古代美食致富攻略(135)

他复又道：“你先前与我说过引水东进，倒不如疏通河道，将水引至更需要的地方。河道疏通会比修建水坝段时间内见效快，但两者双管齐下，倒不失为一种长久方式。不过，当今在朝的多半不知如何建坝这种方式，你是从何处听来的？”

这种方式容易招致麻烦，姜淮不愿朝任何人透露许闲香的名字，随口扯了个谎：“书上看来的。”

仝修齐诧异问道：“什么书？”

问毕，他又自顾自感慨道，“我朝开城建国不过五十余年，能有如今的地位与发展，与当年一位惊才绝艳的人脱不了关系。只是她在建国后便销声匿迹了，上面也不许人讨论与她有关的任何事。曾有人言，她曾著了一本手札，奈何无缘得见。”

仝修齐脸上浮现出回忆与憧憬的神色，他曾与那位有过几面之缘，只是昔年差别过大，他当时迈不过内心的自卑与固执，终究是错过了。

唉。

而姜淮努力维持着面色上的平静，内心却已掀起滔天巨浪。

难道师父说的是《未名先生手札》？

他记起父亲曾经千叮万嘱不可透露曾经看过这份手札的事情，只好与仝修齐绕过这个话题。

仝修齐见他不愿多说，也没计较，陷在回忆中：“其实，曾经那人也曾提出过这样做，但当时内忧外患，建国不久国力虚空，根本无法支撑得起这样大的工程。再加上朝中反对之声大于支持，开国皇帝并未支持，这种方式也未曾记录在案。我有幸与她交流过此事，故而知晓一二。”

“为师今日不管你从何处听来的，只希望你能有朝一日建出这利国利民的工程，救万千百姓于水火之中。”

也好叫她看看，真的有人将她昔年所想建了出来。

倘若她……还在世的话。

姜淮认真地点点头，将仝修齐的嘱咐记在心里。

*

姜淮走后，许闲香先将明日要做的吃食能准备的都备了起来。翌日，她不到五更天便起来了，去早市买了东西后雇车赶回来，怕耽误了姜淮上路。

她有点可惜，因为做锅盔最好吃的要属梅干菜馅儿。她在早市上没找到现成的梅干菜，而现在现制梅干菜来不及了，索性就直接做了鲜肉馅儿。

她把买来的三肥三瘦肉剁成馅儿，放了香葱、鲜姜沫等佐料到馅儿中，香葱肉馅儿做好后她就放在了一边，开始醒面揉面。

等发好的面醒好后，她动作利落地滚成条状，再切成一个个不大的小剂子。

剂子切好揉圆后，许闲香并未急于处理，而是又在揉好的面团上盖了一层薄薄的湿布再一次醒面。

这次面醒好后，她把剂子放在一只手上，另一只手压在剂子上把剂子拍扁再从中心向四周努力按压，将它捏成一个饼皮。

她舀了适量的肉馅儿放在饼皮上，像包包子一样把它包好后，有褶子的那一面朝下放在案板上，被她用手压扁，饼皮的正反两面在擀之前皆是先撒了层白而饱满的芝麻上去，芝麻被她用擀面杖一擀，直接嵌入松软的面中。于是，一个个擀好的薄饼皮上挂着点点芝麻，显得很是诱人。

有的饼皮里的肉馅儿因擀的力气较大，不小心漏了点肉馅儿出来，许闲香也不在意。

毕竟，锅盔有时露在外面的馅儿蛮香的。

她没有烤锅盔专用的那个烤炉子。

但这对一个厨师来说有什么难的呢？

只有有一口锅，她就能做出自己想做的吃食。

故而，许闲香选择用平底锅烤锅盔，虽然可能和烤炉子烤出来的不甚相同。平底锅中放了油，一个个锅盔被她放进锅里慢慢翻烤，芝麻受了热逐渐散发出浓郁的香气，锅盔的表面也有纯白变成了明亮的金黄色，甚至连小小的芝麻粒也是穿上了一层金黄的外衣。

锅盔一会便做好了。

做好锅盔，她又熬了三瓶酱，一瓶辣椒酱、一瓶香菇肉酱、一瓶豆瓣酱。

姜淮来的时候，许闲香已准备妥当。

“淮哥哥，你们三人先吃一个垫垫肚子再赶路。”

姜淮闻着诱人的香气，晨起未进早食的他已腹鸣如雷，伸手接过锅盔。锅盔薄薄的的，有的地方肉馅儿露了出来给烤成深深的焦黄色。一口咬下去，又脆又酥又香，还能听得见咬饼那声清脆的‘咔嚓“声，格外动听。

锅盔外焦里酥，十为香脆，平底锅的煎烤虽比不上炉火，却也是将面饼烤到了十成十，彻底激发了面饼的香脆酥劲。夹在里面的肉馅儿散发出浓郁的肉香，面饼在这份肉香的烘托下愈加酥脆中裹挟着令人忘不掉的醇香，香浓回味，隽永无穷。

原本是三肥三瘦的肉馅儿，这三肥经过不断地翻烤竟是将更纯粹的油与香浸在了面皮中，是以面皮一口脆一口酥再一口就是挥之不去的香！