古代美食致富攻略(173)

许闲香接过他手中的信, 沉甸甸的一封, 也不知姜淮在里面装了什么。

她将信收好后，对门外的人道：“请问你吃饭了吗？不着急的话，进来吃口饭垫垫肚子可好？”

那人本要拒绝，莫名想到一口酱的滋味，长松曾专门在他眼前炫耀, 而他只闻其香, 未尝其味。

他干哑着嗓子道：“好，多谢, 有劳了。”末了，他加了句, “给口酱吃就行。”

他从长松那里得知那口酱出自眼前人之手，来之前长松还对他再三表示羡慕。

许闲香：“？？？”

她歉意道：“这会子可能没有酱了，还望莫要嫌弃。”

她记着厨房又是没剩什么食材, 天色又晚，不适合做些复杂吃食，不由问道：“你能吃辣吗？”

那人答道：“可以。”

得到肯定回答, 许闲香便不再犹豫，径自去厨房忙活。厨房食材不多，但面食现做，就能管够管饱，是以，她决定做一碗油泼面。

温水加盐和面，保证面团的软和和面条的劲道。她将面糊揉成光滑的面团，放在一边醒面。

接着，开始准备佐料。葱姜蒜惯常切末，青菜和豆芽烧热水后焯好放在一旁备用。

佐料备好，面团也醒得差不多。许闲香快速把面团分成剂子后抹油，做成一个个面片。然后，她一边扯面，一边看锅中烧水的情况。

水咕嘟咕嘟冒泡，她把扯好的面条一口气全放入水中。热水瞬间将面条吞没，卷着面条上上下下、起起伏伏，清淡的面条香气渐渐溢散出来。

许闲香拿筷子夹住一根面条，轻轻夹断面条一头，观察里面的白芯已和面条归于同一个颜色。她便把面条捞出来，放在青瓷白碗中。

面条安静躺在碗底，上面放着葱姜蒜末、焯好的青菜豆芽，铺上厚厚一层鲜亮艳红的辣椒面。

她换了口锅，大火起锅，烧热油，等锅中油冒起缕缕青烟，她端锅将油一口气倒入面碗中。

热油泼入，辣椒、葱姜蒜等各种香气在它的作用下尽情蒸腾，散发浓郁诱人的香味，尤其是辣椒面，所有的香和辣几乎在一瞬间被激发出来，而这恰恰就是这碗油泼面的精髓所在。

她用后布垫着面碗，将其放在托盘上端出去。等在外面的人，在许闲香露出人影时，便已闻见那诱人不已的香味，下意识吞咽着口水。

禹州情况严峻，不容懈怠拖延，他跟在姜淮身后，常吃一口是一口，那还顾得上什么味道。

近日，情况堪堪被稳住，他便受自家爷吩咐快马奔波送信，别提热饭，路上只随口吃点干粮对付。

眼下，乍然闻到浓郁香味，他略有有些手足无措起来。

许闲香把面碗放在他面前，道：“油泼面，你慢慢吃，不知你是否吃得惯。”

这人匆忙点头，眼睛盯着面碗不愿挪开，嘴上直道：“好好好，谢谢许老板。”

面被筷子轻轻拨开，洁白的宽面登时染上一层辣椒油，变得斑驳亮眼。面的清香与辣椒油的浓郁香气一齐钻入鼻子，腹中已受不了这般挑拨，毫不留情地“咕噜咕噜”叫嚣起来，在安静的大堂分外清晰。

这人不好意思地摸摸鼻尖，假装无事发生的样子，认真把油泼面拌开，而后卷起一根宽宽的面皮放入口中。

面皮软和又劲道，有着特属于面食的柔软，一点儿不糙硬，但它又不是那种软塌塌的，粘糊在一起的，顺着筷子的搅拌根根清晰可见地分离开，柔软中带着韧劲儿，彰显面条独特的劲道。

面条上带着的油泼辣子，浓郁呛鼻的味道毫不留情地钻入鼻尖，又香又辣，越辣越爽。面条上留下的浅淡油渍，劲道的口感中多了分意外的爽滑，醇香肆意。

这时，他再吃一口青菜，清爽干脆的口感与香辣油爽的面条相应相和，中和了面条留在舌根处的油腻，只余令人回味的爽利干脆。

豆芽亦是如此。

清清爽爽、干干净净，处在油泼辣子的漩涡里，保持着自身独特的清爽口感。

一口油泼面，热油烹制后的醇香停留在齿间，口中虽觉着有辣味袭来，但被香味丝丝缕缕缠绕，更多的是难言的隽永与无穷的回味。

更别说，两道浅淡的配菜偏起的还是锦上添花的作用。清脆爽利与香辣的和谐共处，让油泼面的辣多了层次和回味，也让青菜豆芽的清淡有了醇厚与味道。

两者在一碗面中达成令人和解，意外展现各自魅力，留给这人一次极为难得的吃面体验。

他此前吃过很多种面，从未有哪种能有这样的口感，热油烹制的香辣爽，热水焯后的清淡利口，一个味厚一个味淡，配着酸酸咸咸的味道，意外的酸爽惬意，一下子忍不住一整碗面登时便见了底。