携如意门闯六零年代(148)

蔡奶奶把那一筐春笋直接分成两份：“这堆比较少的笋已经老了，得分开处理。往年一般都不采，就算采了也是拿去煮熟了喂猪。可惜，今时不同往日，现在大家都缺吃的，那么能吃就别浪费了。你们看，这笋剥开后，上面这段颜色都不一样，硬得很，得切成丁才好嚼动。下面那些，就跟那堆一起炒着吃也好，晒成笋干也行。”

蔡奶奶一边烧水准备烫笋，一边念叨着做笋得要诀。

春笋一旦沾了水，就会口感发涩甚至发苦。要炒春笋吃，要不就是直接剥皮炒，要不就得用滚水煮透杀青。杀青之后的春笋可以直接泡在清水中养着，几天都不会坏，可以拿出来便直接炒食。

杀青之后的笋可以晒干或者熏干做出笋干，吃起来别有一番风味。

当然，也可以将笋块放进坛子或者罐子里面，然后将焯笋的水倒进去漫过笋块，盖上盖子密封保存，一年都不会坏。

关博睿兄妹连忙蹲下来，动手剥去笋衣。

文雅、彦涛和文彬一边帮忙，一边时不时伏在腿上写上几句笔记。

基本帮不上忙的文榕、彦君和文岚蹲成一排，把野菜分类择清，分别放在小筐里。

傍晚时分，文雅和彦君跟着蔡奶奶回家，学了几道南方菜，回来照猫画虎。

杀青的春笋斜切成片，一把野蘑菇去根洗净，热油下锅，翻炒到蘑菇微微出水。洗干净的枸杞头和豌豆苗，一起入锅，翻炒到断生，接着便加入生抽、香醋、一点芝麻油，再配上适量食盐调味，即可出锅。

炒制的时候，春笋的鲜香，配上蘑菇特有的鲜味，青菜的柔软鲜甜，异常的鲜美。

文雅夹了一小口塞进文岚嘴里，好吃得让文岚两眼放光。惹得文榕绕着姐姐直转圈，张开小嘴做嗷嗷待哺状，逗得满屋人哈哈大笑。

嫩笋、野蘑菇、枸杞头、豌豆苗，几样看似完全不相干的春日野菜，焯熟拌匀，居然变成了一道脆嫩爽口的凉菜。

其后几天，家里各式从未尝过的南方菜层出不穷，就连家里最挑食的文岚也忍不住多吃了好几口。

新摘的柳芽去掉枝条，淘洗干净，倒入滚水中焯2分钟，沥干之后倒入焯熟的豆腐中。把柳芽和豆腐混合拌匀，加入少许葱姜，倒点香油，调好味即可上桌。一清二白，清清爽爽，看着就舒服。

长在21世纪的文岚，从来就没有吃过这样的东西，以前绝对想不到这路边随处可见的柳叶拌了豆腐后，居然这么好味道。

第二天，不用人叫，文岚自己便背着小竹筐，厚着脸皮，跟着隔壁几位爷爷奶奶们四处采摘柳芽和野菜。

待晚上哥哥姐姐回来看到那一筐柳芽，忍不住笑出声来。

文榕口快，直接拿手指刮脸羞她：“你这是沾了谁的光，把人家的柳树都摘秃了呀？你这柳芽倒不值钱，可配菜的豆腐可贵着呢。”

文岚白眼一翻，小鼻子一皱：“得了，爱吃不吃，反正我喜欢吃。你要是不想吃，就正好可以省了你那一份！”

“别啊，我可不是那个意思。”文榕可不敢得罪家里的心尖尖，连忙求饶，“好妹妹，这是我路上给你摘回来的，你瞧，多正的红色，这蔷薇花型漂亮，还带着一股甜甜的香气，插在你床头正好。”

文岚回头一看，果然一束红蔷薇定在眼前，配着几朵不知名的小花，看着就开心。

“哼，我大人有大量，这次就原谅你啦。”说完，文岚就接过花束，轻轻一嗅，便喜滋滋地扯着姐姐进屋装扮去了。

雪白的墙壁，暗绿的竹制桌椅，古朴的黝黑陶瓷，配上一束火辣辣的红蔷薇，美得像一副中世纪的油画。

☆、再递密信

最近这段时间，文岚除了跟着老人们在山野田间四处奔走外，也不时借如意门外出寻觅食材。

可惜，人小体弱，几次行走在荒岛野外，收获寥寥无几。

一次偶尔的机会，如意门的开口在河南境内的一个小村庄里打开。一抬头，看见黄土墙壁上熟悉的方块字，文岚心中暗自大喜，虽然不知道自己具体身在何方，但文字相同便容易沟通。不料，在村庄里面走了一圈之后，发现满村的人暮气沉沉，很多人的手脚明显浮肿，按下去后良久都浮不起来。这，明显是严重缺乏营养，得了传说中的浮肿病。

稍微一打听，才知道从去年11月进入冬歇后，全村不分男女老少全部下调粮食定额标准，没有一个人例外。后来，以人定量，公社领导把口粮一压再压，平均每个人一个月只有15斤口粮。12岁以下孩童的口粮也相应减少，2岁以下幼儿口粮减到每月3斤，3到5岁的小孩每月口粮9斤，6至7岁的小孩每月口粮11斤，8到11岁的小孩每月口粮16斤。