汴京珍馐娘子（美食）(31)

薛盈失笑道：“我是蜀人习惯吃川椒，刘御史若觉得麻，我再加些羊骨汤好了。”

“慢着。”等口中的麻劲儿渐渐散去，羊骨汤的甘美一点点涌到舌尖，混着切碎的香菜、蒜泥更加提味，刘景年索性端起碗来喝了一口汤，虽然还是很麻，但却异常过瘾，忍不住还想喝一口。他又夹起一粒黄豆品尝，又酥又脆，还带着一丝甜味，不由赞道：“这黄豆酥与索粉简直是绝配。”

沈瑶笑道：“还有猪肉酥饼呢，这是我的手艺，刘御史不尝尝吗？”

刘景年依言抓起一张酥饼一口咬下去，外皮极薄极酥脆，内馅料却很松软，隐约有汁水流出来，带着浓郁的肉香、葱香和椒香。如果说索粉的麻是霸道嚣张的，那猪肉酥饼的麻却是温柔敦厚的，于润物细无声之间征服了他的胃，让他欲罢不能。

刘景年吃一口酥饼喝一口汤，转眼间二张饼已经下肚，而那碗索粉也见了底。他这才擦了擦额头冒出的汗，有些不好意思地笑道：“让二位娘子见笑，今日吃得有些忘形了。”

薛盈笑了，作为瓠羹店的店主，她最喜欢刘景年这样的食客，胃口好，不挑食，又不吝夸奖，是很好的投喂对象。至于李维嘛，她的眉头不由皱起来，怎么又想到他了，那家伙无论吃到什么美食，总是一副面瘫脸，让人超级没有成就感。

刘景年忽然问：“薛娘子这是中秋休假才回到这里吗？”

“正是。”薛盈现在觉得，没有比在自己的店里做些喜欢的美食更开心的事了。李府大厨房虽然材料设备齐全，但规矩太多，饮食禁忌也多，自己在市井间自由惯了，若不是为了钱，她实在不愿意去李府受约束。

刘景年吃饱了饭，看薛盈越发顺眼，忽得笑道：“我还以为薛娘子不打算在李府做厨娘了呢。若是这样，我肯定花大价钱请你到寒舍掌厨，薛娘子这样技艺高超的厨娘，就是打着灯笼也难寻呢。”

薛盈也笑了：“我在李府呆上一年半载，还是要回瓠羹店的。到时候我会将店扩张一些，还会尝试新菜色。刘御史若喜欢吃我做的菜，多多来捧场就是了。”

作者有话要说：大家六一快乐呀

第16章

秋风吹散了暑热，转眼又到了贴秋膘，食羊进补的日子了。

自从薛盈到李府做厨娘后，刘景年来找李维蹭饭越来越频繁。这一日下值，也跟着李维一同回府，李维皱眉问：“平甫今天又想吃什么？”

刘景年笑道：“一入八月，羊肉便越来越肥美。烦请贵府薛娘子做羊肉菜肴吧。”

没过多久，薛盈便接到李维的指令，笑着问郑良：“刘御史今日又来了？我见他喜欢吃面食，不如我们做古楼子吧。”

郑良笑道：“刘御史只说要吃羊肉，至于做什么菜，薛娘子做主就好，只是要快些，阿郎和刘御史都有些饿了。”

郑良走后，大厨房的一众娘子就开始忙活了。

古楼子是前代美食，将一斤羊肉铺在巨大的胡饼中，加入胡椒、豆豉等调料，再以油酥混合，贴入炉内烘烤，待羊肉半熟就可以食用了。

薛盈前几日照古法做了一回古楼子，味道倒是不错，但羊肉半生不熟还带着血丝，她实在吃不惯，今天便想改良一下。

薛盈对王娘子道：“上一回我让你煮的奶渣做好了吗？”

王娘子问：“已经做好了。只是做古楼子需要用到奶渣吗？”

薛盈笑道：“我自有道理，你先把奶渣使劲搅拌一会儿，分离出奶油来。”

薛盈开始调制古楼子的馅料。为了让羊肉充分受热，她将半斤羊肉剁成细泥，又加入盐巴、胡椒粉、葱花、豆豉、芝麻油等调料。

那一厢陈娘子已经将面和好了。薛盈见王娘子通过用力搅拌，已经成功分离出洁白莹润的奶油，厨房内奶香四溢。

陈娘子笑问：“这是打算做滴酥鲍螺吗？只可惜我手笨，挤不出螺蛳样的纹溜。”

薛盈笑道：“留一半做滴酥鲍螺，剩下的一半我打算和进面里，这样烤出来的饼皮更酥香。”

陈娘子佩服地看了薛盈一眼，在面中加入几块奶油开始用力揉，直到把油脂充分揉到面里去才罢手。她随口问薛盈：“是要把肉馅都放到面饼里吗？”

薛盈摆手道：“我来吧。面饼太大，容易受热不均匀，还是小一点好。”

等到面醒好后，薛盈把面切成六个大小一致的剂子，再擀成牛舌型，在上面刷上一层薄薄的羊油，然后抹上羊肉馅卷成卷，饼胚便做好了。王娘子也给砖炉烧好了火，小心将饼胚放入烤制。

陈娘子笑道：“虽然入了秋，天气还是热。羊肉火力大，我再做几碗冰雪冷元子降降火吧。”