘的诸位娘子，就连薛盈也十分诧异，脱口问道：“你怎么到后厨来了？”

李维看着薛盈笑道：“我刚从宫里回来，怕你放心不下，便早些来见你。”

薛盈的脸红了起来，装作镇定问道：“今天的事可顺利？”

“一切都在掌控之中，大娘娘的脸色难看极了，想必她富贵尊荣的日子已经到了头，我估计这两日就会有旨意下来。”

薛盈这才放下心来，却见李维好奇看向炉子问：“你这是打算做什么饭呀？”

薛盈笑道：“是拨霞供。”

“名字很好听，只是为何叫拨霞呢？”

“到时候你就明白了。”薛盈决定卖个关子，指挥着众人将炉子和食材抬入太夫人房中。

太夫人和李嘉也十分好奇，李嘉抢先问道：“薛姐姐，你怎么把煤炉也抬进来了，我们今晚吃什么菜呀？”

薛盈笑道：“是拨霞供，将兔肉、羊肉切成薄片，放入锅中和蔬菜一起涮着吃。我在瓠羹店的时候和沈娘子吃过一次，很是美味呢。”

薛盈一边解释，一边指挥下人将煤炉放在正中，四周摆上四张小几和椅子，放上盘碟碗筷等餐具，她笑着请太夫人等人入座，一切准备就绪，可以涮肉了。

薛盈先示范一下怎么吃，她夹了一片薄薄的兔肉放入沸腾的砂锅中，肉片受热在热汤中反复拨动，绯红的色泽仿佛云霞，李维忽然领悟：原来拨霞的名字是这样来的呀。

只一刹那功夫，兔肉已经煮熟了，薛盈将兔肉放入小碗内的调料中沾了沾，然后一口吃下去。

李嘉已经明白拨霞供的吃法了，好奇问道：“这小碗内的调料是用什么做的呀，看上去很特别。”

薛盈笑道：“是用羊骨汤加入少许盐、醋、虾油、香油、韭菜花、芝麻酱、葱花和芫荽搅拌而成的，与兔肉和羊肉很是相配呢。”

这时肉香和调料的辛香扑鼻而来，李嘉觉得自己越发饿了，连忙照薛盈的样子夹了一片兔肉放入砂锅中，等到肉片变色，稍微蘸了一点调料送入口中，兔肉又滑又嫩，因片得很薄，很容易便嚼烂了，配上香味浓郁的调料，越发腴美可口，只吃一片肉根本不过瘾，李嘉忍不住又夹了几片兔肉去涮。

太夫人却对羊肉更感兴趣，涮熟后散发出羊肉特有的迷人香气，蘸上特制的调料放入口中，满嘴都是丰腴鲜香，但因为有韭菜花和葱花去调和，吃起来一点也不觉得膻。芝麻酱香浓醇和，滚烫的羊肉被浓厚的酱汁包裹，变得更加鲜醇，二者堪称绝配。

李维见薛盈吃得很香，笑问道：“怎么你手边的调料和我们的不一样？”

“我自小习惯吃辣，手边的这碗调料并没有放芝麻酱，而是加了由姜、蒜、韭菜和胡椒粉调成的齑汁。”