汴京珍馐娘子（美食）(71)

谁知李维淡淡道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。春天的韭菜最是美味，就来两张饼和一份白粥吧。”

谁知李维这么说，也引起了旁边一位食客的兴趣：“薛娘子，也给我来一张羊脂韭饼。”

“好的。”薛盈只好答应下来走入后厨。

按照薛盈的想法，最好能在馅料里多加些盐，咸死李维才好。可店里毕竟有其他客人，要照顾他们的观感，实在不容自己太胡闹。

思来想去，让李维这样一个挑剔的人吃自己不喜欢的食物，这也算是惩罚吧。薛盈顿时觉得自己不那么生气了。

薛盈挑选一块肥瘦相间的五花肉切成臊子，炒锅烧热倒入少量油，下肉臊炒至变白盛出。

刚采摘下来的嫩韭菜清洗后去头切成小段。再找来一块羊脂剁碎。砂仁撕开外壳取出籽实碾成碎末。

接下来薛盈将韭菜、肉臊、羊脂、花椒末、砂仁末混在一起，加入适量的盐和酱油充分搅匀。

做羊脂韭饼和面很重要，薛盈用温水和面，面醒好后再将面团揉上二三十遍，这样面皮的口感会比较松软。

将面团揉成长条，切成大小相同的剂子，擀成圆饼，将馅料均匀铺在圆饼上，再拿另一张圆饼覆盖，仔细捏压圆饼的边缘，使圆饼粘紧，馅料密封。

最后就可以烙饼了。铁锅烧热捻小火，将面饼摊在锅底，眼看一面变硬后，薛盈将饼迅速翻面，如此重复三四次后，饼便烙熟了。为了防止面皮发涨起泡，薛盈还用绣花针在饼皮上扎了几个小洞，韭菜特有的辛香扑鼻而来，若不是自己刚刚吃了饭，现在也想尝尝了。

薛盈先给李维旁边的客人上了菜，又把一碗白粥和两张羊脂韭饼摆在李维面前，咬牙笑道：“这是我特地做的，客官可要全都吃完别浪费呀。”

一旁的食客随手抓起饼咬了一口，一股浓郁的羊油膻香直袭味蕾，春天的韭菜辛香柔嫩，不动声色间吸收了羊油和猪肉的油脂，口感软润适口，却一点也不觉得肥腻。饼皮是干烙的，又松又软，入口是纯粹的麦香，与滋味略重的馅料两相中和，堪称绝配。

那位食客不由赞道：“薛娘子这羊脂韭饼面发得真好，馅料也鲜香不腻，果然是春天的韭菜最好吃。只是平常不怎么见薛娘子做这道菜啊。”

薛盈笑笑道：“客官若喜欢吃，我以后便经常做。”

薛盈转眼看向李维，他手边的羊脂韭饼只吃了半个，倒是那碗白粥已经快喝完了，内心冷笑一声问：“这羊脂韭饼可是做的不合客官胃口，怎么没见您多吃呀？”

一旁的食客也随声附和道：“这羊脂韭饼很好吃的，不像坊间卖的那般油腻，阁下再仔细尝尝看？”

薛盈淡淡笑道：“这位客官想是贵介出身，看不上小店的粗陋食物，所以才会觉得食不下咽吧。”

谁知李维听到薛盈这话，竟是将剩余的半张饼拿起，很快地吃完了。接着又喝完碗里的粥，连眉头都不皱一下，又很快将另一张饼吃完了。

李维一贯挑剔，不喜欢的菜是绝对不会多吃的，如今他这副做派，倒真出乎意料，薛盈不由愣在那里。

李维淡淡笑道：“味道不错，原来韭菜也很好吃。贵店的食物很合我的胃口。”

薛盈咬牙笑道：“那以后常来啊，我还会做羊脂韭饼招待客官的。”

等那店里的食客走了后，薛盈终于可以不必装相，冷冷道：“你又过来做什么，不是说好今后各不相干吗？”

李维沉默片刻道：“我不许你嫁人。”

薛盈愣了一下，方彻底明白李维的来意，心中的怒火又涌了上来，不由冷冷道：“阁下这话当真好笑。我嫁不嫁人干你何事？你是我什么人，有什么资格来要求我？”

李维皱眉看向她：“你先别生气，总得给我一点时间。”

薛盈怒极反笑：“阁下还是不要在这里自作多情了，你我本就不是一路人，我更是对你没有一点的好感，你不要再来找我了。”

谁知李维竟然不发怒，反而淡淡一笑道：“薛娘子这话有点自相矛盾啊，明明你刚才叫我常来，还要准备羊脂韭饼招待我的。”

“你！”薛盈刚想骂他无赖，却见李维沉声道：“这几天我会天天过来的。”说完也不理薛盈，竟是转身离去了。

薛家瓠羹店正式成为丰乐楼的脚店后，也算京城一众酒楼中有了名号，照例要参加酒楼业的行会。

薛盈对这件事很重视，一大早就起身梳洗打扮，特地换了身庄重点的衣衫，确认从头到脚没有问题了，才郑重出门。

京城酒楼业的行首就是梁永年，所以今天的行会是在他的私宅召开。